BUFFET APERITIF

MG PRODUCTIONS EVENT 17 Bis Route de LOURDES 65290 JUILLAN Tél : 05.81.59.94.05 / email : [email protected] BUFFET APERITIF Cocktail de bienvenue ‐ Crème de Roquefort sur lit d’endive ‐ Bouchées de la Mer ‐ Méli‐mélo de fruits de saison ‐ Assortiment de Canapés ‐ Brochettes d’anchois et ses tomates cerise ‐ Pizzas et Quiches « maison » ‐ alcools et jus de fruit (Ricard, Martini rouge et blanc, kir, Whisky, sodas et jus de fruit divers) MG PRODUCTIONS EVENT 17 Bis Route de LOURDES 65290 JUILLAN Tél : 05.81.59.94.05 / email : [email protected] DESSERTS / PETITS FOURS ‐ Petits fours mirlitons : (plateau 56 pièces) Moelleux pomme cannelle Moelleux vanille/ananas Moelleux menthe Moelleux 4 épices/poire au vin Moelleux saveur rose/framboise Moelleux cacao/poire Moelleux noisette Moelleux noisette abricot ‐ Petits fours : (plateau 48 pièces) Tartelettes citron Duos chocolat/vanille Choux praliné Almondines pistache/chocolat/framboise Sablés façon tatin Eclairs chocolat Tartelettes abricot Carrés poire/cassis ‐ Petits fours tout chocolat‐symphonie tout chocolat : (plateau 54 pièces) Tartelettes chocolat et pignons Rectangles chocolat opéra Moelleux chocolat/framboise Salambos chocolat Petits fours sur macarons chocolat/framboise Carrés feuilletine gianduja Rectangles chocolat/orange Sablés cacao pralin noisette ‐ Petits fours prestige : (plateau 51 pièces) Barquettes abricot/crème vanille Cadres framboise mangue passion Mille‐feuilles pistache Cadres carrés gianduja Lingots pamplemousse orange Barquettes pistache/griotte Tartelettes gianduja DESSERTS / PETITS FOURS ‐ Petits fours sucrés : (plateau 54 pièces) Tartelettes citron Petits fours opéra Eclairs chocolat Eclairs café Petits fours amandines pomme cassis Tartelettes mangue coco framboise Choux praliné Petits fours granite pistache Barquettes gianduja ‐ Mini‐tartelettes aux fruits : (plateau de 32 pièces) Framboise Citron Fraise Mandarine ‐ Mini‐verres sucrés : (plateau 16 pièces) Façon tiramisu mascarpone et café Ganache, mousse et sauce chocolat Crumble et citron meringué Sabayon vanille, biscuit et gelée framboise/pistache ‐ Coupelles pâtissières: (plateau 12 pièces) Entremets chocolat/orange et marinade de fruits secs sur coulis de pistache Duos de chocolat noir et feuilletine chocolat au lait sur crème anglaise à la vanille ‐ Mignardises Emotion Gourmande : (2 plateaux 37 pièces) Tartelettes nougatine/chocolat et caramel au beurre salé Macarons ganache chocolat/framboise Gourmandises chocolat/pamplemousse rose Croustillants praliné et fruits secs Gourmandises chocolat/caramel Tartelettes amande compotée groseilles et framboises BUFFET POISSONS Saumon entier prétranché sur son lit d’herbes aromatiques ‐ Brochettes de Crevettes Marinées aux Tomates Séchées ‐ Cascade de Saumon fumé et son jus de Citron et Aneth ‐ Brochettes de la mer (Coquilles de Saint Jacques et Calamar) à la Plancha ‐ Duo de Poissons en Brochettes à la Plancha ‐ Terrine de Saint Jacques au Meursault ‐ Avocats farcies aux miettes de Crabe ‐ Tartelettes de Saumon Tartelettes de Thon ‐ Pommes vapeur accompagnées de mayonnaise « maison » ‐ Riz Pilaf MG PRODUCTIONS EVENT 17 Bis Route de LOURDES 65290 JUILLAN Tél : 05.81.59.94.05 / email : [email protected] BUFFET DU TERROIR