Salade de quinoa aux légumes de printemps

Salade de quinoa aux légumes de printemps
De la fraîcheur dans ton assiette
Bonjour,
Voici pour toi une recette végétarienne pleine de bonnes choses et riche en goûts. Une salade de
quinoa relevée de petits légumes de saison et d’herbes fraîches en quantité. Tu peux aussi bien faire
cette salade comme entrée, en accompagnement ou bien même en plat principal, adapte simplement
les doses à tes besoins.
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
facile
20min
10min
4
Catégorie:
Entrée
300 g. de quinoa
3 carottes
1 botte de radis
2 poignées de petits-pois frais
1 bouquet de menthe
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de coriandre
1 échalote
1/2 citron
3 cs. d’huile d’olive
1cc. de ras-el hanout
sel et poivre
1
Fais cuire le quinoa 10 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée, égoutte-le et laisse
refroidir à température ambiante.
2
Pèle les carottes et coupe-les en fines rondelles à la mandoline.
3
Ecosse les petits pois et fais-les cuire 3 minutes dans un grand volume d’eau salée. Egoutte et
plonge-les dans une eau très froide pour arrêter la cuisson.
4
Détaille les radis en fines rondelles et place-les dans un bol d’eau froide jusqu’à utilisation.
5
Emince finement la coriandre, le persil plat et l’échalote. Cisèle la menthe
6
Presse le citron et combine le jus avec l’huile, le ras-el hanout et assaisonne avec du sel et du
poivre.
7
Combine tous les ingrédients dans un grand saladier. Ajoute la sauce et mélange bien. Voilà, ta
salade est prête, tu peux la consommer à température ambiante ou bien la placer au frigo si tu
l’aime plus fraîche. Bon app'