Vendée L`installation en porc gascon d`un jeune passionné

Agriculture paysanne
Vendée
L’installation en porc gascon d’un jeune passionné
Quentin Oulkaid s’est installé l’an dernier sur le gaec de ses oncles, en y créant un élevage de porcs gascons dont il transforme
et vend en direct la viande.
a ferme de la Faucherie est un gaec
diversifié où les deux principaux ateliers sont répartis entre les associés. Un
atelier « lapin » occupe à plein-temps l’une
des associées. Un atelier « ovin viande/cultures » occupe un deuxième associé; Quentin y consacrera une bonne partie de son
temps. Le reste sera dédié à ses porcs, dont
il a commencé l’élevage « en amateur » il y
a quelques années, ayant « une passion pour
l’animal ». Ce ne sera pas une première : il
y a déjà eu des porcs sur la ferme dans les
années quatre-vingt-dix, mais en hors-sol
et ce n’est pas ce qu’a souhaité développer
le nouvel installé.
Quentin a 20 ans. C’est jeune, mais il a
toujours su qu’il sera paysan : « Je ne me suis
jamais demandé ce que j’allais faire de ma vie,
ça a toujours été une évidence. » C’est donc
tout naturellement qu’il s’est orienté vers
des études agricoles : Bepa (1) et bac pro à
La-Roche-sur-Yon. Durant ces quatre
années, il est en apprentissage dans le gaec.
Suite à sa formation, il devient salarié
dans un élevage porcin industriel, une
expérience qu’il ne regrette pas : « C’est
intéressant d’un point de vue technique : il y a
dans l’industriel une optimisation de tous les
aspects de la production. C’est ce qui me permet aujourd’hui de faire des choix alliant bien
être animal et productivité. Par exemple, je
castre à trois jours, ce qui est plus rapide,
limite les risques d’infections et se révèle moins
L
traumatisant pour l’animal. De la même façon,
je fais mes saillies en intérieur pour tout maîtriser, ainsi que la mise bas en cage pour éviter les risques d’écrasement. » Ces différentes
mesures lui permettent d’avoir un taux de
mortalité très bas, voire nul.
Si Quentin s’inspire de son expérience
dans l’élevage industriel pour certains
aspects, le système qu’il a mis en place n’a
pas grand-chose à voir avec les grands bâtiments où les porcs sont engraissés sur caillebotis pendant cinq mois. Ses cochons, nés
en intérieur sur paille, sortent après quelques
jours dans de petits prés où ils sont sevrés
à deux mois et engraissés jusqu’à quinze
mois avec les céréales de la ferme.
Une base de 200 clients
Il avait envie de travailler avec des races
rustiques. Si sa première truie est basque,
il fixe son choix en 2008 sur le gascon, un
porc à croissance lente, tout noir et qui se
valorise bien en vente directe.
Au fil des années, il augmente son cheptel, achète un verrat et s’inscrit à l’association de sauvegarde du porc gascon. À l’heure
actuelle, il a dix truies : sa démarche progressive lui a permis de n’avoir aucun investissement lourd lors de son installation officielle qui s’oriente surtout sur l’atelier de
polyculture-élevage.
Quentin s’est installé via le parcours institutionnel, bénéficiant ainsi de la dotation
jeune agriculteur et d’un prêt à taux bonifié pour le rachat des parts du gaec. Le
principal intérêt de ce parcours a été pour
lui de se plonger dans les chiffres et de réaliser l’étude économique. Cela lui a aussi
permis de réfléchir au futur, car ses associés partiront en retraite d’ici quelques
années.
Si pour l’instant, il ne sait pas trop ce
qu’il mettra en place, il sait par exemple qu’il
ne s’intéresse pas aux lapins et que c’est un
atelier qui ne peut être laissé à la seule
charge d’un salarié. Il envisage donc de
s’en séparer et de conserver la polyculture
élevage avec un salarié : « Je ne pense pas
encore à rechercher de nouveaux associés, ça
me fait peur pour l’instant. »
Malgré cela, Quentin a de nombreux projets, notamment la construction d’un laboratoire de transformation afin de répondre
à la demande de la restauration et parce que
« ça m’intéresse d’aller jusqu’au bout avec
mes cochons ». Il a envie aussi de développer la vente sur Internet. « Depuis l’année
dernière, je suis très présent sur les marchés,
les foires. J’y vais avec une truie et sa portée,
pour parler de mon projet, ça attire du monde,
permet de discuter et comme ça, je démarre
l’activité avec une base de 200 clients ! » n
Camille Le Roux, animatrice
de la Confédération paysanne de Vendée
(1) brevet d’études professionnelles agricole.
Le gaec de la Faucherie
en quelques chiffres
SAU : 80 hectares
Productions végétales :
• 40 hectares de prairies, dont 8 hectares
de luzerne ;
• 18 hectares de blé (autoconsommation
+ vente) ;
• 18 hectares de mais (autoconsommation
+ vente).
Productions animales :
• 1 050 cages mères de lapins ;
• 450 brebis ;
• 10 truies et 2 verrats.
Emplois :
• 3 associés en GAEC ;
Le gaec sur la toile :
fermedelafaucherie.fr
Quentin Oulkaid et ses cochons gascons.
Campagnes solidaires • N° 296 juin 2014 / 21