Œufs-expériences - Partenariat canadien pour une vie active après l

« Œufs-expériences »
S'amuser avec la science en
utilisant des œufs!
Pour plus de ressources sur les œufs, visiter www.eggfarmersofontario.ca/resources
1. Maintenant, il coule, maintenant, il flotte
Remplir deux verres d'eau. Incorporer ¼ tasse (50 ml) de sel dans un verre
jusqu'à ce que le sel se soit dissous. Placer un œuf cru, dans sa coquille, dans
chaque verre. Que se passe-t-il?
Résultat : Lorsque vous ajoutez du sel à l'eau, vous la rendez plus lourde ou plus
dense que l'œuf, raison pour laquelle l'œuf va flotter dans l'eau. Avec un peu d'« œufsexpérimentation », vous pouvez ajouter juste assez de sel pour faire flotter l'œuf à mihauteur du verre.
2. Trouver l'œuf frais
Remplir un bol d'eau. Placer un œuf frais et un œuf plus vieux (un qui
est bien au-delà de la date de péremption sur l'emballage) dans
l'eau. Que se passe-t-il?
Résultat : L'œuf frais coulera et l'œuf plus vieux flottera. Au fur et à
mesure qu'un œuf vieillit, l'air y pénètre par de minuscules pores dans
la coquille et s'accumule à l'extrémité la plus large de l'œuf. Au fil du
temps, ceci rend l'œuf suffisamment léger pour flotter dans l'eau.
3. Trouver l'œuf cru
Faire tourner un œuf cru et un œuf cuit dur sur une table. Demander à un ami de deviner lequel
est l'œuf cru.
Résultat : Lorsque vous essayez de faire tourner un œuf cru, ses liquides jaune et blanc
se déplaceront, faisant osciller l'œuf plutôt que de le faire tourner. L'œuf cuit dur
tournera en douceur puisque l'intérieur est solide et donc plus stable.
4. La coquille d'œuf non friable
Enrouler du ruban de masquage sur les bords brisés de quatre demi-coquilles d'œufs lavées.
Couper les bords de sorte que les œufs reposeront à plat. Placer les coquilles d'œufs de sorte
qu'elles supporteront les quatre coins de quelques livres. Placer délicatement les livres en
équilibre, un par un, sur le dessus. Combien de livres pouvez-vous empiler avant que les
coquilles d'œufs commencent à se fissurer?
Résultat : Les coquilles d'œufs peuvent supporter le poids des livres en raison de la
forme courbée de la coquille. Cette forme permet de répartir le poids des livres vers le bas
et sur l'ensemble de la coquille plutôt que seulement sur son extrémité.
5. Œuf et boisson gazeuse
Faire tremper un œuf dans un verre rempli de cola pendant 30
minutes à 1 heure. Que se passe-t-il? Essayer de brosser l'œuf avec
du dentifrice à l'aide d'une brosse à dents. Que se passe-t-il? Y a-t-il
des similitudes entre l'œuf et vos dents?
Résultat : L'œuf devient taché par le cola, puis il est nettoyé
par le dentifrice.
6. a) Pouvez-vous retirer la coquille d'un œuf sans le casser?
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Placer un œuf dans un verre. Ajouter suffisamment de vinaigre pour couvrir l'œuf. Après
une journée, utiliser une cuillère pour retirer délicatement l'œuf du verre. Rincer l'œuf dans
un peu d'eau tout en frottant délicatement la coquille avec vos doigts. Si la coquille ne se
détache pas complètement, replacer l'œuf dans le vinaigre et l'y laisser pendant deux à
trois jours de plus jusqu'à ce que la coquille puisse être enlevée complètement.
Résultat : Les coquilles d'œufs contiennent du calcium qui les rend dures. Le vinaigre, un
acide, dissout le calcium de la coquille. La peau, ou membrane sous la coquille, ne réagit
pas au vinaigre et est préservée pour maintenir l'œuf ensemble.
6. b) Pouvez-vous faire rebondir un œuf?
Prendre l'œuf, sans la coquille, qui a été trempé dans le vinaigre et le laisser tremper
dans un verre d'eau pour quelques jours. Que se passe-t-il? Essayer de laisser
tomber l'oeuf de quelques pieds (1 m) au-dessus du sol ou d'une table. Que se
passe-t-il?.
Résultat : Le vinaigre enlève la coquille dure, mais la membrane entourant l'œuf
demeure. Tremper l'œuf dans l'eau provoque une expansion de l'œuf en raison de
l'osmose; il existe une plus grande concentration d'eau à l'extérieur de la
membrane de l'œuf, alors l'eau se déplace à l'intérieur de l'œuf. L'eau rend la
membrane élastique, ce qui rend l'œuf « rebondissant ».
Le saviez-vous?
Une poule pond un œuf par jour.
Il faut de 4 à 7 jours pour que les œufs aillent de la ferme à votre épicerie.
Les œufs bruns et les œufs blancs ont les mêmes valeurs et qualités
nutritionnelles. Les œufs bruns sont généralement pondus par des poules au
plumage brun et les œufs blancs sont pondus par des poules au plumage
blanc.
La recherche démontre que de manger un déjeuner riche en protéines, qui
comprend des œufs, peut améliorer les performances à l'école en
augmentant le niveau de concentration.
Les œufs sont une source de DHA, un acide gras oméga 3 lié au
développement sain du cerveau. Un enfant (de 1 à 8 ans) peut
obtenir plus de 80 pour cent de l'apport quotidien recommandé de
DHA en mangeant un œuf oméga 3.
Les œufs contiennent également de la choline qui stimule le
développement du cerveau et améliore la concentration.
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