CARTE EDEN ETE 2015 - Castel Marie

Les Produits de la Mer
Les Plateaux
Le breton
49,00€
(3 huîtres de l’Ile aux Moines, 3 Kercabellec, ½ tourteau,
Palourdes, crevettes grises, langoustines, bigorneaux et bulots)
L’Eden Beach
74,00€
(3 huîtres de l’Ile aux Moines, 3 Kercabellec, ½ tourteau,
Palourdes, crevettes grises, langoustines, bigorneaux, bulots, ½ homard breton)
* Soucieux de vous offrir des produits frais et le meilleur rapport qualité/prix,
Le restaurant Eden Beach s’est engagé dans une démarche dynamique de qualité
En signant la charte de l’authentique Plateau de Fruits de Mer Frais Breton.
Les Huîtres
L’Ile aux Moines, cultivée en pleine mer dans le Golfe du Morbihan pendant 2 ans ½.
Elle est ensuite affinée par Madame Chalm pendant 3 semaines en eau claire
Parc de l’Ile aux Moines N°2 du Golfe du Morbihan
L’huître de Kercabellec, cultivée dans le traict de Mesquer
Par l’ostréiculteur Monsieur Retailleau
Kercabellec N°3 Presqu’ile de Guérande
Les 6… 17.00 € Les 9… 22.00 €
Les 12… 29.00 €
19.00 €
Le Tourteau
Pièce de 450 à 550 grammes
Les Incontournables
Le Bar sauvage
92.00 €
En croute de sel de Guérande (pour 2 personnes)
Pommes de terre dorées à la peau, ail rose de Lautrec confit
Le Homard bleu du vivier
12.00€/les 100 grs
Rôti ou grillé et beurre à l’estragon (les 100 grs brut)
Risotto onctueux au Parmesan
La Sole de Nos Côtes (400 à 450 grs)
41.00 €
Grillée ou meunière, pommes de terre écrasées
La Paella Eden Beach à partager
Homard entier (400 à 450 grs brut)
Gambas, moules de bouchot et chorizo Bellota
* Selon les arrivages de la criée, ces produits peuvent
Eventuellement manquer à la carte
Prix TTC Service compris
64.00 €
Les Perles de l’Asie
Ces plats sont servis du mardi au vendredi au déjeuner et dîner
Les Makis : Au choix 6 pièces :
6.00 €
Avocat et saumon Label Rouge
Avocat et surimi
Les Sushis : Au choix 4 pièces :
10.00 €
Saumon Label Rouge
Daurade Royale
Les Sashimis : Au choix 4 pièces :
10.00 €
Saumon Label Rouge
Daurade Royale
Accompagné de riz vinaigré
L’Assiette Asiatique : 14 pièces
25.00 €
4 Makis, 6 Sushis et 4 Sashimis
Accompagné de riz vinaigré
Les Entrees
Entrees Terre et Mer
La Salade de Homard bleu
29.00 €
Carottes au vinaigre de citron, pomme verte et sucrine
Croustillant de blé noir, jeunes pousses de salade, haricots verts
Le Saumon Label Rouge
21.00 €
Cannelloni, guacamole d’artichauts et mozzarella
Le Foie gras de canard
23.00 €
En terrine au coteaux du Layon
Pickles de tomates vertes au miel et bouquet de légumes printaniers, brioche
La Salade fraîcheur
18.00 €
Légumes croquants, piccata de bœuf et langoustines
Huile de sésame dorée
La Tomate Mozzarella
19.00 €
Assortiment de tomates anciennes et Burrata
La salade de Chair de crabe
22.00 €
Sucrine et carmine rouge, pomelos et vinaigrette à l’orange
Les langoustines de l’écailler
Cuites dans un bouillon parfumé aux agrumes et thym frais
L’Entrée jour
(350 gr) 30.00 €
(500 gr) 40.00 €
18.00 €
* Selon les arrivages de la criée, ces produits peuvent
éventuellement manquer à la carte
Prix TTC Service compris
Les Plats Chauds
Chauds
