Paupiettes de dinde

Paupiettes de dinde
Par personne
1 escalope de dinde fine (100g)
25 g de petit suisse
ail
sel, poivre, persil, coriandre, ciboulette
10 g de lardons
¼ d'échalote
5 g de margarine
¼ de verre d'eau ou fond de volaille
cure dent
Mélanger dans un saladier le petit suisse, l'ail écrasé, les fines herbe et bien assaisonner.
Tartiner chaque escalope d'une fine couche de ce mélange, puis ajouter une ligne de lardons
Rouler l'escalope pour former la paupiette et enfoncer un pique en bois pour fixer le tout.
Dans une poêle faire revenir les échalotes puis les paupiettes . Bien faire dorer.
Déglacer avec un peu d'eau ou de fond de volaille.
Laisser réduire 20 min environ à feu moyen en retournant les paupiettes de temps en temps.