Télécharger la carte - Atelier Flavien Valère

Menus / Carte :
Menu à 29 € :
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Mise en bouche
• Entrée
• Plat ( Viande ou Poisson )
• Dessert ( Fromage ou Dessert )
Menu à 41 € :
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Mise en bouche
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Entrée
Plat Poisson
Plat Viande
Fromages affinés "Fromagerie Géraldine LAFON"
Dessert
Menu Enfant à 10 € : ( Jusqu'à 12 ans )
Le reflet des saisons & la qualité des produits restent notre principal souci.
Le chef de cuisine, Flavien VALERE, et toute son équipe vous remercient de votre confiance.
Tous nos plats sont « Fait maison ».
Carte
(Hiver 2016-2017)
Entrées :
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Foie Gras de canard mi-cuit aux poires en aigre-doux, pain aux noix, caramel de Banyuls. 13 €
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Ballottine de saumon aux herbes, salade de lentilles verte, crème à la moutarde violette.
11 €
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Velouté de potimarron, œuf parfait, baguette de champignons, copeaux de comté.
11 €
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Raviolis de crabe, langoustines et topinambours, soupe de poissons de roche, crumble
cacahuètes. ( *Supp de 3€ dans le menu à 29 € uniquement )
16 €
•
Conches farcis au bœuf façon bourguignon, crémeuse de carottes, pousses de salades.
12 €
Poissons :
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Dos de cabillaud au bouillon de coquillages et combava, tagliatelles de légumes,
lait de coco.
17 €
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Filet de dorade poêlée, carottes de couleurs, beurre à l'orange et chips de jambon.
17 €
•
Gambas rôties au beurre de Sancho, croquette de risotto safrané, fondue de poireaux.
( *Supp de 3 € dans le menu à 29 € uniquement )
20 €
Viandes :
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Filet mignon de porc en croûte de sésame, mousseline de céleri et pleurotes Eryngii,
jus au wasabi.
17 €
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Suprême de poulet fermier roulé au foie gras et champignons, patate douce,
sauce au poivre vert.
18 €
Fromages :
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Sélection de fromages affinés "Fromagerie Géraldine LAFON"
7€
Desserts :
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Tartelette au citron, gelée au Limoncello, meringue aux agrumes.
7€
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Gaufre tiède aux clémentines, crème de mascarpone, purée de marrons confits.
7€
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Crémeux au chocolat Guanaja, palet croustillant lait-noisette, pommes caramélisées.
7€
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Parfait glacé au café, tuile au grué de cacao, crémeux au Bailey's.
7€