Les Poissons et Crustacées
La Grosse crevette
29.00 €
Bouillon de crevettes et curry jaune, au lait de coco et parfum de citronnelle
Riz basmati pilaf
Le Cabillaud
26.00 €
Pavé de cabillaud à la provençale au parfum de garrigue,
Fine ratatouille Niçoise
La Lotte au lard de Colonatta
28.00 €
Meunière de pomelos et jeunes fenouils
Le Tronçon de turbot
37.00 €
Crème d’ail, poêlée de haricots verts
Le Plat du jour
25.00 €
Les Viandes
Le Tartare de Bœuf de l’Eden Beach au couteau à ma façon*
22.00 €
Bœuf Charolais, câpres de Sicile, civette, Parmesan
Graines de catcha et ketchup, jaune d’œuf
Le filet de Bœuf charolais*(180g)
30.00 €
Cuit sur la plancha, pommes de terre sautées, sauce au poivre
Moelle fondante
Le Quasi de Veau *
30.00 €
Doré au beurre demi-sel, asperges vertes, pommes de terre boulangères
Les sandwichs
Le Burger Eden Beach *
26.00 €
Bœuf Charolais et vieux comté, pesto de roquette, tomates et oignons confits
Le club sandwich By Barriere (uniquement au déjeuner)
Pain de mie toasté, poulet grillé, tomates, sucrine, et œuf poêlé au lard
* Nous vous informons que l’origine des viandes servies est française
26.00 €
Prix TTC Service compris
Les Fromages
Assiette de fromages affinés « Maître fromager Beillevaire »
12.00 €
Les delices de notre chef patissier
L’atelier Fruits Rouges à partager (pour 2 personnes)
26.00 €
Fraises et framboises, meringues craquantes, sablé breton
Crème mascarpone au citron vert
Le Chocolat Caramel
13.00 €
Mi-cuit et cœur coulant au caramel beurre salé
Le Paludier®
14.00 €
Hommage aux paludiers Guérandais
Glace noix de coco et son cœur au caramel au beurre salé
L’éclair de L’Eden
14,00€
Sablé breton et chocolat craquant, sorbet au cacao
Le Cook Master Barrière 2015
14.00 €
La ronde des passions
Croustillant à la noix de coco, crémeux mangue et passion
Crème au gingembre confit
La Tarte aux Fraises
14.00 €
Biscuit à la pistache, mousseline citron vert et opaline craquante
L’Assiette de glaces et sorbets
12.00 €
Glaces : vanille, café, chocolat, caramel au beurre salé, pistache
Sorbets : fraise, framboise, coco, citron jaune
Le Café gourmand de l’Eden Beach, servi avec 4 minis douceurs 14.00 €
Le Dessert du jour
12.00 €
La carte enfant de l’Eden Beach
Le Menu Diwi
(hors boissons)
Les entrées
Tomate mozzarella au parfum de basilic
Salade mesclun
9.00 €
Œuf mimosa au thon et pain navette brioché
Salade sucrine
8.00 €
Saumon fumé, crème ciboulette toast chaud
12.00 €
***
Les plats
Steack haché de bœuf charolais 120 gr
Frites à l’ancienne, sauce tomate ou ketchup
15.00 €
Filet de cabillaud rôti
Pommes de terre écrasées, beurre blanc
16.00 €
Spaghettis sauce bolognaise
Emmental râpé
12.00 €
***
Les desserts
Tarte carambar aux smarties
Mousse chocolat aux billes pétillantes
Salade de fruit de saison
6.00 €
6.00 €
6.00 €
Les Animations de l’Eden Beach
Du Lundi au Vendredi
(Hors jours fériés)
Menu 2 plats (hors boissons) 39.00€
Entrée-plat ou plat-dessert
Servi au déjeuner
« Les suggestions sont à découvrir auprès de votre Maître d’hôtel »
Prix TTC, service compris
Renseignements et réservations : 02.40.11.46.16