MAISON MAYTE IBAÏONA

MAISON MAYTE IBAÏONA
SALAISONS ET CONSERVES ARTISANALES DU PAYS BASQUES
Au cœur d’un Pays Basque verdoyant, la FAMILLE MAYTE développe avec fierté des salaisons
emplies d’une grande richesse gastronomique.
Pur symbole de ce savoir-faire, le jambon Ibaïona, issu de porcs élevés selon un cahier des
charges précis, se différencie par sa saveur de noisette, sa texture fondante et une bonne
répartition de son gras.
Une savoureuse gamme de produits régionaux traditionnels vient compléter l’ensemble.
JAMBONS
Jambon Ibaïona entier à l’os - Affinage à l’air libre 15-18 mois
Jambon Ibaïona désossé, découenné, dégraissé
Jambon de Bayonne IGP entier à l’os- Affinage à l’air libre 10-12 mois
Jambon de Bayonne IGP désossé
Jambon de Truie Sauveur entier à l’os- Affinage à l’air libre 20 mois
Jambon de Truie Sauveur désossé
Jambon Terroir entier à l’os- Affinage à l’air libre 13 mois
Jambon Terroir désossé
10-12 kg
6- kg s/v
8-9 kg s/v
5-6 kg s/v
15-17 kg
8-10 kg
9kg
7kg
SALAISONS
Boneta - saucisson rond et plat au piment d’Espelette
Béret Basque - saucisson rond et plat au poivre
Saucisson pur porc
Lomo sec (viande de porc Ibaiona uniquement)
Saucisse sèche au piment d’Espelette
Saucisse sèche longue Makila
Jésus pur porc
Chorizo fort
Chorizo culard
Magret de canard séché
Ventrèche plate / Ventrèche roulée
250g
250g
250g
1 kg s/v
220g
220g
700g
220g
800g
110g
5 kg
PRODUITS FRAIS (DLC 21 JOURS)
Boudin basque
Lomo mariné
Confit de porc Ibaïona à la graisse de canard
Rôti de porc Ibaïona
Lukainka - Saucisse 1/2 sèche à cuire
Txistorra - Saucisse de porc Ibaïona au piment de Murcie
Andouille
Hure de langue
Jambon cuit du pays basque
env. 2,5 kg s/v
2,5 kg s/v
2 kg s/v
2 kg s/v
3 ou 5 kg s/v
2 kg s/v
1 kg s/v
pain 2 kg s/v
5 kg s/v
CONSERVES
Pâté basque
Pâté au piment d’Espelette
Rillettes
Confit de porc Ibaïona
Saucisses confites
Piperade
Verrine 180g / boîte 190g
Boîte 190g
Verrine 180g / boîte 190g
Verrine 800g / boîte 420g
Verrine 440g / boîte 230g
Boîte 380g ou 760g