L`AUBERGINE AFRICAINE

L’AUBERGINE AFRICAINE
Nom scientifique: Solanum aethiopicum L.
Nom commun: Aubergine africaine, aubergine, tomate
amère, eggplant, garden eggs, scarlett eggplants
Noms locaux: djagaturu (Bakossi), djagattou (Bamilékés),
Zong (Eton, Ewondo, Bulu), Nga (Bamoun), Hisingui (Bassa),
Gaouta (Haoussa)
Semences: Les graines doivent être prélevées sur des
fruits entièrement mûrs, lavées, puis séchées à l’ombre. Les
graines entreposées dans un endroit sec et frais restent
viables pendant de nombreuses années. Si les graines ne
sont pas bien séchées, elles perdent leur pouvoir germinatif
en 3 ans environ. Les graines se conservent également bien
à l’intérieur de fruits séchés à l’air libre, ce qui est la manière
traditionnelle de stocker les graines chez les paysans.
Semis et pépinière: Préparer la pépinière au sol ou
dans des bacs avec une terre meuble et riche en matière
organique. Semer les graines en ligne espacé de 15 cm
et à une profondeur de 1 cm. Enrober au préalable les
semences de thiram (insecticide-fongicide). La germination
dure 3-7 jours selon la viabilité de la graine. Recouvrir les
graines d’une fine couche de terre pour distraire
les fourmis, souris et insectes. Protéger
les jeunes plantules contre le soleil
et les pluies diluviennes en
paillant le sol. Enlever la
paille à l’expansion des
cotylédons. Arroser
en fonction
du degré
d’humidité
du
substrat.
Préparation du sol: L’aubergine pousse sur une large
gamme de sol mais ne se comporte pas bien sur les sols
argileux. Choisir des sols profond et bien drainé. Toutefois,
Il faut éviter les parcelles ayant précédemment reçu une
solanacée (tomate, piment, morelle noire, etc.). L’aubergine
occupe le sol pendant environ 6 mois ou plus, préparer le sol en
y incorporant une importante quantité de matière organique
bien décomposé ou du compost à raison de 5 kg/m2 et bien
le mélanger au sol ainsi que 50 kg/1000m2 d’un engrais NPK
favorablement du 15-15-15 ou du 10-10-20. Effectuer la
trouaison de 50-100 cm entre les poquets et 75-100 cm entre
les lignes en fonction des variétés.
Repiquage: Les plants sont prêts à être repiquer au champ
4-6 semaines après le semis lorsqu’ils ont 5–6 feuilles et font
12–15 cm de haut. Traiter le sol en appliquant une pincée de
carbofuran (insecticide-nématicide) sous chaque plant. Il est
important de bien tasser la terre sous les racines des plants
et arroser de manière adéquate immédiatement après, a fin
de favoriser la reprise. Sélectionner uniquement les plantes
vigoureuses et saines.
Fertilisation: Il est recommandé d’appliquer du 15-15-15
ou du 10-10-20 deux semaines après transplantation à la dose
de 100-150 kg/ha et 50 kg/ha à la floraison pour favoriser. En
vue de maximiser le rendement, il faudra apporter 50 kg/ha
tous les mois après la première récolte.
Entretiens: Effectuer le regarnissage une semaine après la
transplantation. Sarcler et biner régulièrement surtout en début
de la culture pour permettre une bonne infiltration de l’eau.
Arroser régulièrement de manière systématique surtout les
deux premières semaines après repiquage.
Récolte: 85 à 100 jours après semis, les fruits sont
prêts à être récoltés, ils sont encore immatures. Certains
cultivars doux sont récoltés lorsque la coloration des fruits
vire à l’orange mais à un stade où les graines sont encore
immatures et molles. Récolter régulièrement même en
l’absence de marché car la récolte favorise la production
subséquente des fruits poursuivre la récolte des fruits. Les
fruits laissés sur la plante verraient leur couleur passer du
blanc pur au blanc crème ou au jaune pâle, se rempliraient
de graines, et deviendraient moins appétissants. Les
rendements varient de l’ordre de l’ordre de 12-20 t/ha pour
les variétés traditionnelles et pour ce qui est des variétés
améliorées, combiné à des bonnes techniques culturales, il
est de l’ordre de 50-80 t/ha.
