costa-rica shb

Costa-Rica Strictly Hard Bean
La production de café au Costa-Rica est une
tradition ancienne qui remonte au début du19ème
siècle. Le café est cultivé dans la Vallée centrale,
le Centre Pacifique, et le Pacifique Sud
notamment la « Valle del General ».
Le Costa-Rica ne produit que de l’Arabica, le
robusta est interdit par la loi.
Le café est préparé de façon quasi exclusive par
voie humide et il est exporté principalement vers
des marchés de « spécialités ».
Les planteurs ont toujours été à l’avant-garde de
la culture intensive et apportent un soin
irréprochable à la culture et à la préparation de
leur café. Ils sont notamment à l’origine de la
technique de l’auto ombrage qui consiste à
augmenter la densité des arbres. Ceux-ci
produisent par eux-mêmes de l’ombre à leurs
voisins après avoir subi une coupe appropriée.
La préparation du café est ensuite réalisée par des bénéficios qui achètent les cerises aux planteurs et qui les
revendent aux exportateurs avec un système d’ajustement des prix aux producteurs en fonction des prix obtenus à
l’export. Il s’agit là d’un système unique censé garantir un juste revenu aux planteurs.
Caractéristiques :
Variétés botaniques : Mondo Nuevo, Caturra ,Catuai, Catimor.
Altitude : 1200 à 1650 mètres
Plantations : Auto- ombrage
Préparation : Voie humide
Séchage : Naturel et artificiel
Triage : Electronique et manuel
Teneur en caféine : 1.22/1.45%
Aspect des fèves : Strictly hard, Bleutée, Plate,
Tasse : Acidité franche, arômes puissants, parfums qui peuvent être
intenses et qui varient en fonction des types et des degrés de
torréfaction.
Récolte : Décembre à Mars
Première exportation : Février.