Move Forward with Confidence Restaurateur et gestionnaire

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Pourquoi choisir Bureau Veritas Certification ?
Missions complémentaires
Un restaurateur fait appel à Bureau Veritas pour ses contrôles périodiques en électricité. Avant de
céder son établissement, il sollicite une mission de diagnostic hygiène. Un inspecteur, expert en
hygiène et qualité, intervient. A la demande du restaurateur, il va aussi évaluer l'aménagement et
la propreté des parties réservées à la clientèle. Grâce à cette évaluation tierce partie, sa cuisine
sera mise en conformité avant la vente et le restaurateur disposera des attestations de conformité
à la réglementation hygiène pour faciliter la cession de son restaurant.
Réactivité et déploiement national
Un réseau de franchise installée dans toute la France souhaite dans un délai court procéder à
l’audit des établissements de collecte, de prétraitement et de valorisation des huiles alimentaires
usagées. Il souhaite aussi progresser en termes de sécurité sanitaire et de qualité. Bureau Veritas
a contribué à l’amélioration du cahier des charges fournisseurs et a organisé des audits, en mettant
en place un système de reporting en temps réel afin de réagir rapidement en cas d’anomalie sur
un des sites. Cette mission a été réalisée en moins de deux semaines et a été renouvelée depuis.
Compétence en produits et en service
Un acteur de restauration collective a demandé à Bureau Veritas de vérifier le respect de ses
engagements auprès de ses consommateurs finaux et de ses clients, des établissements
accueillant des personnes âgées. Cette mission concernait la qualité nutritionnelle des plats, la
convivialité et le service. Bureau Veritas a validé le cahier des charges et a mené des inspections
pendant le service, afin d'évaluer la compétence du personnel et la qualité des plats.
Avec Bureau Veritas, vous pouvez aussi :
Obtenir ou renouveler votre classement hôtelier
Bureau Veritas intervient dans le cadre de la procédure de classement, pour
inspecter votre établissement selon les critères prévus par la réglementation.
Commandez vos vérifications règlementaires avec Bureau Veritas Pro
Restaurateur et gestionnaire,
développez vos activités
BUREAU VERITAS CERTIFICATION - Département Agro-Industrie
60 avenue du Général de Gaulle - 92046 Paris-la-Défense Cedex - France
Tél. : +33 (0) 41 97 00 74 - [email protected]
www.bureauveritas.fr
*Avançons en confiance
Move Forward with Confidence *
11-2016 - Photos : Bureau Veritas - Shutterstock
*Avançons en confiance
Bureau Veritas Pro est le premier site dédié à la conformité réglementaire avec une rubrique
réservée aux restaurateurs : vérifications réglementaires de vos équipements et installations
(électricité, gaz, monte-charge, portes automatiques…), diagnostic d’accessibilité handicapé
Des devis gratuits et instantanés
Des conseils et actualités réglementaires décryptées par nos experts
Adresse du site : pro.bureauveritas.fr
Move Forward with Confidence *
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Montrez à vos clients et à votre réseau la qualité de vos services et de vos produits
Vous êtes propriétaire de votre restaurant, de votre café ou de votre brasserie,
vous avez un prestataire de restauration, un réseau de restauration ou vous gérez un établissement en
direct ou non, vous avez besoin :
de vous assurer de la fréquentation de vos clients et de prendre des engagements vis-à-vis d’eux,
de communiquer sur la qualité de vos produits et votre savoir-faire en cuisine,
de montrer à vos partenaires votre respect de la réglementation.
Sur ces sujets, Bureau Veritas peut évaluer ou certifier vos prestations pour vous donner les moyens de
communiquer sur des engagements clairs et vérifiés. Vous pourrez, selon votre situation et vos objectifs,
développer un cahier des charges spécifique ou choisir un référentiel reconnu.
Nous intervenons depuis plusieurs années auprès de petites ou grandes structures, pour des missions
ponctuelles ou des suivis sur plusieurs années. A chaque fois, nos auditeurs vous apportent une réelle valeur
ajoutée par leur connaissance de votre métier et de ses enjeux.
