Mise en page 1 - Dorchester Collection

LE MENU RELAIS PLAZA
Servi au déjeuner et au dîner
Relais Plaza Menu served for lunch & dinner
Une entrée, un plat ou un plat, un dessert
46 €
(Signalés dans la carte par un * ou parmi nos suggestions du jour)
A starter and main course, or a main course and dessert
(Indicated by a * or among our daily suggestions)
Une entrée, un plat, un fromage ou un dessert
58 €
(Signalés dans la carte par un * ou parmi nos suggestions du jour)
A starter, a main course, cheese or dessert
(Indicated by a * or among our daily suggestions)
POUR COMMENCER
HoRs d’oeuvRes
Fines tranches d’artichauts de Bretagne
Mâche, truffe noire
38 €
Thin slices of Brittany artichokes, lamb’s lettuce, black truffle
Salade Relais Plaza
36 €
Crevettes roses, romaine, asperges, Parmesan, croûtons, sauce cocktail
Relais Plaza Salad
Shrimps, romaine lettuce, asparagus, Parmesan cheese, croutons, cocktail sauce
Cœur de saumon fumé norvégien Bömlo
Gaufre tiède aux olives taggiasche
34 €
Norwegian Bömlo smoked salmon, warm potatoe waffle, tzatziki
King crabe, pommes Granny Smith, céleri rémoulade
38 €
King crabe, Granny Smith apples, remoulade celery
Blanc de Bar à la Grenobloise
Salade de pousses d’épinard
34 €
Grenobloise-style bass, baby spinach salad
Foie gras de canard mi-cuit
Chutney de figues de Solliès, brioche dorée
34 €
Half-cooked duck foie gras, fig from Solliès chutney, toasted brioche
* Terrine de faisan pistachée, baguette toastée
24 €
* Pistacho and pheasant terrine, toasted baguette
Cookpot de légumes d’automne
Pommes de terre ratte aux cèpes
28 €
Vegetables Cookpot, ratte potatoes, chanterelle mushrooms, green asparagus
LE CAVIAR
Caviar Cristal Gold - 30 gr. - Séléction Plaza Athénée
Servi avec ses condiment et blinis tièdes
180€
Caviar Cristal Gold - 30 gr. - Plaza Athénée’s selection
Served with its condiments and warm blinis
RIZ / SOUPE / PÂTE / ŒUF
Rice / souP / Pasta / eggs
Fin velouté de homard bleu, melba de quinoa
24 €
Delicate blue lobster velouté, quinoa melba
* Oeuf mollet façon carbonara
26 €
Oignons doux des Cévennes légèrement crémés
Soft-boiled egg ‘carbonara’, lightly creamy soft onions
Risotto à la truffe noire
Risotto with black truffles
72 €
LES SAVEURS DE LA MER
tHe seA
Sole meunière
Pommes mousseline, épinards sautés minute
68 €
Sole meunière, mashed potatoes, quick-sautéed spinach leaves
Gamberoni du golfe de Gênes,
Façon Paëlla
56 €
Gamberoni from the Geneo gulf, paëlla-style rice
Filets de Saint-pierre cuit au plat
Artichauts poivrade en barigoule, sucs de cuisson
46 €
Pan-seared tomatoes, quinoa, green tomatoes, cooking juice
Bar grillé au bois de fenouil
Achards de légumes, sauce vierge
58 €
Grilled fennel wood sea bass, pickeled vegetables, olive oil sauce
* Dos de cabillaud à l’unilatéral
Purée de pois chiche, coquillages, jus d’une marinière
36 €
* Back of cod cooked on one side, chickpea purée, shellfish, marinière reduction
* Plat du jour
34 €
* Special dish of the day
LES SAVEURS DE LA TERRE
tHe land and tHe FaRM
Poulet jaune des Landes à la broche (en demi)
Lasagnes vertes
46 €
Corn-fed chicken from « Les Landes », green lasagna
Filet mignon de veau grillé à la braise
Gnocchi de pommes de terre, cèpes
58 €
Grilled fillet mignon of veal, potato gnocchi, cep mushrooms
Escalope de veau viennoise, condiment
Carottes des sables, cébettes mijotées
48 €
Veal escalope Viennese style, carrots and scallions
Foie de veau de Corrèze poêlé
Jus aux ognions, pommes de terre écrasées à l’huile d’olive
48 €
Pan-fried veal liver, onion jus, mashed potatoes
Côte d’agneau de Lozère frottées à la sarriette
Légumes liés au beurre d’escargot
46 €
Rack of lamb from Lozère with summer savory, vegetables thickened in snail butter
Faux-filet de bœuf Black Angus Grillé 300 gr.
