MENU DU 31 AU MURANO PARIS Sphère de foie gras et

MENU DU 31 AU MURANO PARIS
Sphère de foie gras et cœur de mangue
Saumon fumé « by Murano »
Bisque de homard en cromesquis
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Huîtres tièdes, perle de citron, écume iodée et tétragone
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Granité de kumbawa
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Saint-Jacques, pommes de terre fondantes, beurre blanc au caviar
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Filet mignon de veau façon Rossini et frégula à la truffe
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Espuma de chèvre frais de chez M. Fabre
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Ravioles de potiron en transparence et agrumes
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Café et mignardises
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1 bouteille de Champagne pour 2
Eau
Jazz puis dancefloor.
210€ par personne