Recette Biocoop : Soupe de Potimarron au Morbier Ingrédients

Recette Biocoop : Soupe de Potimarron au Morbier
Pour : 4 personnes.
Boutique bio –
Biocoop – Saint
Quentin – en –
Yvelines – panier bio
– produits bio Pleinchamp dans la
ville
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Type de repas : Soupe
Saison : Automne
Ingrédients :
-1kg de potimarron,
-2 échalotes,
-2 cuill. à soupe d’huile d’olive,
-1L d’eau additionnée de bouillon de légumes
(ou bouillon maison),
-180 à 200g de Morbier + 20g pour le dressage,
-2 cuill. à soupe de graine de courge nature, ou
légèrement torréfiées à sec à la poêle,
-Sel,
-Poivre noir du moulin ou aux baies.
Recette :
-Coupez les extrémités du potimarron, mais ne pas l'éplucher.
-Coupez-le en deux et videz-le de ses graines.
-Ensuite, finissez de couper le potimarron, en morceaux moyens, et réservez.
-Enlevez la croûte du morbier et le détailler en petits morceaux.
-Epluchez et ciselez les échalotes.
-Chauffez une cocotte avec l'huile d'olive et y faire revenir les échalotes quelques minutes à feux
doux.
-Ajoutez les morceaux de potimarron, faites revenir, puis ajoutez le bouillon de légumes.
-Poivrez et mélangez.
-Couvrez et laissez mijoter à toute petite ébullition environ 15-20min le temps que le potimarron
s'attendrisse.
-Mettez ensuite la préparation dans un blender sans la totalité du liquide de cuisson (qui donne au
mixage une texture plus fine encore que le mixeur plongeant).
-Ajoutez le morbier et mixez.
Magazin Biocoop : Pleinchamp dans la ville à Saint Quentin en Yvelines !
Un panier Bio près de chez vous :
Elancourt – Guyancourt – Maurepas – Montigny – Plaisir – Saint Cyr – Saint Quentin – Trappes
Une recette de Dounia,
www.doo-eat.fr
-Ajoutez la quantité de bouillon de cuisson nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée. Enfin,
ajustez l'assaisonnement en sel à ce moment-là, car entre le bouillon et le fromage, il y a déjà du sel.
C’est prêt !
Petits Plus :
-Servez cette soupe avec des petits dés de morbier et des graines de courge.
- Remplacez le Morbier par du fromage à raclette !
Recette élaborée sur les conseils de Dounia Silem, animatrice en cuisine Santé et Vitalité Bio.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur son site www.doo-eat.fr !
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Une recette de Dounia,
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