1/2 chef de partie pâtissier
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1/2 chef de partie pâtissier
RECHERCHONSPOURNOTRERESTAURANT2*MICHELIN,½CHEFDEPARTIE. POSTEDISPONIBLEDÉBUTMARS. VOUSSEREZENCHARGEDELAMISEENPLACEDUPOSTEETDELARECHERCHE, SOUSMARESPONSABILITEETCELLEDUCHEFPÂTISSIER. VOUSÊTESMOTIVE(E),PONCTUEL(LE),SOIGNEUX(SE)ETRIGOUREUX(SE)VOUS AVEZENVIEDEPROGRESSERETDONNERLEMEILLEURDEVOUSMÊME. POSTEENCDDPOUVANTABOUTIRSURUNCDISICOMPÉTENT(E).EVOLUTIF. CONTACT:MrGIRAUDREMYAU0254207257/0611305913.OUA: [email protected] ½CHEFPARTIEPATISSIER DOMAINESDECOMPETENCES - Créationdelacartesuivantlasaisonencollaborationaveclechefetles commisdepâtisserie - Participationàlacréationdesfichestechniquesavecphoto - Rigueurdanslaréalisationetl’applicationdesfichestechniques - Parfaiteconnaissancedesbasesdepâtisserie - Connaissancedeschocolatsetdutravaildusucre - Gestiondescommisdecuisineainsiquedesstagiaires - RespectdesnormesHACCP,duprotocoledestempératures,respectdes liaisonschaudesoùfroides - Nettoyagedeschambresfroidesetdupostejournellement - Contrôledeschambresdepousse - Gestiondesviennoiseries - Contrôledesratios - Gestiondustock - Commandesfournisseursaveccontrôledesprixetdespoids. - Elaborationdesinventairesmensuels - Dextéritéetrapiditélorsdel’exécutiondestâchespréliminaires - Planificationdesontravailetdeceluiducommis - Autonomiedurantlesphasesd’élaboration,depréparationetd’envoi - Etiquetagedesproduitsdujouravecpastillesdecouleurselontableau d’affichage