Porc du Pays de Herve - Portail de l`Agriculture wallonne

Cahier des charges
“Porc du Pays de Herve”
1. Identification du promoteur
Article 1er : Le promoteur est la société coopérative New Cobelvian scrl, coopérative dont
l’adresse du siège social est 38, rue du Village à B - 4877 Olne.
Siège administratif : Tél. : 04/362 58 84 – Fax : 04/362 68 12 – TVA : BE 0867.486.935
Siège social : Tél./fax : 087/26 84 32
La coopérative New Cobelvian scrl (30 agriculteurs-coopérateurs) gère la filière « Porc du Pays
de Herve ». Une trentaine d’agriculteurs wallons fournissent la coopérative en porcs.
New Cobelvian abat, classe et vend les porcs de ses agriculteurs-coopérateurs désireux de
différencier leur production et d’ainsi augmenter la valeur ajoutée sur leurs porcs.
La logistique tant au niveau des porcs vivants qu’au niveau des carcasses et découpes est
quotidiennement assurée par des véhicules spécialement équipés.
Article 2 : La production du “Porc du Pays de Herve” est réservée aux fournisseurs de New
Cobelvian scrl qui contractualisent le présent cahier des charges, et qui adhèrent aux
conventions d’adhésion de la filière (voir annexe 1).
La scrl New Cobelvian passe des conventions avec les producteurs-agriculteurs, le fabricant
d’aliments et l’organisme certificateur externe et indépendant.
2. Nom du produit et type d’exploitation
Article 3 : Les porcs à l’engraissement à partir d’un poids de 25 kg répondant au présent cahier
des charges seront commercialisés sous la dénomination “Porc du Pays de Herve”. Les porcs
sont engraissés en Belgique.
Type d’exploitation pouvant être retenue : une exploitation de type familial qui ne peut compter
plus de trois unités de travail à temps plein. Une unité de travail à temps plein correspond à 1000
places de porcs à l’engrais ou 250 places de truies d’élevage ou 100 places de truies en circuit
fermé.
3. Méthode de production
3.1. Génétique : les races porcines retenues
Article 4 : La viande doit provenir d’un animal résultant du croisement d’animaux de race
Landrace, Large White et/ou Piétrain, d’hybrides commerciaux, ou d’un sujet d’engraissement
d’une de ces races pures. Les porcs terminaux destinés à l’abattoir doivent être résistants au
stress au niveau génétique.
Article 5 : Les animaux sont des femelles ou des mâles castrés. Les monorchides, les
cryptorchides et les hermaphrodites sont exclus.
Version n° 5 du 15 février 2006
Rédaction : Gaston Straet (New Cobelvian scrl)
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3.2. Identification des animaux et traçabilité
Article 6 : Identification des animaux
La totalité des porcs charcutiers doit être enregistrée auprès de l’organisme certificateur et le
nombre exact de porcs par lot, ainsi que le numéro des boucles Sanitel, doivent être déclarés sur
le document intitulé « Fiche d’inscription de lots de porcs » (annexe 2) avant d’atteindre le poids
de 25 kg.
La fiche d’inscription de lot de porcs établie et fournie par l’organisme certificateur est transmise
à l’engraisseur. Cette fiche comprend entre autres :
- le nom du responsable de troupeau ;
- le n° de troupeau et le n° de frappe ;
- le n° de lot d’engraissement et le n° Sanitel des porcs ;
- le n° de frappe du naisseur ;
- l’âge moyen des animaux et le nombre d’animaux dans le lot ;
- la localisation du lot d’engraissement.
Par lot, on entend : l’ensemble des porcs, de poids similaires, renseigné à l’organisme
certificateur à une date déterminée.
Est considéré au sens du présent cahier des charges comme :
• site d’engraissement : l’ensemble des bâtiments d’engraissement localisés à une adresse
légale commune (rue, n°, commune) ;
• bâtiment d’engraissement : toute construction fixe, de conception définitive et non-contigüe
par rapport à d’autres constructions érigées sur le site d’engraissement ;
• salle d’engraissement : toute partie ou fraction d’un bâtiment isolée par des murs ou des
cloisons fixes et dont l’accès est limité par une ou plusieurs porte(s) ;
• loge d’engraissement : toute subdivision d’une salle d’engraissement, réalisée par la
construction de cloisons fixes ou mobiles destinées à séparer les lots de porcs à
l’engraissement.
Article 6 bis : Traçabilité
Le naisseur-engraisseur (circuit fermé) renseigne le lot de porcs engraissés sur une fiche
d’inscription de lots de porcs transmise à l’organisme certificateur (voir annexe 2) au plus tard 7
jours calendrier après l’entrée à l’engraissement.
Dans le cas particulier de l’exploitation qui s’approvisionne en porcelets dans une exploitation
distincte, les lots doivent être enregistrés dans les 7 jours calendrier qui suivent la date de la
facture d’achat du lot de porcelets. La date de réception du formulaire d’enregistrement chez
l’organisme certificateur est prise en considération.
Un volet de la fiche d’inscription de lot de porcs accompagnera tout lot ou partie de lot d’animaux
destinés à la filière.
Le document intitulé « Fiche de départ à l’abattoir » (annexe 3) est établi en deux exemplaires.
L’original accompagne les porcs à l’abattoir. La copie est conservée par le producteur pendant
au minimum 1 an après l’abattage des porcs concernés. A l’arrivée à l’abattoir, la fiche de départ
est estampillée avec le cachet de l’abattoir et est signée par le responsable de la réception des
animaux. L’exemplaire original est transmis par fax à l’organisme de contrôle puis est conservée
par l’abattoir au minimum 1 an après la date d’abattage des animaux concernés.
