Fêtes de fin d`année

F
êtes de fin d’année
Du 15 au 31 décembre 2014
11 boulevard Jean-Jaurès 92100 BOULOGNE-BILLANCOURT
L’apéritif
Petits fours salés
Pizza
Quiche lorraine
Croque monsieur
Croissant jambon
Saucisse déguisée
Quiche parmesane
Tartelette au saumon
Tartelette au fromage
Allumette au fromage
Mini bouchée à la reine
Tartelette à la tomate confite et mozzarella
50.00€/kg soit 1.00€ la pièce
la pièce1.65€
Piques brochettes
Tortilla à la truffe 1%, et «jamon Ibérico CEBO»
Entremet aux cèpes et magret de canard fumé
Gambas, ananas et piment d’Espelette
Saumon fumé et cornicon Malossol
Canapés gastronomes
la pièce1.60€
Mini blinis
la pièce1.60€
Mousse de canard au poivre vert
Saumon fumé et zeste de citron vert
Feta, tomate confite et feuille de menthe
Mousseline de crustacé et chair de tourteau
Tarama et oeufs de saumon
Mini cuillères délices
la pièce1.65€
Quinoa et chair de tourteau
Crème citronnée et tartare de saumon à l’aneth
Mousse d’asperge aux pignons et pétales de brésaola
1
Bouchées au foie gras « Maison »
la pièce 2.65€
Mini bagels
la pièce 1.65€
Tartine de pain d’épices aux dix poivres, foie gras de canard et
fleur de sel
Tartine de pain d’épices aux dix poivres, foie gras de canard et
chutney de figues
Bagel au foie gras de canard et chutney de mangue
Tarama
Saumon fumé
Mousse curry et brésaola
Amuses bouches
la pièce
la pièce
la pièce
la pièce
la pièce
Mini boudin blanc
Mini boudin noir antillais
Petite saucisse cocktail
Accras de morue
Crevette panée
Pains surprise (24 pièces)
0.47€
0.43€
0.25€
0.34€
1.10€
le pain
le pain
25.20€
28.80€
Saumon fumé et coleslaw
Saumon cuit, tzatziki et tomate
le pain
le pain
50.40€
50.40€
Mini verrines
la pièce
Jambon cru Italien, mortadelle, coppa, et brésaola
Saumon fumé, tarama et rillettes de saumon
Pains surprise nordique (30 pièces)
Quinoa au pamplemousse et chair de tourteau
Ecrevisses à la mousse de crustacés
« Jamon Ibérico CEBO » lentilles au piment doux fumé de la vera
2
2.40€
Les entrées
Les entrées froides
Lucullus de foie gras
Marie Stuart de foie gras d’oie (200 grs)
Marie Stuart de foie gras d’oie (300 grs)
Marie Stuart de foie gras de canard (200 grs)
Marie Stuart de foie gras de canard (300 grs)
Aspic de foie gras, volaille à l’estragon et gelée balsamique
Galantine de volaille à la pistache
Suprême de dinde au foie gras
Paté en croûte au ris de veau
la pièce 5.35€
la pièce 37.85€
la pièce 51.25€
la pièce 36.30€
la pièce 49.95€
la pièce 6.90€
le kg
25.45€
le kg
70.55€
la part
3.40€
Les entrées chaudes
Boudin blanc nature
Boudin blanc truffé
Escargots de bourgogne
Coquille Saint-Jacques
Feuilleté d’escargots
Bouchée à la reine
(ris de veau, blanc de volaille et champignons
3
la pièce 3.30€
la pièce 6.90€
la dz
12.00€
la pièce 9.20€
la pièce 3.80€
la pièce 4.60€
Les poissons
Les poissons froids
Panacotta aux asperges vertes et chips de jambon de parme
Fagot de saumon fumé aux pointes d’asperges vertes
Demi langouste de Noël
Œuf poché au crabe et saumon fumé
Gelée de fenouil au safran et chantilly au crabe
Les poissons chauds
Noix de Saint-Jacques au curry, poireaux frits et riz pilaf
Dos de cabillaud sauce crustacés et risotto à la truffe 1%
Daurade royale à la graine de sésame, tomates confites et
écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive
4
la pièce 6.90€
la pièce 5.35€
selon cours
la pièce 6.90€
la pièce 6.90€
la pièce 20.90€
la pièce 19.65€
la pièce 17.40€
Les foies gras
le kg
Foie gras d’oie
135.00€
En terrine de porcelaine
48.85 €
84.10 €
124.55 €
160,80 €
250 g (4 à 5 personnes)
500 g (6 à 8 personnes)
750 g (10 à 12 personnes)
1 kg (16 à 20 personnes)
le kg
Foie gras d’oie truffé
165.00€
En terrine de porcelaine
56,35 €
99,10 €
147,05 €
190,80 €
250 g (4 à 5 personnes)
500 g (6 à 8 personnes)
750 g (10 à 12 personnes)
1 kg (16 à 20 personnes)
5
le kg 125,00 €
