500g de riz à sushi

Sushi
Ingrédients (pour environ 25 sushi):
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500g de riz à sushi (bien rincé)
75cl d’eau
150ml de vinaigre à sushi
1 kg de poisson (filet de saumon, de thon, de dorade….)
Wakamé, gingembre mariné, Wasabi, sauce soja
Rincer abondamment le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mettre en plaque avec
l’eau et cuire en vapeur pendant 20 min. Sortir le riz du four et ajouter le vinaigre
pendant qu’il est encore chaud. Bien mélanger. Ce riz se conserve à température
ambiante. Ne le placez jamais au frigo, il serait alors trop difficile à travailler.
Nettoyer le filet de poisson. Tailler le poisson en fines tranches d’environ 35g.
Montage :
Confectionner des nigiri d’environ 45g. Ajouter sur le dessus un peu de Wasabi.
Poser la tranche de poisson. Servir avec la sauce soja, les algues Wakamé,
gingembre mariné et Wasabi.
Conservez au frais mais laisser les sushi tempérer avant de les servir.