Béarnaise, pommes “coin de rue”
48 €
Grilled sirloin steak, 300 gr., Béarnaise sauce, chunky French fries
Filet de bœuf Black Angus poêlé
Laitue braisée, matignon de légumes, sauce au poivre
56 €
Pan-sautéed beef fillet, braised lettuce, vegetable Matignon, peppered sauce
Bœuf en tartare
Salades mélangées, pommes allumettes
38 €
Steak tartare, mixed salad, french fries « allumettes »
* Joue de boeuf en daube
Ravioles à la niçoise
* Stewed beef cheek, Nice-style ravioli
Prix nets / * Toutes nos viandes proviennent de l’Union Européenne. Si vous présentez une intolérance ou allérgie,
à certains produits, nous vous remercions de nous en faire part à la prise de commande. Notre établissement n’accepte pas les chèques.
34 €
GARNITURES
gaRnisHes
Légumes de saison Seasonal Vegetables
Epinards sautés minute Sautéed spinach
Haricots verts extra fins Extra fine French green beans
Pommes allumettes French fries
Pomme de terre écrasées Mashed potatoes
NOS FROMAGES AFFINÉS
10 €
8€
8€
8€
8€
ouR cHeese selection
L’ardoise de fromages affinés aux choix - la portion
Assortment of cheeses of your choice from the below selection - the portion
Comté, Reblochon, Camembert, Roquefort
Chèvre de René Pelligrini
6€
Figues
Ventoux
LES DESSERTS
tHe desseRts
Christophe Michalak et Chef Pâtissier Jean-Marie Hiblot
vous proposent les desserts incontournables du Relais Plaza
Christophe Michalak and Pastry Chef Jean-Marie Hiblot present
to you the famous Relais Plaza Desserts
Baba Plaza
Vieux rhum brun et crème légère à la vanille
18 €
Baba Plaza, aged brown rum and light vanilla whipped cream
Tulipes façon Mont Blanc
Praliné de noix de pécan
18 €
Mont-blanc style tulip, pecan nut praline
La Religieuse caramel au beurre salé
Dessert signature de Christophe Michalak
18 €
Caramel « Religieuse », signature dessert from Christophe Michalak
Mœlleux au chocolat en « chaud-froid »
20 €
Soft chocolate* cake
Poêlée de fruits d’automne, jus de cuisson
18 €
Pan-seared autumn fruits, cooking jus
Millefeuille caramélisé
Crème légère aux trois vanilles (Madagascar, Tahiti, Mexique)
18 €
Caramelized millefeuille, light three vanilla cream (Madagascar, Tahiti, Mexico)
Fruits rouges et crème légère
22 €
Berries and light cream
* Glaces au choix
Chocolat, vanille et jasmin
16 €
* Ice cream (2 flavours), Chocolate, vanilla and jasmine
* Sorbets au choix
Menthe-citron, pamplemousse-gingembre, fromage blanc 0%
16 €
* Sorbets (2 flavours), Mint-lemon, grapefruit-ginger, cream cheese 0%s
Café Gourmand
Gourmet Coffee
 Chocolat issu de la Manufacture d’Alain Ducasse à Paris.
 Chocolate from the Alain Ducasse Manufacture in Paris.
Net prices / * All of our meat come from the European Union. We will be happy to assist you in your selection if you suffer from any allergies.
The Hotel does not accept payment by check.
18 €