Les menus de l`atelier Gourmand

Les menus de l'atelier Gourmand
>> 29 euros
Entrées
> Ravioles de champignons dans leur bouillon façon pot au feu à
la moelle saveur de truffe
> Crème de laitue façon grand-mère
Plats
> Bouillabaisse de la pêche du jour a ma façon au basilic,
pommes de terre fondantes, quelques moules et aïoli safrané
> Agneau de sept heures fondant ; garnit de confit de poivron et
crème d’ail, pâté bourbonnais de ma mère
Desserts
> Tatin de poire aux amandes ; mousse chocolat, crème glacée
vanille façon crème anglaise et gaufre ch’ti
> Petit pain et brioche perdus vin framboisé maison, crème
anglaise
>> 10 euros
> Tournedos de bœuf
> Filet de poisson grillé
accompagnés de pommes de terre écrasées
ou de coquillettes beurrées.
> Crème glacée vanille ou chocolat
L'atelier Gourmand, 17 avenue du Pont Juvénal, 34000 Montpellier. Tel : 04.99.517.523
>> 39 EUROS entrée + plat + dessert
>>44 EUROS entrée + plat + fromage + dessert
Entrées
> Foie gras maison au naturel compotée de griotte au sucre de
canne, gelée de coings, chutneys de figues et oignons doux des
Cévennes
> Carpaccio de bar au couteau bâtonnets de fenouil et poivrons
confits au wasabi glacé
> Ris de veau pannes crème citronnée et petits légumes au naturel
Plats
> Lotte de germaine au vin de la vallée du Douro, légèrement
crémée, rosace de pommes de terre et légumes glacés de saison
> Paupiettes de Saint-Jacques dans leurs robes fumées sur un
panné de chèvre, figues sèches, purée de patates douces et écrasée
d’amandines senteur truffée
> Côte de veau rôtie dans son jus au Noilly Prat, brunoise de
topinambours, quenelle de champignons
> Le filet de bœuf poêlé accompagné de cassolette de morilles à la
crème de ciboulette et du pâté bourbonnais de ma mère. Supplément
de 3 euros.
Desserts au choix dans la carte
L'atelier Gourmand, 17 avenue du Pont Juvénal, 34000 Montpellier. Tel : 04.99.517.523