cuisinier - Chambre de Métiers et de l`Artisanat de Loire
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cuisinier - Chambre de Métiers et de l`Artisanat de Loire
CUISINIER Autonome (h/f) Pour accompagner son développement depuis 2008, une brasserie basée à NANTES (Proximité Carquefou), recrute un cuisinier(e) qualifié(e) et autonome. Assurer la gestion des préparations du Midi (entrés – plats – garnitures – sauces). Etre créatif pour proposer chaque jour des nouveaux plats. L’entreprise travaille uniquement des produits frais Le poste est à pourvoir dans le cadre d’une embauche en Contrat à Durée Indéterminée (CDI base 35 heures). Venez rejoindre un concept novateur ! REPOS Samedi Dimanche : horaires du Lundi au Vendredi de 7h30 à 15h00 MISSIONS Effectuer l’ensemble du processus de la préparation des plats renouvelés chaque jour sur la base de : 2 entrées – 1 plat chaud – 1 plat de pâtes (sauce) – 1 tarte salée – 1 potage Collaborer à la créativité de nouveaux plats et élaborer avec le dirigeant le planning de la semaine : force de propositions Prévoir et organiser les différents outils et moyens permettant la production dans les meilleures conditions, en lien avec le dirigeant Répondre aux commandes normales et exceptionnelles dans un esprit d’équipe et d’adaptation aux besoins de l’entreprise : plateau repas – buffet froid et/ou chaud sur commande Assurer la réception et le contrôle réception des livraisons Respecter les normes et réglementations d’hygiène et sécurité en vigueur Encadrer une aide cuisinière PRINCIPALES ACTIVITES Organiser son travail - Identifier, ranger, et classer les denrées et produits entrant dans la fabrication des plats et recettes. - S’adapter aux priorités et commandes exceptionnelles de l’entreprise Gérer les approvisionnements - Assurer la gestion des réceptions : contrôles qualité, quantité, rotations frigo,…stockage… Assurer la production complète de la cuisine : - Transformer les matières premières en respectant les différentes étapes - Contrôler la qualité des produits finis - Maîtriser l’utilisation des équipements adéquats : four, plaque de cuisson… Etre créatif et force de propositions pour élaborer chaque jour des nouveaux plats (entrées – plats) Etre acteur d’une bonne communication. - Garantir une bonne collaboration avec l’ensemble des acteurs de l’entreprise : aide cuisinière - Assurer la remontée d’informations au Dirigeant de l’entreprise - Encadrer une aide cuisinière Respecter les règles d’hygiène et de sécurité - Respecter les règles de stockage des produits - Assurer l’entretien du matériel et des locaux - Respecter le port des tenues de travail LIENS HIERARCHIQUES N+1 : Dirigeant entreprise CONNAISSANCES ET APTITUDES REQUISES Diplômé en cuisine CAP – BP avec une expérience réussie de 5 ans souhaitée Capacité d’organisation et rigueur technique – Etre force de propositions pour renouveler l’offre Faculté à travailler en équipe et de s’entraider (cohésion d’équipe) AUTRES INFORMATIONS Salaire mensuel : à partir de 2000€ Brut Mois + repas du midi Les personnes intéressées devront adresser leur candidature à la : Chambre de Métiers et de l’Artisanat de Loire Atlantique à l’attention de Monsieur Laurent GRANSON [email protected] 5, Allée des Liards - BP 18129 44981 SAINTE LUCE SUR LOIRE CEDEX