Vous êtes un indépendant…
Vous êtes organisés en réseau (chaîne, franchise…)
TRAITEURS
RESTAURATION COLLECTIVE
RESTAURATION COMMERCIALE
Certification de services
Quali traiteur
RESTAURATION COLLECTIVE
Cahier des charges privé
M.S.C. (Marine Stewarship Council)
RESTAURATION COMMERCIALE
Titre d’état Maître Restaurateur
Certification de services «restaurateurs
de métiers» - cuisineries
Restaurateur de France
Reconnaissance Bouchon Lyonnais
Nos prestations pour tous
Diagnostic et formation hygiène
Vérification et formation NF V01-015
Inspection des fournisseurs
Inspection selon le cahier
des charges « Bio »
Reconnaissance qualité
des produits
Reconnaissance engagements de
service
Certification de votre système de
management : ISO 9001, ISO 22000,
ISO 14001,OHSAS 18001…
Vérification du respect du cahier des
charges de votre prestataire de
restauration
Cahier des charges « réseau » privé
M.S.C (Marine Stewarship Council)
Vérification de la gestion des déchets
(bio déchets, huiles alimentaires usagées…)
Assistance à la mise en oeuvre du contrat
de Franchise
Respecter les règles d’hygiène
et optimiser ses locaux
Cuisiner une alimentation saine et
s’assurer de la qualité de ses produits
Accueillir ses clients
de la meilleure manière
Protéger l’environnement
et gérer ses déchets
A l’achat ou à la vente d’un établissement dans le
cas de suivi prestataires, un audit de la conformité
réglementaire vous permet de rassurer vos
investisseurs, vos clients, vos collaborateurs et les
autorités. Tout au long de la vie de votre
entreprise, nos audits vous fournissent les
recommandations pour vous développer.
Vous pouvez prendre les meilleures décisions pour
vos investissements.
Au cœur de votre métier, vos préparations peuvent
faire l’objet d’une vérification selon le PNNS ou
d’un engagement de votre part sur des
approvisionnements spécifiques : circuits courts,
produits bio, origine…
Les résultats de ces audits apparaissent sur vos
cartes de menu.
Vos clients sont informés.
Faire revenir un client est un enjeu clé. Nos audits,
qui peuvent comprendre des interventions en
client mystère, s’assurent de la qualité du service
et du niveau homogène de l’accueil.
Vous mobilisez votre personnel en salle.
Vous pouvez choisir de communiquer sur ses
engagements et sur les résultats des audits.
C’est une attente de vos clients et de vos
partenaires. Pour pouvoir leur répondre et
sensibiliser votre personnel, vous pouvez traduire
votre volonté en engagements vérifiés par des
auditeurs experts.
Vos engagements sont affichés dans votre
établissement.
Ils sont valorisés auprès de vos clients.
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Pourquoi choisir Bureau Veritas Certification ?
Missions complémentaires
Un restaurateur fait appel à Bureau Veritas pour ses contrôles périodiques en électricité. Avant de
céder son établissement, il sollicite une mission de diagnostic hygiène. Un inspecteur, expert en
hygiène et qualité, intervient. A la demande du restaurateur, il va aussi évaluer l'aménagement et
la propreté des parties réservées à la clientèle. Grâce à cette évaluation tierce partie, sa cuisine
sera mise en conformité avant la vente et le restaurateur disposera des attestations de conformité
à la réglementation hygiène pour faciliter la cession de son restaurant.
Réactivité et déploiement national
Un réseau de franchise installée dans toute la France souhaite dans un délai court procéder à
l’audit des établissements de collecte, de prétraitement et de valorisation des huiles alimentaires
usagées. Il souhaite aussi progresser en termes de sécurité sanitaire et de qualité. Bureau Veritas
a contribué à l’amélioration du cahier des charges fournisseurs et a organisé des audits, en mettant
en place un système de reporting en temps réel afin de réagir rapidement en cas d’anomalie sur
un des sites. Cette mission a été réalisée en moins de deux semaines et a été renouvelée depuis.
Compétence en produits et en service
Un acteur de restauration collective a demandé à Bureau Veritas de vérifier le respect de ses
engagements auprès de ses consommateurs finaux et de ses clients, des établissements
accueillant des personnes âgées. Cette mission concernait la qualité nutritionnelle des plats, la
convivialité et le service. Bureau Veritas a validé le cahier des charges et a mené des inspections
pendant le service, afin d'évaluer la compétence du personnel et la qualité des plats.
Avec Bureau Veritas, vous pouvez aussi :
Obtenir ou renouveler votre classement hôtelier
Bureau Veritas intervient dans le cadre de la procédure de classement, pour
inspecter votre établissement selon les critères prévus par la réglementation.
Commandez vos vérifications règlementaires avec Bureau Veritas Pro
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développez vos activités
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60 avenue du Général de Gaulle - 92046 Paris-la-Défense Cedex - France
Tél. : +33 (0) 41 97 00 74 - [email protected]
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réservée aux restaurateurs : vérifications réglementaires de vos équipements et installations
(électricité, gaz, monte-charge, portes automatiques…), diagnostic d’accessibilité handicapé
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