Fusion / Accompagnements

Fusion / Accompagnements
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Fusion /Accompagnements
Pomme viennoise
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
Réalisation
800 g de pomme de terre
•
40 g d’œuf (1 œuf = env. 55 g)
40 g
de gruyère
40 ml de crème
20 g de beurre
8g
de ciboulette
8g
de persil
Cuire la pomme de terre au four
à 180°C, la vider et réserver la chair.
Écraser la chair de la pomme
de terre avec le beurre
et les ¾ du gruyère.
•
Ajouter la crème, l’œuf, le persil et
la ciboulette ciselée et assaisonner.
•
Garnir la pomme de terre avec
la farce. Saupoudrer avec le reste
du gruyère et passer au four à 220°C.
•
Tian de courgettes et tomates
Ingrédients
Réalisation
400 g de courgettes
•
400 g de tomates
40 g de thym/romarin
d’oignon
Émincer l’oignon et le faire revenir
dans un peu d’huile d’olive et le mettre
au fond du plat à gratin.
Couper en tranches les courgettes
et les tomates.
•
80 g 80 ml d’huile d’olive
Sel et poivre
Garnir par rangée successive
les courgettes et les tomates.
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Saler, poivrer et saupoudrer de thym
et romarin haché.
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Chips de vitelotte
Ingrédients
Réalisation
•
80 g de pomme de terre vitelotte
Sel
Couper à la mandoline une pomme
de terre vitelotte.
Frire et saupoudrer de sel.
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Réserver
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