our menu - Hostellerie du Chateau des Monthairons

Menu � Saveur � à 47 Euros
Tournedos de saumon confit à l'huile d'olive et chair de tourteau enrubanné
de céleris boule, petits blancs à la moutarde safranée et velouté d'ail des ours
�
Noix de joue de boeuf cuisinées à l'ancienne et
confites aux segments d'orange sanguine sur une purée de Blue belle
�
Coulommiers de Meuse fourré aux raisins secs
�
Segments d'orange sanguine au miel,
crémeux spéculos et son biscuit, son sorbet orange sanguine
Menu � Dégustation � à 82 Euros ou 68 Euros
( 68 Euros choix de deux plats parmi les trois premiers proposés)
Langoustines marinées au gingembre,
gambas poêlées et radis noir rapé à la gelée de Yuza,
pointes d'asperges vertes et son velouté
�
Emincé de queue de lotte poêlé sur chair,
risotto El Arborio et patates douces, crémeux à l'ail des ours
�
Noisettes de filet d'agneau lorrain rôti au four,
rouelles de ris d'agneau enrubannées de choux vert, navets confits au jus de viande
�
Les senteurs de nos campagnes
�
Sablé fraise Gariguette et crème au lait d'amandes,
surmonté de son blanc en neige, milkshake et sorbet fraise
En semaine et pour le déjeuner uniquement,
nous proposons une formule à 28 Euros comprenant
le plat, fromage ou le dessert du menu « saveur »
avec un verre de vin ou ½ eau minérale, café
χ
Pour les enfants jusqu’à 12 ans, menus à 14 et 18 €
� Toutes nos viandes sont d’origine française �
Prix nets en Euros
Menu � Découverte �
à 102 Euros
Foie gras de canard cuit au naturel,
Sa confiture de tomates
� Surprise gourmande �
Demi-homard décortiqué et rôti,
courge Butternut façon potatoes et sa bisque
� Surprise gourmande �
Bar en filet cuit sur peau, brunoise de légumes
dans sa concassée de tomates aux aromates
� Surprise glacée �
Le pigeonneau de Malaumont cuit rosé :
Son suprême émincé et cuisse rôtie, son jus aux truffes
�
Les senteurs de nos campagnes
� Surprise gourmande �
Lingot glacé au café sur ses amandes torréfiées,
émulsion de liqueur de café et pommes confites caramélisées
� Ce menu est servi pour l’ensemble des convives et sur réservation �
Prix nets en Euros
Menu � Meuse -La-Vallée �
à 64 Euros
L’assiette des deux foies gras de canard de Château :
En lobe au laurier et au jambon de jeune sanglier
�
Emincé de filet de canette au verjus de mirabelles de Lorraine,
son renversé de carottes aux épices
�
Chèvre frais de Vaux-Les-Palameix,
sa fleurette à la ciboulette
ou les senteurs de nos campagnes (+ 4 €)
�
Parfait glacé à la dragée de Verdun
et quenelle de mousse chocolat,
poire pochée au vin rouge et épices
Son forfait “vin au verre” (3) à 18 Euros par personne
Un verre de Anthologie Maison Laroppe
Deux verres Pinot noir des Côtes de Meuse Domaine de Muzy Liénard
Café et mignardises