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Errazuriz Estate Chardonnay
Errazuriz, Vallée de Casablanca, Chili
Cépages: 100 % Chardonnay
Alcool: 14%
Disponibilité: SAQ, LCBO, BCLDB, SLGA
VINIFICATION
Les grappes ont été vendangées de la mi-mars au début avril. Dès leur
arrivée aux chais, la plupart d’entre elles ont été pressées en grains
entiers et le reste a été éraflé, puis délicatement écrasé. La vinification a
été effectuée à partir de moûts clairs selon les particularités de chacun
des lots. Un tiers du vin (32 %) a fermenté et a vieilli en fûts de chêne
français et le 68 % restant en cuves en acier dans lesquelles le vin a
séjourné sur lie pendant 5 mois, apportant plénitude en bouche et
complexité. NOTES DE DÉGUSTATION
Doté d’une robe jaune verdâtre, ce vin libère toute l’intensité aromatique
fruitée obtenue cette année-là. On perçoit des notes d’ananas, de papaye,
de fruit de la passion et le coing domine sur les agrumes et les fleurs de
citron. Le tout est enveloppé d’une légère nuance grillée qui ajoute de la
complexité. L’acidité vive préserve la fraîcheur du vin, alors que la
texture crémeuse et plaisante s’attarde en une finale élégante.
ACCORDS METS/VIN
Accompagne les fruits de mer, les pétoncles, les crevettes ou le saumon
en sauce et, également, les pâtes en sauce blanche, les grillades de
poisson.
Pour de plus amples information à propos de ce vin, téléphonez au 1 514.932.2626.
Référence: http://vinsdandurand.com/vins/errazuriz-estate-chardonnay
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