d`informations sur l`Atelier des Saveurs

Ile Maurice, du 18 au 25 mai 2008 (1ère Edition)
Un Concept pour un séjour inoubliable
L’Atelier des saveurs est un concept d’échange entre professionnels au plus haut niveau, dans le
cadre d’une rencontre au carrefour même des cultures et des saveurs, en terre Mauricienne.
Des grands Chefs de pays différents se rencontrent durant une semaine pour partager leurs
connaissances et visions, offrant ainsi un séjour inoubliable aux voyageurs gastronomes, leurs
familles et amis. Voyageurs avides de nouvelles découvertes et sensations qui auront choisis la
semaine de l’Atelier des Saveurs, pour une découverte passionnante, originale et interactive, de l’Ile
Maurice.
Au Beau Rivage, en l’occurrence son restaurant gastronomique Indouchine de cuisine fusion entre le
savoir faire français, la créativité japonaise et le raffinement indien.
Au Legends, au restaurant Karma avec sa cuisine Européenne a forte influence Asiatique.
Au Tamassa avec son restaurant Playa et son concept de Tapas contemporains.
A l’Ile des deux Cocos, petit paradis supplémentaire, sur une île déjà paradisiaque, abritant une villa
construite au début du 20ème siècle par le gouverneur britannique Sir Hesketh Bell et qui aura fait de
ce haut lieu de réjouissances, un endroit magique ! Dans des domaines privés pour une rencontre
originale et exclusive avec l’Ile Maurice profonde, ses recettes traditionnelles dans des cadres
idylliques ! Du pittoresque marché de Port Louis pour une étape colorée et épicée à la visite de
vergers aux fruits et légumes typiques : fruit à pain, patoles, arouilles, ananas, papaye.
Le Programme et la participation active des Chefs Invités
Stéphane Jean chef Exécutif du Groupe, facilitateur et créateur de l’Atelier des Saveurs lui-même, ainsi
que les Chefs exécutifs des hôtels Naïade Resorts assistés des cuisiniers de réalisation à leur service,
apportent tout le soutien logistique afin de faire de cette semaine un évènement annuel à succès qui
verra revenir le voyageur festivalier.
Au Beau Rivage*****Luxe
Jean-Luc ROCHA SERRALHEIRO M.O.F. 2007
• Vainqueur Trophée Lucien Vannier, 1er Prix Poisson Trophée Hauts de France et 2ème Place
Trophée Européen des Hauts de France 2006 !
• Chef Exécutif Relais & Châteaux CORDEILLAN-BAGES - Jean-Michel CAZES - Deux étoiles
Michelin / Thierry MARX, France
Au Legends*****
Vincent ARNOULD M.O.F 2007
• Relais & Châteaux LE VIEUX LOGIS, France
• 16/20 et Coup de Coeur au Gault & Millau depuis 2002
• Une étoile Michelin obtenue en 2005 et une étoile au Bottin Gourmand !
Les Chefs de Naïade Resorts
Stéphane JEAN Chef Exécutif du Groupe Naïade Resorts
• Chef Exécutif du Beau Rivage durant quatre années.
• Chef Exécutif du Groupe Naïade Resorts depuis 2006.
• Sa cuisine très créative et originale est le fruit d’une remarquable fusion entre la gastronomie
Française, la haute cuisine Indienne et Asiatique. Il a fait partie de la Promotion Culinaire en
compagnie de Chefs étoilés Michelin (France et Suisse) en 2005 et possède plusieurs années
d’expérience à Singapour, entre autres fonctions, en tant que Chef au célèbre Saint Pierre
the Restaurant de Emmanuel Stroobent ; restaurant plusieurs fois primé par le World
Gourmet Summit et au Wine and Dine Awards
Emmanuel GUEMON Chef Exécutif du Beau Rivage*****Luxe
• Solide expérience dans des établissements Leading Hotels of the World en tant que Chef !
Fabio de POLI Chef Exécutif du Legends*****
• Grande maîtrise des cuisines de l’Océan Indien et riche expérience internationale de haut
niveau !
Georges RINGEISEN Chef Exécutif du Tamassa****
• Expert des cuisines du Monde qui sait mettre à merveille la cuisine moderne en valeur !
Ludovic GOMIERO
• Plusieurs années d’expérience dans des restaurants étoilés au Guide Michelin dont trois
années au célèbre Restaurant Michel BRAS 3 Etoiles Michelin !
