Pous-matin - Châteauneuf d`Entraunes

JEUX
Grand
concours,
sept
erreurs... p.6
Colofamille garantie sans colorant
Mardi 2 août 2016
Pous-matin
Hyperlien familial
N°30 Ne pas jeter sur la voie publique
PORTRAIT
18 ans et
Parisien,
Louis P. passe
au scanner. p.5
La grande bouffe
Alors que les cousins ont mis la main
à la pâte hier, enquête sur les ingrédients
d’un succès en cuisine, qui dure déjà
depuis dix jours. p.2-4
CUISINE
Venance, Titine, Laurent, Martin et Sam (seul Didier manque à l’appel, reparti à Nice).
Fidèles Gastros
Renforcée, professionnalisée et
élargie, l’équipe en cuisine semble
invicible. Récit d’une aventure
culinaire qui casse les codes, pour
le bonheur des papilles.
C
’est l’année la plus ambitieuse
en termes de cuisine.» Ces
mots sont ceux de Martin,
dont la qualité et l’expérience aux
fourneaux ne sont plus à prouver. A
ses côtés, ils sont au moins trois en
cuisine : Laurent, historique, mais
aussi Venance et Didier, qui ont tombé leur casdquette de parents pour
enfiler la toque. L’équipe a même enregistré l’arrivée d’un professionnel,
en la personne de Sam, «un cuistot
Les cousins ont fabriqué la plus grande pâte de Châteauneuf : 4 mètres. Record en cours de validation par le Guiness Book Record.
et trois commis en un», dixit Laurent.
Soyons clair, l’équipe élargie et renforcée en cuisine de la Colo 2016, c’est le
passage du PSG à l’ère qatarie : les règles
du fair-play financier sautent (ici la tradition de «pas trop de parents») pour
recruter les meilleurs à n’importe quel
prix, et convoiter tous les trophées.
Cerise sur le gâteau, le budget bouffe
a sensiblement augmenté, au point
«qu’on n’arrive pas à épuiser tout ce
qu’on avait budgété», confie Séverin.
Alors forcément, en cuisine, on se sent
plus «à l’aise», peut-être un peu moins
sur les rotules. Laurent tempère : «On a
tout de même cette tendance à toujours
vouloir faire mieux...»
Il y a eu le remarquable fast-food McColonix, où les cuistots ont opéré sous
l’aire du Pous, au contact des enfants,
à la différence d’autres années. «On est
vraiment rentrés dans un rôle, comme
font les monos tous les jours. On a pris
notre pied !» Depuis, il y a eu le resto
de Sasha, ses pizzas et ses tiramisus.
Dimanche soir, c’était buffet asiatique,
bluffant. Et à écouter les témoignages,
les enfants se régalent autant que les
cuistots.
Pâtes hyperlocales
Air du temps oblige, l’édition 2016
avait pour saine ambition de manger
plus «local». Pas toujours évident.
Alors oui, il y a eu ces produits achetés aux bergers du coin, tels yaourts
et fromages. Mais de l’aveu des cuisiniers, ça a été compliqué de trouver
Les mains de Titine, venue expliquer aux cousins la recette des crouis.
des légumes en circuit court.
En revanche, la colo fait un réel pas
en avant avec la présence du four
magistral dressé derrière la Bergerie, et son bac à grosse vaisselle
flambant neuf (inauguré hier). «Ça
nous permet de nous renouveler»,
explique Martin. Ça permet aussi
à la boulangère Vanille de fournir
du pain fait maison tous les jours.
Une aubaine.
Un dernier changement : avec ses
galactiques, l’équipe en cuisine a lésuite page 4
gèrement modifié
La recette
des CROUIS,
spécialité du coin en voie
de disparition :
- 500 grammes de farine
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe d’huile
d’arachide
- 1 pincée de sel
- De l’eau tière (PM)
Yileen, Séverin, Martin, Marie-Lou, Oscar, Margaux, Venance, Augustin, Melem, Néa, Sacha, Tindo, Maël (coucou Céline).
CUISINE
PORTRAIT
son rapport aux
monos.
