Crumble aux fruits

Crumble aux fruits
Ingrédients
1250 g Tegral Sablé
550 g Tegral Satin Cream Cake CL
650 g Beurre
375 g Oeufs
50 g Sucre
112 g Eau
Topfil Pomme 86%
Pâte sucrée
Pâte sucrée:
• Tegral Sablé 1000gr
• Beurre 400gr
• Oeufs 200gr
Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. La pâte peut être directement traitée sans pause. Petits
moules en alu de 2mm (fond) et 18 cm Ø.
Crumble
Crumble:
• Tegral Sablé 250gr
• Beurre 100gr
• Sucre 50gr
Mélanger tous les ingrédients dans la machine avec le fouet à 4 branches jusqu’à l’obtention de Streusel (pâte émiettée). Ensuite
laisser solidifier au congélateur.
Masse
• Tegral Satin Cream Cake 550gr
• Beurre ou margarine 150gr
• Oeufs 175gr
• Eau 112gr
Mélanger les ingrédients pendant 4 min. Dresser la masse obtenue sur la pâte sucrée. Répartir sur la masse Topfil Cerise, Topfil
Pomme, des fruits de saison ou des fruits congelés et recouvrir de Streusel (pâte émiettée)
Moules en alu de 18 cm Ø:
• Fond: pâte sucrée à 2 mm
• Masse: 150 gr.
• Fruits: 70-100 gr.
• Streusel (pâte émiettée): 25 gr.
Cuisson
Env. 20-25 minutes à 180°C, puis laisser refroidir
Four à chariot: 170°C