Saucisson de Porc Noir de Bigorre ‐ Saucisson de Canard ‐ Montagne de Jambon Serrano ou du Pays* (à votre choix) ‐ Assortiment de Terrines (sanglier, faisan, lièvre…) ‐ Souris d’Agneau et sa Sauce au Thym ou Autre viande à définir avec vous ‐ Pain de Foie Gras orné de Groseilles ‐ Assortiments de légumes du soleil MG PRODUCTIONS EVENT 17 Bis Route de LOURDES 65290 JUILLAN Tél : 05.81.59.94.05 / email : [email protected] MENU MENU Salade Bigourdane ≈ Cassoulet maison ≈ Carpaccio de melon Serrano ≈ Filet de sole et sa sauce aux morilles ≈ Suprême de volaille, son gratin et son fagot du jardin ≈ Moelleux au chocolat et sa crème anglaise ≈ Café Fromage de brebis et sa confiture de cerises noires ≈ tarte aux fruits de saison ≈ Café – vin compris MENU
Salade bigourdane ≈ Confit de canard et son gratin de pommes de terre aux champignons ≈ Fromage de Brebis ≈ Tarte aux fruits ≈ Café MENU
Salade chèvre chaud et son miel ≈ Souri d’agneau, sa sauce au thym et ses pommes ≈ Fromage de brebis et sa confiture de cerises noire ≈ Tarte aux pommes et sa chantilly ≈ Café – vin compris MENU
Salade océane (saumon, crevettes..) ≈ Saint Jacques sur son lit de poireaux ≈ Tournedos de magret accompagné de ses légumes à la julienne ≈ Omelette norvégienne ≈ Café MENU
Aumônière de Saint Jacques ≈ Saumon sur lit de sauce champagne ≈ Magret sauce aux Pêches Ses pommes forestières ≈ fromage de brebis et sa confiture de cerise noire ≈ profiteroles ≈ Café et vins compris MENU
Foie gras sur lit de salade bigourdane ≈ Saumon sauce champagne ≈ Tournedos façon grand chef et son gratin de pommes de terre aux cèpes ≈ fromage sur son lit de salade et sa confiture de cerises noire ≈ aumônière au pommes ≈ Café et vins compris MENU MENU (avec 80 personnes minimum) Aumônière de Saint Jacques et Langoustines ≈ Magret sauce aux Pêches Ses pommes forestières ≈ Fromage de pays et sa confiture de griotte ≈ Aumônière de pommes caramélisées ≈ Café Jambon Serrano sur son pain aillé à la tomate ≈ Paella Andalouse ≈ Fromage de brebis et sa confiture de cerises noires ≈ Crème Catalane ≈ MENU
Mousse de foie de Canard au Porto ≈ Saumon sur lit de sauce champagne ≈ Médaillon de veau Et son gratin ≈ Fromage de Brebis ≈ Moelleux au chocolat et son coulis de fruit rouge ≈ Café MENU
Cocktail de bienvenue ≈ Saumon sur lit de sauce champagne ≈ ½ magret de canard – sauce aux pêches Accompagné de son gratin ≈ Fromage de pays et sa confiture de griotte ≈ Aumônière de pommes caramélisées ≈ Café MENU
Salade océane (saumon, crevettes..) ≈ Confit de canard Ses pommes forestières et son ballotin de courgettes ≈ Duo de fromage sur son lit de salade et sa cerise noire ≈ Truffon de chocolat ou Aumônière pommes caramélisées ≈ Café MENU
Aumônière de Saint Jacques et Langoustines Et ses délices de la mer ≈ Saumon sur lit de sauce champagne ≈ Magret sauce aux Pêches Ses pommes forestières et son ballotin de courgettes ≈ Duo de fromage sur son lit de salade ≈ Puits d’amour et son coulis de fruit rouge ≈ Café MENU
Foie gras dans son écrin de verre et sa grappe de groseille ≈ Saumon sauce champagne ≈ Tournedos façon grand chef et son gratin de pommes de terre aux cèpes ≈ Duo de fromage sur son lit de salade et sa confiture de cerises noire ≈ délice sucrée au coulis de fruit rouge ≈ Café