Chef de partie
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RECHERCHONSPOURNOTRERESTAURANT2*MICHELIN,CHEFDEPARTIE(H/F). VOUSSEREZENCHARGED’UNPOSTE«CHAUD»ASSISTÉ(E)D’UNCOMMIS. VOUSJUSTIFIEZD’UNEEXPÉRIENCEPOSITIVEDANSCETTEFONCTIOND’AUMOINS 3ANNÉES.CRÉATIF(VE),PONCTUEL(LE),AMBITIEUX(SE)ETRIGOUREUX(SE) VOUSAVEZENVIEDEPROGRESSERETDONNERLEMEILLEURDEVOUSMÊME. POSTEENCDDPOUVANTABOUTIRÀUNCDI,SICOMPÉTENT(E).EVOLUTIF. CONTACTER:MrGIRAUDREMYAU0254207257/0611305913. OUA:[email protected] CHEFDEPARTIE DOMAINESDECOMPETENCES - Rigueurdanslaréalisationetl’applicationdesfichestechniques Elaborationdesfichestechniques Gestiondescommisdecuisineainsiquedesstagiaires RespectdesnormesHACCP,duprotocoledestempératures,respectdesliaisons chaudesoùfroides Nettoyagedeschambresfroidesetdupostejournellement Contrôledesratios Gestiondustock,suividufood-cost Commandesfournisseursaveccontrôledesprixetdespoids. Tenued’uncahierdetraçabilité(garderlesétiquettessanitaires) Tenirlafiched’inventairemensuel Dextéritéetrapiditélorsdel’exécutiondestâchespréliminaires Planificationdesontravailetdeceluiducommissousformedefiches Autonomieàsonpostedurantlesphasesd’élaboration,depréparationetd’envoi Collaborationàlacréationdesnouveauxplats Commande,élaborationetrespectdescoûts