Recette Couscous au poisson

Portail de la Tunisie
http://www.chercheinfo.com
Recette Couscous au poisson
Ingrédients :
1.5 k poisson (exemple: loup)
500 g de couscous bien travaille et arrose d'eau un peu salée.
5 carottes
4 navets
2 courgettes
4 tomates
4 branches de céleri
2 oignons
2 gousses d'ail
100 g de raisin sec
1 bouquet de persil
1 cuillère à café paprika, de curcuma,
2 cuillères à café de cumin,
1 cuillère à café de gingembre
1 dose de safran
1 cuillère à cafe de cannelle
4 cuillères à soupe d'huile
sel et poivre
Préparation :
1|Page
Couper le poisson en 4 quatre, et conserver á part la queue et la tête dont vous
vous servirez par la suite pour faire un bouillon ou une soupe. Prenez une kasaa
(un grand saladier en bois), y mélanger 2 cuillère á soupe d'huile, le persil hache,
l'ail écrasé, le safran, le gingembre, le cumin, 1 cuillère á café de curcuma,
paprika, sel et poivre. Mariner le poisson dans le mélange et laisser au repos pour
30 minutes profiter du temps creux pour préparer les légumes. Faire revenir un
peu d'oignon dans la marmite du couscoussier coupes en lamelles avec 2 cuillère
á soupe d'huile d'olive. Ajouter les tomates fraîches râpées. Laisser bouillir durant
10 minutes ajouter ensuite le poisson mariné et le reste des épices entamés de la
marinade. Faire tourner délicatement le poisson sur toutes les cotées pour qu'il
soit bien cuit. Le retirer et le garder de cote bien couverte. Ajouter 1 litre d'eau et
porter á ébullition la sauce dans la marmite. Ajouter ensuite les carottes, les
navets et les branche de céleri le tout coupés en morceaux. Couvrir et laisser
mijoter 20 minutes.
Mettre les graines de couscous á cuire á la vapeur á u dessus des légumes. Apres
15 minutes ajouter la cannelle dans la sauce, le curcuma, des tomates coupées en
deux, les courgettes et laisser cuire durant 15 minutes.
Laver les raisins sec et les faire gonfler á la vapeur, les servir á part dans un bol
sur la table du repas.
Vider le couscous du keskes et le disposer dans un grand plat rond arroser de la
sauce du couscous. Le décorer des légumes délicatement pour qu'ils ne soient pas
écrasés. Servir les morceaux de poisson á part. pour compléter vous pouvez
verser un peu de la sauce dans un bol á part pour que chaque personne puisse
arroser son couscous á volonté.
Servir chaud.
Source and Copyright
http://www.coujinti.com/detailrecette.php?choix=3&id=2264&retour=4&choixrecette=Tunisienne%20&typerecette=Plats
2|Page