TURRON DE NOËL D`ALICANTE Espagne

TURRON DE NOËL D'ALICANTE
Espagne
Ingrédients
:
-500g d'amande
-250g de miel liquide
-1 blanc d’œuf
-150g de sucre semoule
Recette
:
1-torréfiez les amandes quelque minute sous le gril du four en les retournant
régulièrement pour qu'elle ne brûlent pas.
2-dans une casserole, faite fondre le sucre avec 10cl d'eau, à feu très doux, jusqu'à
l'obtention d'un sirop de sucre blond. Retirez alors la casserole du feu, ajoutez le
miel et remuez bien. Replacez la casserole sur le feu et continuez la cuisson à feu
doux jusqu'à ce que le sirop s'épaississe et forme de grosse bulle.
3-montez le blanc d’œuf en neige. Versez le sirop de sucre par-dessus et continuez
de battre afin d'obtenir une meringue bien ferme et brillante. Ajoutez délicatement
les amandes.
4-versez la préparation dans un moule carré tapissé de papier sulfurisé sur une
épaisseur de 2cm. Laissez refroidir pendant 3 heures environ.
5-pour servir, coupez le turron en petits dés.