CURRICULUM CUISINIER Nom, Prénom Rue NPA, Ville Tel. : Age

CURRICULUM CUISINIER
Nom, Prénom
Rue
NPA, Ville
Tel. :
Age ans
Nationalité, Permis
CUISINIER
Domaines de compétences
 Elaborer et planifier une série de menus en fonction des saisons, des produits disponibles,
du type de clientèle, des fêtes, etc
 Créer différentes recettes, essayer divers produits pour découvrir des saveurs nouvelles
 Calculer les coûts, fixer la marge de bénéfice et les prix de vente des menus
 Evaluer les quantités de marchandises à commander en fonction des réservations et des
prévisions de vente
 Passer les commandes en tenant compte de l'offre saisonnière, des coûts d'achat et de
l'inventaire
 Contrôler les livraisons (qualité et quantité), veiller aux règles d'hygiène lors de la
manipulation et du stockage des aliments
 Préparer et superviser la préparation des aliments à cuire (éplucher les légumes, les laver,
couper la viande, déterminer la quantité de divers ingrédients...)
 Apprêter les mets qui composent le menu: potage, salade, viande, légumes, dessert, etc. ,
ainsi que différentes sauces
 Vérifier les préparations et les plats (goût, qualité, présentation...).
 Garnir les plats ou les assiettes avec soin; les passer au personnel de service
 Composer les menus et la carte des mets
 Organiser et répartir le travail
 Annoncer les commandes et contrôler les plats prêts à être servis
 Organiser et Entretenir le poste de travail et les équipements

Parcours professionnel
Formation
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Informatique:
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Langues
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