Réalisations des Chefs Invités
Les Chefs produiront :
• 2 dîners de dégustation dans leur hôtel respectif,
• 2 créations culinaires à base de produits mauriciens, qu’ils présenteront lors de la soirée de
clôture. Ces réalisations seront effectuées par les Chefs en étroite collaboration.
• 3 démonstrations culinaires interactives, avec les clients festivaliers
Ils participeront aussi à une Conférence de Presse et la Grande Soirée avec tous les autres Chefs, à
l’Ile des deux Cocos pour clôturer le 1er Atelier des Saveurs.
Le Programme de l’Atelier des Saveurs dans les hôtels NAïADE RESORTS
BEAU RIVAGE
***** Luxe
Chef invité
Chef Naïade
Jean-Luc ROCHA SERRALHEIRO
Emmanuel GUEMON
Dimanche
Présentation, rencontre et cocktail à partir de 18hrs00 au Club
Savane
Lundi
Démonstration de cuisine sur la plage de 11heures à 12hrs30
Dîner de dégustation au Langoustier
Mardi
Visite du marché de Port Louis
Déjeuner à Euréka (cuisine traditionnelle créole)
Visite des Vergers du Domaine de Labourdonnais
Mercredi
Démonstration de cuisine de 11hrs00 à 12hrs30 à Indouchine
Visite du village de Trou d’Eau Douce avec le Pêcheur, à 15hrs
Dîner au Méditerranée avec les prises du Pécheur du village
Vendredi
Visite au Domaine des Aubinaux, découverte de légumes typiques
Déjeuner à la Clef des Champs avec démonstration de découpe
de Palmiste
Dîner de dégustation, à quatre mains, à Indouchine
Samedi
Visite de la ferme de foie gras la Maison du Canard à l’Etoile,
dégustation.
Démonstration de cuisine à 17hrs00 au Méditerranée
Dimanche
Grande Soirée de Clôture à l’Ile des Deux Cocos à partir de
17hrs30. Présentation des créations des Chefs Invités,
Conférence de Presse, Remise de Trophées et Souvenirs.
LEGENDS
*****
Chef invité
Chef Naïade
Vincent ARNOULD
Fabio de POLI
Dimanche
Présentation, rencontre et cocktail à partir de 18hrs00 au Spirit
Lounge
Lundi
Démonstration de cuisine sur la plage de 11heures à 12hrs30
Dîner à Abalone
Mardi
Visite au Domaine des Aubinaux, découverte de légumes typiques
Déjeuner à la Clef des Champs avec démonstration de découpe de
Palmiste
Mercredi
Démonstration de cuisine de 11hrs00 à 12hrs30
Déjeuner libre
Visite du village de Grand Gaube avec le Pêcheur à 15hrs
Dîner à la Bastide avec les prises du Pécheur du village
Vendredi
Visite du marché de Port Louis
Déjeuner à Euréka (cuisine traditionnelle créole)
Visite des Vergers de Labourdonnais et ses fruits typiques
Dîner de dégustation, à quatre mains, au Karma
Samedi
Démonstration de cuisine à 17hrs00 à la Bastide Plage
Dimanche
Grande Soirée de Clôture à l’Ile des Deux Cocos à partir de
17hrs30. Présentation des créations des Chefs Invités, Conférence
de Presse, Remise de Trophées et Souvenirs.
TAMASSA
****
Chef invité
Chef Naïade
Georges RINGEISEN
Ludovic GOMIERO
Dimanche
Présentation, rencontre et cocktail à partir de 18hrs00 au B Bar
Lundi
Démonstration de cuisine sur la plage de 11heures à 12hrs30
Diner au restaurant Playa
Mardi
Visite des Déliss de Maurice, dégustation de foie gras
Déjeuner au Domaine de St Aubin (cuisine traditionnelle créole)
Visite de la Rhumerie traditionnelle, dégustation de Rhum
Mercredi
Démonstration de cuisine de 11hrs00 à 12hrs30
Visite du village de Bel Ombre avec le Pêcheur, à 15hrs
Diner au restaurant Playa avec les prises du Pécheur du village
Vendredi
Démonstration de cuisine de 11hrs à 12hrs30
Visite du Domaine de Chasse de Saint Félix à 14hrs00
Dîner de dégustation, à quatre mains, au restaurant Playa
Samedi
Visite du marché de Port Louis
Déjeuner à Euréka (cuisine traditionnelle créole)
Dimanche
Grande Soirée de Clôture à l’Ile des Deux Cocos à partir de
17hrs30. Présentation des créations des Chefs Invités, Conférence
de Presse, Remise de Trophées et Souvenirs.