Poire Belle Hélène revisitée

Votre recette proposée par Cora Mundo’ et ses partenaires
Apéritif
Cocktail
Entrée
Plat
Dessert
Poire Belle Hélène revisitée
Photo non contractuelle
Poire Belle Hélène revisitée
Préparation
Temps de repos
Cuisson
Ingrédients pour 4 personnes
4 poires Williams.
75g de sucre cassonade.
1 pincée de cardamone.
125g de mascarpone
15cl de crème fraîche
½ gousse de vanille.
1 cuillère à soupe d’amandes effilées
Pour la sauce chocolat
50g d’eau.
50g de sucre.
25g de chocolat noir 61%.
25g de cacao.
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Préparation de la recette
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Faire chauffer 1/2L d’eau et y ajouter 50g de cassonade et la cardamone. Tailler les poires en
8 quartiers, ôter le cœur et les pépins. Pocher les quartiers de poire dans le sirop à feu doux,
jusqu’à ce qu’ils soient tendres (vérifier avec la lame d’un couteau).
Dans un robot ou un saladier, fouetter la mascarpone avec la crème, 25g de cassonade et les
graines de vanille jusqu’à l’obtention d’une crème pas trop ferme. Réserver en poche à douille.
Faire torréfier les amandes effilées dans une poêle, ou au four 6 minutes à 180°C.
Pour la sauce chocolat, faire bouillir l’eau avec le sucre semoule. Hacher le chocolat et le
mélanger avec le cacao. Verser le mélange eau et sucre progressivement sur le chocolat et
mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère en bois. La sauce chocolat doit être servie tiède.
Dans les verrines, partager les quartiers de poire égouttés, de la crème vanille, napper de
sauce chocolat et parsemer d’amandes torréfiées.
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L’astuce de « Cuisine Aptitude » :
Pour une recette prête en un clin d’œil, prenez des poires au sirop.
Valeur nutritionnelle par personne :
506 kcal / 2114 kJ
6 g de protéines - 31 g de lipides – 47 g de glucides
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21 septembre 2016
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