Avant,
lesdits «tableurs» du jour venaient
passer du temps en cuisine, pour aider, bien sûr, mais aussi pour taper la
discute. Aujourd’hui, le besoin se fait
moins sentir derrière les fourneaux,
alors la transmission est quelque peu
cassée. Heureusement, pour cela, se
déroulait hier l’activité «gastro» de la
Colo. Pour l’occasion, c’est Titine, figure
historique du village, qui est venue
transmettre aux cousins la recette des
crouis, des pâtes hyperlocales, puisque
originaires d’Entraunes.
suite de la page 3
«Il a trois estomacs»
Et les enfants dans tout ça ? Moment
de vie de colo : il est 14 heures lorsque,
à l’ombre du seul arbre protégeant
du soleil de plomb enfin retrouvé
dans le champ du Pous, Marceau,
Noé et Tindo conversent, la peau
du ventre bien tendue par un bon
gratin de pâtes. Quel a été leur
plat préféré depuis le début de la
Colo ? Noé : «La pizza !» Les deux
autres s’engouffrent : «Ah oui, la
pizza !» Mathieu, qui passait par
là : «Mais non, il n’y a pas eu de
pizza...» Petit malaise dans l’assemblée, les Suisses n’étaient pas encore
de la partie. Alors, victoire par
K.-O. de la pizza ? Tindo : «Moi, en
fait, j’ai préféré le gratin de pâtes, j’ai
pris trois assiettes.» Il reprend, le regard au loin, plein d’admiration : «Et
mon frère Djindi, il en a pris quatre.
MESSAGE PERSO
C’est une vache, il a trois estomacs.»
Baptiste, qui rôdait dans le coin,
s’avance : «Moi, ce que j’ai préféré,
c’est le sirop de grenadine hyper
sucré.» On lui fait remarquer que
ce n’est pas de la nourriture. Du tac
au tac : «Ah oui, moi, c’est les saucisses (knacki, ndlr).» Mathieu :
«Les nems avec la sauce d’hier
soir.» Noé, qui vient d’écraser une
fourmi avec son index gauche,
tandis qu’il maintient de sa main
droite deux mouches sous un verre
comme ses «précieuuuuux», reprend : «Il y a les chants aussi, ça,
c’est important... Quand le cheval
de Thomas tomba... Ah non, pas
celle-là. Bon a, bon a... ppétit !»
QUENTIN
A Benoît : on enfourne les pizzas,
on défourne les pizzas à un rythme
soutenu, lorsque soudain, une vive
pensée m’envahit. Nous sommes à la
4e minute... Laurent
BREVES
Mystère. Nos reporters, enquêtant
sur l’effraction manquée d’hier soir,
ont constaté une contrariété inhabituelle chez nos dirlos. Y aurait-il un
lien entre cette affaire et leur décision
récente de restreindre drastiquelent
l’accès à la Chambre noire du Pous ?
Devant leur mutisme, le mystère reste
entier.
«Ce four à pain, c’est l’entente de la famille»
Severin: «Je trouve le pain
très bon. C’est une super
initiative de le faire nous
même. Je suis très supporteur de ça et je suis derrière
vous à 100%.»
mais Louis m’a envoyé un
gros tas de farine dans la
figure, mais un gros hein.
C’est pour ça que j’en ai
dans les sourcils.»
TEMOIGNAGES
Raph : «Un immense merci
à Venance et Laurent d’avoir
consacré autant de temps à
ce chef-d’oeuvre !»
Tindo : « C’est super parce
que c’est moi qui ai fait la
plupart du pain !»
Lilian : «L’esthétique du
four, hyper beau. Je croyais
qu’il avait été construit par
de vrais constructeurs, je
savais pas que c’était vous,
j’ai été impressionné !»
Baptiste : «Quand on met
un papier sous un plat, c’est
le papier qui brûle et du
coup ça fait bruler ce qu’on
cuit, je trouve que c’est un
système un peu bizarre.»
Hélori : «Le four est une
très bonne idée, c’était trop
marrant de faire les ateliers,
Louis : «J’adore le
four, j’ai aidé à le fabriquer.
Par contre par rapport au
pain de la boulangerie, j’ai
l’impression qu’il y a un peu
trop de levure… Mais les
baguettes sont très bonnes.
