Menu Terroir à 15,50 € Menu Vosges du Nord à 20 € Menu Saveurs

DU
MARDI 20 AU VENDREDI 23 SEPTEMBRE 2016
MIDI ET SOIR + SAMEDI MIDI Plat du Plat du Jour à 10,80 €
Menu Terroir à 15,50 €
Presskopf de Waedele, Mousseline de Raifort, Salades Variées
Filet de Truite Rose en Matelote
Pâtes au Beurre
Streussel Praliné
Menu Saveurs à 20 €
(Fruits et Légumes Bio de la Ferme LEPPERT de Sturzelbronn)
Salade Fraîcheur au Chèvre Bio du Windstein Gratiné au Miel et Amandes
Bavette d’Aloyau au Poivre de Sétchuan
Légumes au Wok et Riz Thaï
Tarte Fine Feuilletée aux Pommes
Glace Vanille
Menu Automne à 25 €
Carpaccio de Magret Mi-Fumé et Médaillon de Foie Gras
Chutney de Figues
Tournedos de Veau à la Pancetta et Girolles Fraîches
Bouquetière de Légumes, Pommes Mignonnettes
Sorbet Muscat aux Raisins Caramélisés
HOTEL RESTAURANT MULLER 16 AVENUE DE LA LIBERATION
T.V.A 10 %
67110 NIEDERBRONN – 03.88.63.38.38
TERROIR DES VOSGES DU NORD
ET SALADES
Grandes Salades
Salade Végétarienne : Salades Mélangées et Crudités du Moment ………………....…… 11 €
Salade Complicité
: Chèvre Frais, Crottin Gratiné et Viande des Grisons ………..…. 12,50 €
Salade Festivale
: Tomate, Mozzarella Buffala, Mesclun, Jambon
Salade Forestière
: Méli-Mélo de Champignons et Foie Gras, Magret Fumé …………. 14 €
de Serrano 14 mois ................ 12,50 €
Salade Gourmande : Foie Gras, St. Jacques, Crevettes et Saumon Fumé ……….…..… 14,50 €
Entrées Chaudes et Froides
Consommé Alsacien aux Quenelles de Moelle, Paillettes au Fromage …………….……..
6€
Presskopf de Waedele, Mousseline de Raifort et Crudités ………….……………………....
7,80 €
Bouchée à la Reine « Grand-mère » et Nuddle …………………………………………………
10,80 €
6 Escargots à l’Alsacienne …………………………..………………………………….………...
7,80 €
Terrine de Canard au Marc de Gewurz, Salades Variées …………………………………...
Viandes
Mignon de Porc à la Bière et Quenelles de Pommes de Terre ………………………..…...
Cordon Bleu de Dinde au Jambon Forêt Noire …………………..………..………….….…..
Escalope de Veau à la Crème et Champignons ………………………………….……………
11 €
13 €
14,50 €
16 €
Pour connaître les allergènes incorporés dans nos plats, veuillez consulter le document situé à l’entrée du restaurant.
T.V.A 10 %
LE COIN DU GOURMET
Entrées
Jambon Fumé de Sanglier Maison, Mousseline de Raifort et Mesclun de Salades ….…… 12 €
Carpaccio de Poulpe, Salade de Quinoa à l’Orange et Légumes Croquants …………….. 13 €
Saumon Fumé par nos soins, Verrine aux Crevettes Roses Cocktail .……….…..……..…. 14 €
Foie Gras de Canard en Brioche, Chutney de Figues au Gingembre …….….…………..... 14,50 €
Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée aux Pommes et Raisins, Salades Mélangées.... 15 €
Poissons
Filet de Sandre en Croûte de Fines Herbes et Rouleaux de Printemps ……..…..…..……. 15 €
Filet de Dorade Royale au Chorizo, Rattes au Pistou ….……………………………......…… 17 €
Suprême d’Omble Chevalier aux Ravioles de Morilles …………………………..………..…. 18 €
Poêlée Wok aux Gambas, St. Jacques, Petits Légumes et Riz Thaï ……………….……….. 18 €
Viandes
Rognons de Veau Sautés aux Champignons, Turban de Riz …………….………………..... 14 €
Tête de Veau aux Petits Légumes et Pommes Rattes, Sauce Ravigote ……….....….….... 14 €
Filet de Canette Laqué au Miel et Sésame ……………..………………………….………..….. 15 €
Pavé de Rumsteack Charolais aux Poivres Verts et Roses ………………………………….. 17,50 €
GIBIER DES ALENTOURS DE NIEDERBRONN ! 100 % SAUVAGE !
