Menu Haute - - Gastronomie

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Traiteur
Tél. : (418) 464-4636
- Menu Haute - Gastronomie -
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Menu haute gastronomie 
Tél : (418) 464-4636 Page 1/3 
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Menu haute gastronomie
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Amuse bouche
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Croûton de gésier de poulet accompagné de confit d’oignon ............... 2,50 $ 

Bocconcini à la Sauge et au Prosciutto ….............................................. 2,50 $ 
Nos entrées

Feuilleté d’escargots aromatisé au pernod……………….........……… 5,00 $ 

Brie fondu accompagné de sa fondue de pomme à l'érable..............…. 5,00 $ 

Feuilleté de rillette de canard laqué à l’orange ……….........……….... 6,00 $ 

Salade de caille au fromage de chèvre chaud …………….........…...… 7,00 $ 

Amuse bouche de pétoncle princesse ………………….........………... 7,25 $ 

Tartare de bœuf et sa réduction de balsamique....................................... 8,00 $ 

Tartare de saumon servie sur nid de roquette ........................................ 8,00 $ 
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Nos Potages

Crème de poireau à l’ail grillé ………………………….......………… 2,00 $ 

Crème de brocoli au cheddar fort …………........…………………….. 3,00 $ 

Chaudronnée de fruits de mer ………………...….........……………... 4,25 $ 

Soupe de cerfeuil & foie gras poêlé. ………………………….........… 9,00 $
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Menu haute gastronomie 
Tél : (418) 464-4636 Page 2/3 
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Plats Principaux
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
Filet de porc croûte érablé et moutarde servi avec jus de 
viande, pomme de terre bleue et papillote de légumes…..….............. 14,00 $ 

Filet de porc farci au fromage de chèvre épinard prosciutto, 
déglacé au porto, accompagné de jardinière de légumes .................... 16,00 $ 

Lapin sauce crémeuse à la moutarde de mœ accompagné 
de pomme de terre rate et petits légumes ……………….........……... 18,00 $ 

Cuisse de canard confit laqué à l’érable accompagnée de pomme de
terre à l’ancienne et tombé de légumes …….............………......….. 18,00 $ 

Étagé de filet de bœuf et de saumon fumé accompagné de
sauce au fromage et asperges, servi avec pomme de terre 
bleue ..................................................................................................... 22,00 $ 

Carré d’agneau en croûte d’épice accompagné de pomme 
de terre à l’ancienne et petits légumes ……………………….......…. 24,00 $ 

Magret de canard sauce aux cerises noires déglacée au 
porto servi avec pommes de terre dauphinoises et petits 
légumes……………………………………....……………………… 24,00 $ 

Filet mignon AA sur la grille accompagné de son fondant, 
de fromage gouda, sauce chasseur et papillote de légumes ....……… 22.00 $ 

La ballottine de poulet farcie au foie gras déglacée au
cognac accompagnée d’une sauce aux canneberges,
dauphinoises et petits légumes ............................................................. 27,00 $ 
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Assiette du fromager
3,00 $
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Menu haute gastronomie 
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Dessert

Tarte choco framboise …………………………….......……………… 4,00 $ 

Gâteau mousse à l’érable ………………......………………………… 4,50 $ 

Truffier ………………………………….....…………………………. 4,50 $ 

Inspiration du moment ……………………….......…………………... 4,50 $ 
Breuvage
Thé, café ou tisane
Note
Toutes nos assiettes sont servies avec un choix d’entrée, potage, plat principal,
un accompagnement incluant légumes et sauce, salade de chou ou du chef,
dessert.
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Les prix incluent la vaisselle et les ustensiles de plastique mais le service à la
table n’est pas inclus.
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Possibilité de remplacer la vaisselle et les ustensiles de plastique par des
ustensiles en métal et de la vaisselle de porcelaine (Surplus 1.60$ par personne) 

Supplément de 3.00 $ par personne pour service aux tables
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Possibilité de coupe de vin en plastique : 0.25¢ / coupe
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Possibilité de coupe à vin en verre : 0.50¢ / coupe
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Les prix sont calculés pour des groupes d’un minimum de 50 personnes adultes
Nous offrons la possibilité pour les petits groupes, un supplément est appliqué : 
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De 5 à 10 personnes (adultes) : Surplus 15.00$ par personne
De 10 à 20 personnes (adultes) : Surplus 10.00$ par personne
De 20 à 30 personnes (adultes) : Surplus 5.00$ par personne
De 30 à 50 personnes (adultes) : Surplus 1.25$ par personne
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Des frais de transport peuvent être applicables dans certaines conditions.
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Les prix n’incluent pas la TPS & la TVQ
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Le pourboire est laissé à votre discrétion.
Les prix sont sujets au changement en tout temps
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