filets de dinde aux marrons

PLAT PRINCIPAL
FILETS DE DINDE AUX MARRONS
Recette pour 2 personnes.
Ingrédients :
200g de dinde en filet
50g de châtaignes cuites
½ échalote
1 cube d’épinards congelés
½ tranche de pain de mie
2 cuillères à soupe de lait
¼ cuillère à café de coriandre en poudre
Thym
Poivre blanc
Sel
Recette :
Préchauffez le four à 170°C.
Pelez les châtaignes, l’échalote et décongelez les épinards. Trempez le pain dans le lait. Mixez les
châtaignes, l’échalote et le pain dans son lait, mélangez-y les épinards, la coriandre, du thym, poivre
et sel jusqu’à l’obtention d’une masse compacte.
Etalez les filets de dinde bien à plat. S’ils sont trop épais, dédoublez-les pour avoir une escalope fine
et large. Divisez la farce en deux et étalez-la sur chaque escalope. Roulez l’escalope sur elle-même.
Placez les rouleaux dans un plat à cuisson et enfournez pendant environ 20 minutes en les arrosant
du jus de cuisson de temps en temps.
Commentaires :
Des épinards frais peuvent bien sûr être utilisés en les faisant réduire dans une poile sèche. Nous
avons décidé ici d’utiliser des surgelés car la recette est pour 2 personnes seulement.
Une sauce (tomate par exemple) peut être ajoutée si la viande est trop sèche ou accompagnez-la
avec une ratatouille.
Coût :
Difficulté :
Association VIVRE EN FORMES – Décembre 2013.