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FICHE TECHNIQUE PRODUIT FINI
GROUPE
FRANCE PRUNE
Création : 29/01/2009
Mise à jour : 26/09/2012
Références de la fiche technique :
3310
 NOM DU PRODUIT :
DIV/FTPF-f/620
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Version :
Dés de figues 8x8 mm SC 18% farine de riz (3310)
1 - MATIERE PREMIERE
Les figues sont issues du séchage naturel ou artificiel des fruits mûrs du cultivar Ficus
Carica Domestica L.
Les figues proviennent de figues issues d’écart de triage, de production.
Les figues sont découpées en dés de 8 mm de côté avant d’être enrobés de farine de riz
pour éviter la formation d’amas de dés de figues.
Puis ils sont pesés, conditionnés et passés au détecteur métallique.
Origine :
Turquie, région Aydin.
2 - PROCESS DE FABRICATION
A réception, les dés de figues sont agréés et stockés en chambre froide :
- jusqu’à l’expédition en carton d’origine.
3 - CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Forme de dés irréguliers de 8 x 8 mm (tolérance : 20 % en dehors des spécifications).
- Couleur :
marron clair à marron foncé.
- Texture :
caractéristique, ferme.
- Saveur :
caractéristique, ferme.
- Odeur :
caractéristique du fruit.
4 - CARACTERISTIQUES PHYSICO-CHIMIQUES
- Calibre :
Cible 8 mm x 8 mm.
- Humidité :
18 % (± 2 %)
- Liste ingrédients :
Figues sèches, agent d'enrobage : farine de riz d’origine
Turquie (3-6 %).
- OGM –Ionisation :
Produit garanti sans OGM et exempt de traitement ionisant.
- Pesticides :
Conforme à la Directive UE en vigueur.
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FICHE TECHNIQUE PRODUIT FINI
GROUPE
FRANCE PRUNE
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Références de la fiche technique :
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 NOM DU PRODUIT :
Version :
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- Tolérances défauts :
/
Défauts totaux
2%
- Autres :
/
5 - CONSERVATION
Assurée par la faible teneur en eau.
Après ouverture, à conserver dans un endroit sec et frais.
6 - MICROBIOLOGIE
Absence de législation, à titre indicatif :
Flore totale aérobie mésophile
Levures
Moisissures
Coliformes totaux
- Aflatoxines :
≤ 105 germes/g
≤ 104 germes/g
≤ 104 germes/g
≤ 103 germes/g
conforme à la législation UE en vigueur
7 – INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeurs moyennes pour 100 g de produit :
Valeur énergétique :
1 312 kJ
soit
311 kcal.
Protéines :
2,7 g
Glucides :
62,9 g
dont sucres :
54,3 g
Lipides :
2,8 g
dont ac gras saturés : 0,3 g
Fibres :
11,6 g
Sel :
305 mg
Valeurs en cours de mise à jour sur l'ensemble des étiquetages
Rédigé par :
NOM : Christine Verdier
FONCTION : Assistant Qualité
Groupe
DATE : 26/09/2012
Vérifié par :
NOM : Cyril Raffy
FONCTION : Responsable Qualité
Groupe
DATE : 26/09/2012
Approuvé par :
NOM : Nicolas PARIES
FONCTION : Gestionnaire
Assurance Qualité
DATE : 26/09/2012