Tarte pêche, romarin et safran

Tarte pêche, romarin et safran
T'as la pêche ?
Hey ! Aujourd’hui c’est mercredi. Et mercredi après-midi, rime avec goûter ! Qui dit goûter, dit tarte.
Qui dit tarte et bien... dit pêche. T’as pas compris ? T’en veux une ? Non, allez, reprends-en plutôt une
part !
Le thème était tout trouvé en ce plein mois d’août à l’air (ro)marin. Roh mais t’es marrant toi ce
matin!
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
moyen
45min
45min
4
Catégorie:
Dessert
Pâte ->
300 gr de farine
150 gr de beurre
1/2 CC de sel
2 CS de sucre
8 cl d'eau
1/2 zeste de citron
Liaison ->
2 oeufs
2 dl de lait
6 CS de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50 gr de poudre d'amande
30 gr de maïzena
Garniture ->
6 belles pêches
2 branches de romarin
4 CS de miel
1 sachet de safran en poudre
5 cl d'eau
75 gr de beurre
1
Préparer la pâte dans un grand bol en mélangeant d’abord la farine, le sel, le sucre et le zeste de
citron. Incorporer ensuite le beurre en mélangeant à la main.
2
Mouiller légèrement avec l’eau nécessaire afin de former une boule.
3
Etaler la pâte directement sur le papier de cuisson déjà dans le moule. Sur cette pâte, placer les
doubles boules céramiques Mastrad et enfourner pour 30 minutes à 185°. Retirer les boules,
verser la liaison et cuire à nouveau 20 minutes.
4
Découper les pêches en seizième et les placer dans une poêle avec l’eau, le beurre, le miel, le
romarin et le safran. Cuire 12 à 15 minutes.
5
Placer harmonieusement les pêches sur la tarte. Avec un pinceau, glacer les fruits avec le jus
de cuisson réduit. Vous pouvez la remettre au four quelques minutes afin qu’elle soit bien
chaude.
6
ASTUCE du jour : émonder des pêches. Si vous préférez les pêches sans la peau, les placer (par
2 ou 3) dans un bol, recouvrir d’eau et chauffer à puissance maximale pendant 90 secondes.
Refroidir à l’eau courante ou dans des glaçons. Retirer la peau. Et voilà!