Carte L`Eden Beach Octobre 2015

Les Produits de la Mer
Les Plateaux
Le breton
(3 huîtres de l’Ile aux Moines, 3 Kercabellec, ½ tourteau,
Palourdes, crevettes grises, langoustines, bigorneaux et bulots)
49,00 €
L’Eden Beach
74,00
74,00 €
Kercabellec,
(3 huîtres de l’Ile aux Moines, 3 Kercabell
ec, ½ tourteau,
Palourdes, crevettes grises, langoustines, bigorneaux, bulots, ½ homard breton)
* Soucieux de vous offrir des produits frais et le meilleur rapport qualité/prix,
le restaurant Eden Beach s’est engagé dans une démarche dynamique de qualité
quali té
e n signant la charte de l’authentique Plateau de Fruits de Mer Frais Breton.
Les Huîtres
L’Ile
Moines,, cultivée en pleine mer dans le Golf
Golfe
e du Morbihan
L’Ile aux Moines
pendant 2
½..
ans ½
Elle est ensuite affinée par Madame Chalm pendant 3 semaines
semaines en eau claire
Parc de l’Ile aux Moines N°2
N°2 du Golfe du Morbihan
Kercabellec,, « belle de Mesquer »,
L’huître de Kercabellec
cultivée dans le traict de Mesquer
Par l’ostréiculteur Monsieur Retailleau
Kercabellec N°3 Presqu’ile de Guérande
Les 6… 18.00 €
Les 9… 22
22.00 €
Le Tourteau
45
50 à 550
Pièce de 4
550 grammes
Les 12… 29.00
29.00 €
19,
19, 00 €
Les Incontournables
Le Bar sauvage
En croute de sel de Guérande (pour 2 personnes)
Pommes de terre dorées à la peau, ail rose de Lautrec confit
Le Homard bleu du vivier
brut))
Rôti ou grillé et beurre à l’estragon (les 100 grs brut
Risotto onctueux au Parmesan
92,
92, 00 €
12.00€/les 100 grs
La Sole de Nos Côtes (400 à 450 grs)
Grillée ou meunière, pommes de terre écrasées
41,
41, 00 €
Le Homard breton
Façon paella, (450 à 500 grs brut)
Homard entier pour les gourmands ou pour deux à partager
62.00 €
Les Entrées Terre et Mer
La Bisque de langoustines
Flambé au cognac, et crème fermière
(baguettine et son tartare d’algu
d’algues)
es)
15.00
15.00 €
Le cèpe et la SaintSaint- Jacques
Saint-- Jacques grillée,
Tartare de cèpes et Saint
œuf mollet et craquant de Parmesan
Vinaigrette à l’estragon
22.00
22.00 €
Le Foie gras de canard
balsamique,
Pressé aux fruits sec, caramel balsamiq
ue, mâche et brioche
23, 00 €
Le saumon Mi21,00 €
Mi-fumé
Poireaux Nantais grillés, sauce moutarde et aneth
Les Langoustines de l’écailler
l’écailler
Cuites
s dans un bouillon parfumé aux a
agrumes
frais
s
Cuite
grumes et thym frai
gr))
(350 gr
(500 gr)
L’Entrée jour
30,
30, 00 €
40,, 00 €
40
18,
18, 00 €
« Produits allergènes : consultez l’information disponible à l’accueil »
* Selon les arrivages de la criée, ces produits peuvent
éventuellement manquer à la carte
Prix TTC Service compris
Les Plats Chauds
Les Poissons et Crustacés
La Coquille SaintSaint- Jacques
Pomme de terre, et lard fumé, oignon rouge, et condiment aux câpres
27,00
7, 00 €
Le Cabillaud
En marinière de coquillages, cuisiné de coco de Paimpol
26,
26, 00 €
La Lotte au lard de Colonatta
pomelos,, mousseline de potimarron
Meunière de pomelos
28, 00 €
Le Plat du jour 25, 00 €
Les Viandes
Le filet de Bœuf charolais*(180g)
surr la plancha, pomme
pommes
s de terre grenailles sautées à l’ail
l’ail,,
Cuit su
poivre
re,
sauce au poiv
re, moelle
moelle fondante
30,
30, 00 €
Le Quasi de Veau*
Fricassée de girolles minute et épinard frais
30,
30, 00 €
* Nous vous informons que l’origine des viandes servies est française
« Produits allergènes : consultez l’information disponible à l’accueil »
Prix TTC
TTC Service compris
Les Fromages
Assiette de fromages affinés AOC
« Maître fromager Beillevaire »
12, 00 €
Les Délices de Notre Chef Pâtissier
L’atelier d’éclairs à partager (pour 2 personnes)
impérial,
Crème gianduja, mandarine im
périal, et pistache
26,00 €
Le Chocolat a l’orange douce
MiMi-cuit grand cru et son cœur coulant, sorbet a l’orange
14,
14, 00 €
Le Paludier®
Paludier®
Hommage aux paludiers Guérandais
Glace noix de coco et son cœur au caramel au beurre salé
Salicornes confites
14, 00 €
La pomme d’amour
Crémeux au cidre et pain de gènes
12,00 €
L’Assiette de glaces et sorbets
Glaces :
vanille, café, chocolat, caramel au beurre salé, pistache
Sorbets :
Fraise, framboise, coco
coco,, citron jaun
jaune
e
12,
12, 00 €
Le Café gourmand de l’Eden Beach, servi avec 4 minis douceurs
14,
14, 00 €
Le Dessert du jour
12,
12, 00 €
« Produits allergènes : consultez l’information disponible à l’accueil
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