Crème de potiron cumin et moules

Crème de potiron cumin et moules
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
1 kg de potiron
1 litre de lait
2 blancs de poireaux
5 cl d’huile d’olives
2 c à c de cumin moulu
1 litre de moules
5 cl de vin blanc
Sel
Découpez en cubes le potiron. Nettoyez et émincez les blancs de poireaux.
Faites suer les poireaux dans de l’huile d’olives. Laissez cuire sans
colorer pendant 5 bonnes minutes, ajoutez les cubes de potiron, le cumin
et le lait. Laissez ensuite cuire à couvert (attention à ce que le lait ne
déborde pas) pendant environ 20 minutes. Passez au mixer et réservez
au frais.
Nettoyez les moules, mettez les dans une casserole avec le vin. Mettez
sur le feu à couvert, secouez de temps en temps ; dès que les moules sont
ouvertes retirez du feu et laissez refroidir. Décoquillez les moules, réservez les dans le jus de cuisson jusqu’au moment de servir.
Mettez au fond des assiettes les moules, puis versez la crème de potiron
bouillante.
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