J’en prends deux parts à
tous les repas.»
Ulysse : «C’est cool qu’on le
fasse tous ensemble entre
nous et c’est bien meilleur.»
Kiyan : «On pourra essayer
de faire du pain sucré ? Il
est beaucoup mieux sans les
grains.»
Magali : «J’aime le pain fait
maison. Et je suis très fière !»
Oscar : «J’ai aidé à construire
le début du four, on fait du
super bon pain, on a fait de
la super bonne socca.»
Venance : «C’est une franche
réussite, avec de bons producteurs et de bons réalisateurs.»
Sam : «Agréablement surpris, de la réalisation au
résultat.»
Eden : «C’est fait maison et
c’est du pur bonheur, on se
met pas dans la tête que c’est
fait dans des usines avec des
produits etc.»
Kélian : «Le pain est bien
mais pt’être un p’tit peu
trop farineux mais sinon la
croûte est parfaite.»
Guerlain : «Très bon mais
pas assez cuit sur la croûte
et un peu trop à l’intèrieur.
Sinon vraiment super…
c’est juste pour chipoter !
La solution ; préchauffer
le four plus et faire pleins
d’autres pains.»
Véga : «Moi je voudrais parler de la boulangère et de
son mitron (cf. Marie-An-
toinette pendant la révolution). C’est magnifique.
C’est un projet ambitieux
qui a abouti au-delà des
espérances, parce que tout
le monde s’y est mis. Tout
arrive comme par une baguette magique. Et cette
baguette, c’est l’entente de
cette famille.»
Marceau : «Le pain il est très
bon, le four est bien parce
que c’est à l’extérieur et normalement, il doit être à l’intérieur. C’est quand même
pas mal le four mais j’aime
beaucoup le pain.»
Sasha : «J’aime bien faire
le pain. Sinon le four il
marche très bien aussi, et ça
chauffe bien.»
Antonin : «C’est génial de
partager autant de choses
en apparence simple mais
qui permettent de regrouper les gens autour de
choses dont tout le monde
profitera.»
Recueilli par VANILLE
Rappel. Le défi lancé par Gaïa dans le
Pous-Matin de lundi n’a pas été relevé.
Louis face à son destin.
Qui es-tu Louis ?
Louis Peyrou, tu es passé de
cadet à mono et tu viens d’avoir
ton bac. Mais au fait, quel âge
as-tu?
18 ans.
Où habites-tu?
Paris, Ier arrondissement.
Quel pays préfères-tu?
Ce n’est pas possible de choisir,
ils sont tous différents. Mais je
dirais la Géorgie car c’est mon
pays d’origine. J’aime ses paysages montagnards.
Quel est ton plat préféré ?
Les khinkali (prononcer RrrinDans quel pays es-tu allé ?
kali), ce sont des raviolis à la
En Afrique: Mali, Sénégal, Côte viande.
d’Ivoire, Bénin, Maroc, Lybie.
En Europe, dans beaucoup de Quelle est ta passion ?
pays.
La musique électronique. Je
joue de la trompette. J’ai une
platine et parfois je mixe.
Quelles langues parles-tu?
Français, anglais, russe et
géorgien, car ma mère est Que penses-tu de la colo?
géorgienne.
Géniale, comme toujours.
Par GUERLAIN et TOM
Jeux olympiques. Hier, les valeureux athlètes de la colo se sont vu
remettre les récompenses des JO qui
se sont exceptionnellement déroulés
sur deux jours (cf. la météo). Tom,
Kiyan, Mathieu, Oscar (photo) et bien
d’autres ont été décorés sur le podium
du champ du Pous. Et là, un cri s’est
élevé du public encore en transe...
«Et sinon, la parité ?»
JEUX
Sauras-tu retrouver ces détails ?
JEU CONCOURS. Ces cinq détails sont à retrouver dans Châteauneuf. Ceux ou celles qui donneront
les bonnes localisations dans la Boîte à mots seront cités dans le journal du lendemain. Bon courage à tous !
3
Les
7
erreurs
(ou moins)
1
4
2
5
AVANT, 2010
APRES, 2016