La gastronomie est l`art d`utiliser la nourriture pour créer le bonheur
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La gastronomie est l`art d`utiliser la nourriture pour créer le bonheur
Ouvert du mardi au vendredi de 11h45 à 14h et de 19h à 21h30 Le samedi de 12h à 14h et de 19h à 21h30 Et le dimanche de 12h à 14h « La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur » Théodore Zeldin Chef de cuisine : Erwan EVEN Nos plats étant susceptibles de contenir des produits allergènes, n’hésitez pas à informer notre équipe de vos restrictions alimentaires Prix nets TTC - Service compris- L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération Origine des viandes : voir affichage dans le Restaurant MENU CLAUDE MONET 33.00 € TTC Extrait de recettes du livre « Les carnets de cuisine de Monet » de Claire Joyes, édition Chêne Petits farcis : aubergine, tomate et artichaut Cœur de gigot de lait de Lozère au thym et romarin Crème renversée au caramel Café Viennois offert Prix nets TTC - Service compris- L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération Origine des viandes : voir affichage dans le Restaurant LES ENTREES Les Signatures de l’Estampille Entrée Œuf du moment (voir nos suggestions) Plat 9.00 € Saucisson de Lyon, pommes à l’huile aux senteurs de truffes 12.00 € Ravioles aux dés de homard à la crème de Sauternes 14.50 € 20.00 € Mer Cœur de saumon en gravlax, sauce aigre douce Tartare de thon rouge et avocat, huile de gingembre et radis d’Orient 9.50 € 13.00 € 18.00 € 9.50 € 15.00 € Terre Salade maraichère, poitrine grillée et œuf poché Pâté en croûte comme un Richelieu, jus corsé chaud 11.00 € Petits farcis : aubergine, tomate et artichaut 12.00 € Foie gras maison et confit d’échalotes 14.50 € Prix nets TTC - Service compris- L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération Origine des viandes : voir affichage dans le Restaurant LES PLATS Le Plat du Jour 10.50 € (édition limitée, au déjeuner uniquement du mardi au vendredi, voir formule « Lunch Time ») Risotto de la semaine (voir nos suggestions) 12.50 € Le bento de l’Estampille Voir tarif (petite entrée, plat chaud et fromage) (voir nos suggestions) L’Assiette végétarienne 14.50 € Coup de cœur du chef (voir nos suggestions) 15.00 € Ravioles aux dés de homard à la crème de Sauternes 20.00 € Les Viandes Côte de cochon fermier braisée au sautoir 13.00 € Crousti-moelleux de volaille crémée 14.00 € Pièce du boucher, sauce Choron 17.00 € Cœur de gigot de lait de Lozère au thym et romarin 17.00 € Burger Rossini 20.00 € Pièce du boucher Rossini, sauce truffes 22.00 € Les Poissons Poisson du marché (voir nos suggestions) Voir tarif Pavé de saumon à la niçoise, citron de Menton 13.80 € Dos de cabillaud au chorizo 17.00 € Lotte Thermidor façon Escoffier 18.50 € Prix nets TTC - Service compris- L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération Origine des viandes : voir affichage dans le Restaurant LE FROMAGE Duo de fromages et salade croquante rouge 6.00 € LES DESSERTS Crème renversée au caramel 5.80 € Nuage de faisselle aux fruits rouges 6.00 € Tarte fine de saison 6.00 € Chou crumble aux 3 chocolats 6.00 € Le Nicolas « de Papa » 7.00 € Melba du moment 7.00 € Café gourmand (café et 5 gourmandises au choix) 7.00 € Salade de fruits de saison 7.00 € Irish coffee * 8.00 € Champagne gourmand * (Petite flûte de champagne et 5 gourmandises au choix) 12.50 € *Hors menus Prix nets TTC - Service compris- L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération Origine des viandes : voir affichage dans le Restaurant MENU