Foie gras de canard
En terrine de porcelaine
46.35 €
79.10 €
117.05 €
150,80 €
250 g (4 à 5 personnes)
500 g (6 à 8 personnes)
750 g (10 à 12 personnes)
1 kg (16 à 20 personnes)
Nos déclinaisons :
Foie gras de canard au pain d’épices et Sauternes
Foie gras de canard vanille et cacao
Foie gras de canard au rhum
le kg 125,00 €
le kg 125.00 €
le kg 125.00 €
Foie gras entier cru (sur commande) :
Canard
Oie
le kg
le kg
6
70.00€
80.00€
Les viandes
Les viandes et gibiers
Chapon fermier Label rouge
la part
22.00€
Suprême de pintade sauce foie gras
la part
19.65€
Pavé de biche sauce grand veneur
la part
21.75€
Coussin de jambon sauce madère ou porto
la part
13.80€
Ris de veau aux morilles et linguines
la part
21.60€
Grenadin de veau au jus truffé 1%
la part
20.90€
farce aux pruneaux, marrons braisés et galette de pomme anna
garniture forestière
pomme fruit aux airelles et dariole de gratin dauphinois
flan forestier et quenelle de patates douces aux pignons
Les légumes
Dariole de gratin dauphinois
Epinards en branche (200 grs)
Marrons braisés (100 grs)
Flan forestier et quenelle de patates douces
Garniture forestière (150grs)
7
la pièce
la part
la part
la part
la part
2.95€
2.70€
2.07€
3.10€
4.10€
Les desserts
Les desserts individuels
la pièce
la pièce
la pièce
la pièce
Forêt noire
Royal Dôme
Mont-Blanc marron
Entremet chocolat amer
3.95€
3.95€
4.00€
4.00€
Les mignardises
la pièce 1.00€
la pièce 1.00€
Mini canelé
Mini macaron
Les bûches
Individuelles
la pièce
la pièce
la pièce
la pièce
Bûchette au Grand-Marnier
Bûchette au praliné
Bûchette au café
Bûchette au chocolat
3.90€
3.90€
3.90€
3.90€
Collectives (8/10 personnes)
la pièce 30.30€
la pièce 30.30€
la pièce 30.30€
la pièce 30.30€
Bûche au Grand-Marnier
Bûche au praliné
Bûche au café
Bûche au chocolat
8
Les plateaux
Canapés gastronomes
53.00€
30 pièces
Canapés et mini brochettes
53.75€
15 canapés gastronomes et 15 piques brochettes
Piques brochettes
54.50€
30 pièces
Le plateau 32 pièces
63.20€
8 verrines, 12 cuillères délices, 12 mini blinis
Cuillères délices et piques brochettes
20 cuillères délices et 15 piques brochettes
9
62.75€
Les menus
Menu n° 1
25.00€
Fagot de saumon fumé aux pointes d’asperges vertes
Dos de cabillaud sauce crustacés et risotto à la truffe 1%
25.55€
Menu n° 2
Feuilleté d’escargots
Pavé de biche sauce grand veneur,
pomme fruit aux airelles et dariole de gratin dauphinois
27.80€
Menu n° 3
Gelée de fenouil au safran et chantilly au crabe
Grenadin de veau au jus truffé 1%,
flan forestier et quenelle de patates douces aux pignons
29.50€
Menu n° 4
Foie gras de canard (60 grs)
Chapon fermier Label rouge,
farce aux pruneaux, marrons braisés et galette de pomme anna
Menu n° 5
31.50€
Foie gras d’oie truffé (60 grs)
Noix de Saint-Jacques au curry, poireaux frits et riz pilaf
ou
Ris de veau aux morilles et linguines
10
Merci de passer vos commandes
36h à l’avance
Pendant les fêtes de fin d’année
nous aurons le plaisir de vous servir
du mardi au samedi de 8h30 à 13h30 et de 15h30 à 19h30
ainsi que le dimanche matin
Ouvertures exceptionnelles
lundi 22 décembre
et toute la journée sans interruption
mardi 23 et mercredi 24 décembre
ainsi que le mardi 30 et mercredi 31 décembre
Ouverture également
jeudi 25 décembre au matin
Fermetures exceptionnelles
jeudi 1er et vendredi 2 janvier 2015
Service commercial
9, boulevard Jean Jaurès
92100 Boulogne-Billancourt
Tél : 01.46.04.69.83
Boutique et siège social
11, boulevard Jean Jaurès
92100 Boulogne-Billancourt
Tél : 01.46.05.92.41
Mention légale : «pratiquez une activité physique régulière» www.mangerbouger.fr
Photos non contractuelles. Suggestion de présentation. Tarif TTC au 1er novembre 2014 - S.A. au capital de 76 224.51€ SIRET : 692 029 697 00012 Code NAF : 522 C
Toute l’équipe Ligot traiteur
vous remercie de votre confiance
et vous souhaite de très bonnes fêtes