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Chou pointu, sauté et délicieux
15 juin 2011 | Auteur: Isabelle
Les choux pointus, j’ai eu l’occasion de leur essayer plusieurs habits. Celui qui leur va le mieux est simple et chic.
Il vous faut
1 chou
1/2 botte d’oignons nouveaux
une noix de beurre bien frais, 2 cuillères d’huile d’olive, de la fleur de sel, du poivre du moulin
pour les audacieux, ceux qui veulent épater leurs amis – une variante où l’on remplace la fleur de sel par de la sauce soja sucrée, et 2 cm
de gimgenbre frais râpé
Vous coupez le chou en tronçons, fins, pour obtenir des lanières, lorsque vous arrivez au trognon, hé bien continuez car il est nouveau,
donc il devient tendre à la cuisson, et moins on jette de ce qu’il y a dans le panier, mieux c’est.
Vous hachez le blanc et le vert des oignons nouveau, grossièrement, vous serez content d’avoir à croquer un peu.
Vous faites chauffer beurre et huile, lorsque ça ne chante plus, vous jetez choux et oignons dans la sauteuse, un peu comme dans un
wok, vous maintenez un feu vif, en remuant bien.
Lorsque les feuilles sont alanguies, que le coeur est attendri, vous arrêtez. Vous assaisonnez. Vous vous régalez. Chauds, ils tiendront
compagnie à un poulet ou un poisson rôti.
Froids, vous les arrosez d’un tout petit filet d’huile d’olive, c’est comme une salade fondante.
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Publié dans (Général), 4. Les recettes
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