Pour débuter 17 € Côté Mer 29 € Côté Terre 29
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Pour débuter 17 € Côté Mer 29 € Côté Terre 29
Po ur d é but e r Carpaccio 17 € de Saint-Jacques, aux agrumes, fruits de la passion et pourpiers Crème de carotte et maïs croustillant, cromesquis de foie gras Royale de foie gras, émulsion de topinambours Lentilles du Puy, croustillant de pied de porc Encornets au Haddock, pommes granny et céleri Côté Mer 29 € Salade aux légumes croquants et gambas façon Tempura, vinaigrette coco, curry et coriandre Filet de Rascasse au bouillon de roche safrané , fenouils et cébettes thaï Merlu rôti, poireaux étuvés aux coquillages, émulsion à la citronnelle Retour du marché, à la truffe noire formule) (hors 45 € Côté Terre 29 € Filet de canette rôti, crumble aux pignons de pins, endives et pommes/poires crues Côte de cochon d’Auvergne , mousseline de pommes de terre « ratte » et chanterelles Château filet de bœuf de Bavière façon Rossini , blettes et champignons poêlés aux jus de Porto (hors formule) 39 € Nos plats sont « faits maison » et élaborés sur place à partir de produits bruts. Cette carte est réalisée par notre Chef Benoît Hilaire FORMULE DEJEUNER Entrée + Plat 42 € Entrée + Plat + Dessert 52 € Au fil de la semaine Lundi : 29 € Rognons de veau, à la moutarde de Meaux Mardi : Hampe « Black Angus », sauce vin rouge Mercredi : Civet de sanglier, mousseline de céleri Jeudi : Pot au feu du chef Vendredi : Cabillaud rôti « grenobloise » façon Classiqu e s du H uit La Caesar 27 € du Huit aux anchois Tartare de Charolais taillé au couteau, Cru ou aller-retour, frites maison Burger Auvergnat au bacon, frites maison Pâtes ou Risotto du jour P o ur f i n i r 12 € Saint Nectaire fermier , confiture de cerise noire Tarte Chocolat, crémeux à la vanille Crème brulée à la vanille « bourbon » Cheese Cake au caramel beurre salé et coulis de fruits rouges Tarte fine aux pommes, glace vanille (20min de préparation) Faisselle, confiture de chez Carla Café / Thé gourmand de chez Dilmah Le Grand 8, à deux ou plus (à partager) 23€ Taxes et service inclus. Prix en euros TTC. Nos viandes viennent de France, Allemagne, USA et U.E