Maladies et ravageurs: Les maladies les plus graves
liées au sol sont le flétrissement bactérien, la pourriture
sèche du collet et les nématodes à galles. On peut lutter
contre celle-ci en pratiquant une rotation des cultures, par
exemple avec des céréales ou d’autres plantes féculentes
ou avec l’amarante, le gombo, la corète potagère, l’arachide
ou l’oignon. Les nématodes à galles posent surtout des
problèmes dans les zones où l’on cultive des légumes toute
l’année et où l’on ne se préoccupe pas des rotations, la
production des fruits ne s’avérera pas rentable. Il faudrait
alors utiliser les nématicides. Parmi les autres ravageurs
importants, on trouve des criquets, des foreurs des fruits et
des fleurs, la cicadelle et les chenilles qu’on peut contrôler
par l’hygiène des champs ainsi que des bordures.
Usages et valeurs nutritives: Les fruits immatures
de Solanum aethiopicum sont utilisés comme légume, cuits
en ragoûts et parfois consommés crus. Les feuilles et les
pousses sont utilisées comme légume cuit. Les fruits de
cultivars amers sont utilisés comme médicament dans de
nombreux pays africains. En effet, les racines et les fruits
sont utilisés comme carminatif et sédatif, ainsi que pour
soigner les coliques et l’hypertension artérielle ; le jus des
feuilles est utilisé comme sédatif pour soigner des affections
utérines. La’Aubergine crue est peu calorifique, contient
deux fois plus de fer et 3-4 fois plus d’acide folique que la
carotte et deux fois plus de pro vitamine A que le chou.
Bibliographie Complémentaire
RR Shippers. 2004. Légumes Indigènes Africaines. Présentation des
Espèces Cultivées. CTA, Margraf Publisher. 482 p.
R.N. Lester et A. Seck. 2004. Solanum aethiopicum L. In : Grubben, G.J.H.
et Denton O.A. (Editeurs). Prota 2 : Vegetable/Legumes. [CD-Rom. Prota,
Wagenningen, pays bas.
RECETTES
EFIRGE ZON
Ingrédients pour 8 personnes
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Aubergine (dans un seau de 5 l)
Arachide (1kg et demi)
Poisson ou crevettes fumé
Sel, cube
Préparation
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Laver les aubergines, les faire bouillir et dépulper
Griller les arachides et les écraser
Cuisson
Mettre 2l d’eau dans une marmite avec le poisson ou
les crevettes fumé au feu, mettre et porter à ébullition.
Retirer 0.5l d’eau, verser les arachides et les aubergines et
tourner jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Utiliser
les 0.5l d’eau chaude que vous avez retirée pour ajuster
la densité de la pâte. Assaisonner avec du sel et du cube
puis servir avec des tubercules au choix
SAUCE AUX AUBERGINES
Ingrédients
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Aubergine
Oignon
Ail
Tomate
Céleri
Gingembre
Poisson ou viande fumé
Sel, cube
www.avrdc.org
Préparation
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Laver les aubergines, les faire bouillir et dépulper
Découper les aubergines en quarts
écraser l’ail, les feuilles vertes et la tomate
Découper les oignons
Cuisson
Poser une casserole sur le feu, y verser un peu d’huile et
laisser chauffer. Y faire revenir l’oignon finement découpé,
mettre la viande/poisson fumé et les condiments écrasés et
laisser mijoter. Mettre les aubergines et laisser cuire près de
30 minutes. Assaisonner avec du sel et du cube puis servir
avec des tubercules au choix.
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Regional Center for Africa
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Christophe Kouamé, Regine Kamga,
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LES LEGUMES
FRUITS :
L’AUBERGINE
AFRICAINE