Civet de Gibier aux Airelles et Champignons, Choux Rouges aux Pommes et Spaezle . 13 €
Médaillons de Sanglier de nos Forêts aux Pleurotes et Knepfles …………………….…….. 16 €
Noisette de Chevreuil aux Girolles Fraîches, l’Epaule en Moussaka ………………………. 20 €
T.V.A 10 %
LE VEAU DE LAIT FERMIER
DU LIMOUSIN
LABEL ROUGE
Nos suggestions :
Blanquette de Veau à l’Ancienne aux Petits Légumes, Riz Basmati ………..…....…... 15 €
Tartare de Veau aux Câpres, coupé au couteau et assaisonné selon votre goût .… 18 €
Escalopine de Veau au Jambon de Serrano, Pâtes Fraîches au Pistou ………….….… 18 €
Tournedos de Veau aux Girolles Fraîches …………………………….……………………. 20 €
Burger de Veau à l’Escalope de Foie Gras Poêlée ….…………………………..……..….. 22 €
Côte de Veau aux Morilles et Vin Jaune ……………………………………………….……. 24 €
VEAU
DE
5
MOIS ET DEMI ELEVE AU PIS
SOUS LA MERE : VIANDE TRES GOUTTEUSE,
LEGEREMENT ROSEE.
CETTE
METHODE
TRADITIONNELLE
ALIMENTATION
CARENCEE EN FER.
D’ELEVAGE
RESPECTE
NATURELLE,
UNE
NON
Le titre de Maître Restaurateur est le garant d’une cuisine faite maison.
T.V.A 10 %
LE BŒUF CHAROLAIS
A goûter absolument !
Nos suggestions :
Filet de Bœuf à l’Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée ……………... 25 €
Tournedos de Faux-Filet à la Pancetta, Poêlée de Champignons
de Saison ……….………...….….…. 22 €
Côte de Bœuf Grillée, Sauce Béarnaise ou Sauce au
Poivre Vert (2 pers.) ……………..….. 22 €
(prix par pers.)
Le Tartare de Bœuf Coupé au Couteau et Préparé selon votre Goût .… 18 €
Pavé de Rumsteack aux Poivres Vert et Rose ……….………………….…. 17,50 €
Mijoté de Bœuf au Pinot Noir, Knepfles de Pommes de Terre
et Salade de Saison …….….…..…... 13,80 €
origine : France
La viande provient uniquement de Génisse « Race à Viandes ».
La génisse est une vache n’ayant pas encore veulé. La tendreté et le goût ont été optimisés par
une maturation traditionnelle sur os dans nos chambres froides.
Pierre MULLER - Maître Restaurateur
MENU DE SAISON
à 35 €
Saumon de Norvège Gravlax et Wraps aux Crevettes et Avocat
ou
Foie Gras de Canard du Périgord, Madeleines Salées aux Truffes
Mesclun de Salades
*****
Cuissot de Chevreuil des alentours de Niederbronn aux
Girolles Fraîches, l’Epaule présentée en Moussaka d’Aubergines
Pommes Croquettes
ou
Duo de Dorade Royale et Rouget
Poêlée Wok de Légumes, Riz Thaï
*****
Millefeuille Glacé Cherry Pistaches,
.
Cerises Chaudes et Brownies Chocolat
T.V.A 10 %
DESSERTS
Les Classiques
Glace Panachée ……………………………………………………………………………………..
Crème Renversée au Caramel ……… ………………………………………………………..….
5€
5,50 €
Glace Chantilly …………………………………………………………………….………..…......
6€
Meringue Glacée Chantilly ………………………………………………………………….……..
6,50 €
Banana Split ………………………………………………………………………………………….
6,50 €
Assiette de Sorbets aux Fruits Frais …………………………………………………………….
6,50 €
Café ou Chocolat Liégeois …………………………………………………..………………….....
Coupe Dame Blanche ……………………………………………………………………………….
Poire Belle-Hélène ……………………………………………………………………………………
Les Desserts Gourmands
6€
6,50 €
6,50 €
Kougelhopf Glacé au Kirsch, Coulis de Framboises. …………………………………………
6,80 €
Crème Brulée à la Cassonade, Sorbet Fruits Rouges ………….………….………….……..
6,80 €
Profiteroles au Chocolat ………………………………..………….……………………………..
Vacherin Glacé Minute aux Fruits de Saison ……………………………....…………….……
Mousse au Chocolat Noir, Sorbet Cherry Griottines ….…………. …………………….……
6,80 €
6,80 €
7€
Café Gourmand ………………………………………………………………………………………. 7,50 €
Mojito Melon et Bergamote, Baba au Citron Confit .………………………………………….. 7,50 €
Pêche Rôtie à la Crème de Cassis, Glace Vanille …………………..………………..……….. 7,50 €
Moelleux au Chocolat et son Arabica Liégeois ………….. ……………………….…………… 7,50 €
T.V.A 10 %