BESOS DE PRIMAVERA

Nounours en Chocolat**
INGRÉDIENTS
Pour 6 pers.
Pour le moelleux au chocolat:
- 100g de chocolat pâtissier noir
- 5 œufs
- 150g de sucre (120 + 30)
- 50g de beurre
- 20g de farine fermentante
- 20g de maïzena
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage:
- 150g de chocolat pâtissier noir
- 20g de beurre
Matériel spécifique:
-1 moule en silicone avec le fond en relief
PRÉPARATION
1-Préparation du moelleux au chocolat :
Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain Marie avec le beurre (ou 1 minute au
micro-ondes, à puissance maximale). Attendre 1 minute puis lisser la préparation avec une
spatule souple.
Préchauffer le four à 200ºC.
Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes au jouet et ajouter progressivement 120g de
sucre. La préparation devient crémeuse. Verser le mélange beurre/chocolat sur la préparation et
bien mélanger avant d’ajouter la farine en 2 fois, puis la maïzena.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel en ajoutant à mi-chemin les 30g de
sucre restant. Incorporer le tout délicatement à la préparation avec une spatule souple.
Verser la pâte dans un moule en silicone carré (20cm) et mettre au four à 180ºC pendant 25
minutes environ.
A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de démouler le moelleux et le laisser
refroidir sur une grille. Laver et sécher soigneusement le moule.
2-Préparation du glaçage:
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au bain Marie ou 1 minute et demie
au micro-ondes à puissance maximale.
Verser la préparation dans le fond du moule en silicone.
Tapoter pour éliminer les éventuelles bulles d’air et replacer le moelleux dans le moule.
Appuyer légèrement pour que le chocolat adhère bien au gâteau et mettre au réfrigérateur au
moins 2 heures.
A la sortie du réfrigérateur, attendre 5 minutes avant de démouler doucement le gâteau et le
déposer sur un plat.
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