Les Dégustations du Mardi

Les Dégustations du Mardi
Le Vin et la Truffe
Mardi
25
MARS
20 H00
À
22 H 00
|
180, 00 € TTC /
pers.
Tant qu'il en est encore temps, c'est une soirée exceptionnelle
que nous vous proposons autour du Vin et de la Truffe !
Serge Ghoukassian, heureux propriétaire de son restaurant «
Chez Serge » à Carpentras, nous fera partager son amour du
Vin et de la Truffe.
Dans la région, c'est une institution !
Né à Marseille et originaire d'Arménie, Serge ouvre son
restaurant en 1987 et s'applique tous les jours à accommoder
les bons vins aux produits frais finement cuisinés ... Soucieux
de travailler les produits du terroir, le marché aux truffes de
Carpentras est son repaire.
Ce passionné, toujours enclin à vous faire partager les bonnes
choses, découvrir et déguster la « Melanosporum » mais aussi
la méconnue truffe estivale « Aestivum » , craquante au goût
subtil de noisette...
Entrée, plats, fromage et dessert, ce menu 100% Truffe vous
sera servi en accord avec les vins de la sélection Legrand
spécialement retenus par notre sommelier !
Intervention de Serge :
- Qu'est-ce que la Truffe ? Variétés, spécificités et période
- Comment fonctionne le marché aux truffes de Carpentras ?
Intervention de notre sommelier :
- Comment associer le Vin et la Truffe ?
Menu de la soirée :
* Carpaccio de St Jacques et fruits secs
Clos La Roquète blanc 2012
* Brouillade de truffes noires
Vieux Télégraphe blanc 1999
* Risotto à la truffe et cannelloni de canard
CDP Piedlong rouge 2011
Les Dégustations du Mardi
Le Vin et la Truffe
Mardi
25
MARS
20 H00
À
22 H 00
|
180, 00 € TTC /
* Fromage : Luculus de Normandie Truffé
Vieux Télégraphe rouge 1999
* Dessert : chantilly truffée et son crumble
Pedro Ximenez El Maestro Sierra
En présence de Serge Ghoukassian
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pers.