Menu du 31 décembre
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Menu du 31 décembre DECEMBER 31 MENU 1, boulevard du Casino Gatineau (Québec) 819 772-6210 casinodulacleamy.ca 2e SERVICE À 20 h 2nd SITTING AT 8 P.M. PRIX : 200 $ PRICE PALETTES DE VINS : 75 $ OU 95 $ Granité au thym citron et au Muscat de Rivesaltes, sarment de thym Granité with lemon thyme, Muscat de Rivesaltes and a thyme-flavoured chocolate stem SELECTION OF WINES Plat principal MAIN COURSE AMUSE-BOUCHE HORS-D'ŒUVRES • Carré de cerf vieilli, griottes, châtaignes, croustillant de noix et de petits fruits, panais, jus de gibier •O ursin, sabayon au champagne, caviar canadien biologique OU •H omard décortiqué mariné à froid, crabe des neiges, vanille, chou-fleur, truffes • Filet de veau de lait rôti, morilles, ris de veau, patates douces, ravioli, sauce aux crustacés •P étoncle géant, gnocchis, ricotta, joue de porcelet, carottes, cardamome • Escalope de foie gras de canard poêlée, confit de canard, pain d’épice, pomme caramélisée • Sea urchin, champagne sabayon, organic Canadian caviar • Cold-marinated shelled lobster, snow crab, vanilla, cauliflower, truffles • Giant scallop, gnocchi, ricotta cheese, piglet cheek, carrot, cardamom • Pan-seared escalope of duck foie gras, duck confit, gingerbread, caramelized apple • Aged deer rack, morello cherries, chestnuts, berries and nuts in a crispy crust, parsnip, wild game jus OR • Roasted milk-fed veal filet, morel mushrooms, veal sweetbread, sweet potatoes, ravioli, shellfish sauce Dessert DESSERT • Ceci n’est pas une forêt noire • Mignardises • This is not a black forest • Mignardises Taxes et service en sus Taxes and service not included