Recette de moelleux au chocolat, chantilly a la - Radio

Recette de moelleux au chocolat, chantilly a la vanille, coulis framboise et fruit de la
passion:
Pour 10 a 15 ramequins:
-375g de chocolat noir a 70% haché en morceaux + 50g
-375g de beurre coupés en cubes
-6 jaunes d’oeufs
-5 oeufs entiers
-150g de sucre
-75g de farine tamisée
Pour la chantilly:
-250ml de crème a 35%
-1 gousse de vanille
-50g de sucre glace
-Rhum
Pour le coulis:
-1 barquette de framboise
-150ml de coulis de fruit de la passion
-50g de sucre
-Préchauffer le four a 400F/200C
-Mettre le chocolat et le beurre a fondre dans un bol au dessus d’une casserole d’eau
frémissante (au bain-marie)
-Dans un bol battre les oeufs et le sucre au fouet électrique et laisser monter pour obtenir
un mélange mousseux et onctueux
-Une fois le mélange bien monter, ajouter la farine et incorporer délicatement a l’aide
d’une spatule tout en ajouter lentement le chocolat et beurre fondu
-Remplir des ramequins préalablement beurré et fariné et enfoncer un petit cube de
chocolat au centre de celui-ci puis laisser prendre au réfrigérateur pour au moins 1 heure
Pour la chantilly:
-Dans un bol, mettre la crème, le sucre glace, un peu de rhum et les graines de vanille(
couper la gousse en deux et grater l’intérieur
-Battre le tout au fouet électrique pour obtenir une chantilly bien ferme
Pour le coulis:
-Dans une casserole, mettre tout les ingredients a frémir puis passer le tout au mixer puis
au tamis pour obtenir le coulis sans pépins
-Enfourner les ramequins et lasser cuire pour environ 6-8 min (le centre des ramequins
doit rester un peu liquide)
-Démouler sur une assiette, ajouter la crème chantilly sur le dessus et le coulis autour
Bon appétit!