DE L’ESTAMPILLE 39.00 € TTC/pers Tous les jours Sauf lors des soirées avec menus spéciaux Déjeuner ou Diner (Entrée-Plat-Fromage-Dessert) Entrée (seule 14.50 €) Terrine de foie gras confit aux fruits rouges Ou Gratiné de homard et Saint Jacques à la crème de Sauternes Plat (seul 18.50 €) Lotte Thermidor, façon Escoffier, riz blanc Ou Magret de canard, poire et miel d’accacia Duo de fromages et salade craquante Dessert Au choix à la carte Prix nets TTC - Service compris- L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération Origine des viandes : voir affichage dans le Restaurant FORMULES DE LA SEMAINE Entrée / Plat – 20.50 € Plat / Dessert – 18.50 € Entrée / Plat / Dessert – 26.50 € (Valable tous les jours sauf le samedi soir et dimanche midi) Entrées : Cœur de saumon en gravlax Salade maraichère, poitrine grillée et œuf poché Œuf du moment (voir nos suggestions) Foie gras maison et confit d’échalotes (supplément de 3€) Plats : Côte de cochon braisée au sautoir Risotto de la semaine (voir nos suggestions) Pavé de saumon à la niçoise, citron de Menton Desserts : Assiette de 5 gourmandises Chou crumble aux 3 chocolats Le Nicolas « de Papa » Tarte fine de saison Prix nets TTC - Service compris- L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération Origine des viandes : voir affichage dans le Restaurant Les Apéritifs Ricard / Martini rouge ou blanc / Campari / Suze 6 cl Kir vin blanc 10 cl Porto rouge ou blanc 8 cl Vodka Zubrowka 4 cl Gin Gordon’s 4 cl Gin Bombay 4 cl Supplément de sodas ou de jus de fruits 4.00 € 5.00 € 6.00 € 6.50 € 7.00 € 7.50 € +1.50 € Les Champagnes MALARD 1er cru VEUVE CLICQUOT MUMM Cordon Rouge MALARD Rosé MUMM Cordon Rouge Rosé RUINART Brut La flûte 10 cl 8.50 € Les Cocktails La bouteille 51.00 € 52.50 € 65.00 € 66.00 € 70.00 € 85.00 € 12 cl Cocktail de fruits sans alcool 25cl Américano maison Planteur (Rhum et cocktail de fruits) Cocktail au champagne (Crème de mûre, jus et champagne) Les Whiskies Ballantine’s Jameson 10 ans d’âge Jack Daniel’s gentleman Woodford Reserve Jura Origin 10 years Nikka From The Barrel Bruichladdich Laddie Classic Nikka Coffey Grain Supplément de sodas ou de jus de fruits La flûte 12 cl 9.50 € 5.00 € 8.00 € 8.00 € 9.50 € 4 cl Blend Whiskey Irlandais Tennessee Whiskey Bourbon Jura Single Malt Japon - Blend Islay single Malt Japon 6.00 € 7.50 € 7.50 € 8.00 € 8.00 € 8.00 € 10.00 € 10.50 € +1.50 € Prix nets TTC - Service compris- L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération Origine des viandes : voir affichage dans le Restaurant La Bière Pression Leffe Leffe Ruby (bouteille) La Givrée De Sutter, bière blonde artisanale (bouteille) 25 cl 50 cl 25 cl 33 cl Le Cidre 3.50 € 6.00 € 3.80 € 4.90 € 75 cl Cidre fermier Brut 10.00 € Les Boissons sans alcool Evian Badoit 33 cl 75 cl 3.10 € 3.10 € 5.15 € 5.15 € 25 cl 3.10 € 25 cl 33 cl 3.10 € Les jus Jus d’orange, ananas, abricot, pomme, tomate Les sodas Limonade, Orangina, Schweppes, Ice Tea, Schweppes Agrum’ Coca cola, Coca cola Zéro Les Digestifs Get 27 ou Get 31 Marie Brizart Baileys Calvados (Château du Breuil) Rhum Diplomatico Reserva Venezuela Irish Coffee Poire EDV / Vieille prune Cognac Remy Martin VSOP 3.10 € 4 cl 6.00 € 6.00 € 6.00 € 6.00 € 8.00 € 8.00 € 8.50 € 10.00 € Les Boissons chaudes Café expresso, Déca « Brûlerie CARON » Thé, Infusion « Caron » Café crème Double expresso Café viennois Chantilly 2.50 € 2.50 € 2.90 € 3.60 € 3.90 € Prix nets TTC - Service compris- L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération Origine des viandes : voir affichage dans le Restaurant