Baguettes de pain pétri en machine à pain mais

Baguettes de pain pétri en machine à pain mais cuite au four
Ingrédients pour 4 baguettes :
• 400 g de farine de blé T55
• 100 g de farine de blé T 150
• 100 g de farine d’épeautre T 110
• 350 ml d’eau
• 2 c à c de sel
• 2 c à c de sucre
• 1 c à c d’huile d’olive
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
Introduire tous les ingrédients dans la machine à pain et choisir le programme pâte ou
pétrissage qui dure 1h30 à 2h suivant les appareils. Suivant la température ambiante, vous aurez peutêtre à attendre un peu plus. Vous devez voir votre pâte qui est montée presque jusqu’en haut du
pétrin.
Sortir la boule du pétrin (elle sera peut-être un peu collante, ce n’est pas grave) et la mettre sur
le plan de travail préalablement fariné. La couper en 4. Prendre chaque part et l’étaler au rouleau à
pâtisserie en forme de rectangle. Plier chaque rectangle deux fois sur lui même et les déposer sur la
plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Faire 4 entailles sur chaque baguette avec un couteau
pointu. Laisser reposer environ ¾ d’heure (Cela dépend encore une fois de la température ambiante, si
vous êtes pressé, vous pouvez faire chauffer votre à 50°C environ et mettre vos baguettes à lever
dedans.) Quand elles ont doublé en volume, les enfourner dans un four préchauffé à 220°C. Juste au
moment de glisser la plaque au four, jeter un fond de verre d’eau dans le bas du four pour humidifier
l’atmosphère du four. Refermer et cuire 20 minutes (chaleur tournante).
Il faut bien sûr prévoir environ 3h à 3h30 pour l’ensemble et donc s’organiser pour avoir le
pain prêt au moment voulu.