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Afin d’identifier l’appartenance de chaque lot, au moment de l’abattage, les 6 premiers porcs de
chaque lot sont marqués de manière spécifique par le préposé de l’abattoir (marque sur l’oreille).
L’opération est répétée à chaque début de lot.
Sur base du numéro de suite et des carastéristiques propres à chaque animal (poids,
conformation...), l’opérateur/classeur de New Cobelvian scrl attribue le porc à un client précis au
sein de la même base de données. Le numéro de suite d’abattage est imprimé sur la note
d’envoi remise au client/boucher.
La facturation est réalisée par le client sur base des données introduites dans le système
informatique lors de l’opération de pesée.
Toutes les données sont conservées pour les statistiques propres à l’entreprise.
Le système permet donc en finalité d’assurer la traçabilité totale de l’animal vivant chez l’éleveur
(incluant l’alimentation) au client boucher ou grossiste qui va débiter les carcasses.
3.3. Méthode d’élevage et habitat
Article 7 : L’animal séjourne sur le site d’engraissement jusqu’à un poids moyen d’abattage du lot
de maximum 115 kg. L’âge à l’abattage est au maximum de 7 mois. En cas de dépassement de
cette durée, l’animal est exclu de la filière « Porc du Pays de Herve ».
Le poids maximum des animaux entrant en phase d’engraissement est fixé à 25 kg pour la
moyenne du lot.
Article 8 : A partir du poids moyen de 25 kg, les surfaces minimales disponibles par animal sont
les suivantes :
- 0,30 m² par porc d’un poids moyen de 20 à 30 kg
- 0,40 m² entre 30 à 50 kg
- 0,55 m² entre 50 à 85 kg
- 0,65 m² entre 85 à 110 kg
- 1,00 m² pour les animaux de plus de 110 kg.
Article 9 : Les locaux doivent être correctement ventilés. Les aires de couchage restent propres
et les litières, quand elles existent, sont propres et sèches.
Lorsque les porcs sont nés, élevés et engraissés sur le même site de production (circuit fermé),
les salles d’engraissement doivent être désinfectées au minimum une fois par an et un vide
sanitaire annuel de minimum 15 jours doit être respecté.
Lorsque tous les porcs ou une partie des porcs sont d’origine extérieure, les salles
d’engraissement doivent être désinfectées après le départ de tous les lots d’une même salle et
un vide sanitaire de 15 jours doit être respecté.
Article 10 : L’intensité minimale au milieu de la loge et à 1 m du sol est de 40 lux. En lumière
artificielle, la durée d’éclairage équivaut à celle de la journée, du lever au coucher du soleil.
Article 11 : La teneur moyenne en CO2 dans les loges à 0,5 m du sol ne peut dépasser 3000
ppm. Celle de l’ammoniac (NH3) est limitée à 20 ppm.
Article 12 : Les diverses opérations comme le paillage, l’alimentation, etc. devront dégager le
moins de poussière possible.
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Article 13 : L’éleveur doit assurer la bonne gestion des effluents tant dans le stockage que
l’épandage, telle que prévue dans la législation régionale en vigueur.
Lors de ces opérations, l’éleveur veille à prévenir les nuisances olfactives et la prolifération des
insectes et autres nuisibles.
3.4. L’alimentation
Article 14 : La formule alimentaire à partir de la constitution des lots jusqu’à la mise à jeun
comporte au moins 60 % de céréales et au maximum 10 % d’issues de céréales. Ces
proportions sont calculées par rapport au poids de matière sèche. Seules sont permises dans le
régime alimentaire, les matières premières reprises dans la liste de l’annexe 4 du présent cahier
des charges.
Le fournisseur d’aliments doit être certifié GMP+ ou faire état d’un système d’assurance-qualité
au moins équivalent et garantir une traçabilité précise de chacune des étapes de fabrication.
Les aliments composés sont « O.G.M. contrôlés » (max. 0.9 % de produits O.G.M. pour la phase
de finition à partir de 45 kg). Le contrôle de ce point est réalisé par l’organisme de contrôle
chargé de la certification GMP+.
Les aliments composés sont exempts de salmonelles (absence dans 25 g).
Article 15 : La composition du régime alimentaire, en ce compris les formules de fabrication des
aliments achetés ou fabriqués à la ferme, est transmise à l’organisme certificateur de même que
le nom du fabricant. L’agriculteur doit fournir à l’organisme certificateur les factures relatives à
l’alimentation des porcs et tous les documents légaux faisant référence aux aliments utilisés.
Le producteur autorisera l’organisme certificateur à collecter les données, qui concernent les
quantités et les formules des aliments achetés, chez le fabricant d’aliment.
Toutes les formules alimentaires utilisées dans un même bâtiment d’engraissement doivent être
conformes au présent cahier des charges.
Article 15 bis : Les aliments pour la croissance et la finition des animaux sont distincts. L’ajout de
cuivre (max. 15 mg/kg) et de zinc (max. 100 mg/kg) doit se limiter à la couverture des besoins et
ainsi réduire les rejets. De même, les aliments répondent aux critères « basse teneur en
phosphore » et peuvent contenir au maximum 0,55% de phosphore en phase de croissance (de
25 à 45 kg) et 0,50% de phosphore en phase de finition (de 45 à 115 kg). Ceci, afin de réduire
les rejets de phosphore dans les effluents.
Article 16 : De l’eau potable est mise en permanence à disposition des animaux. Les abreuvoirs
comme les trémies ne peuvent être souillées par des déjections.
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3.5. Les soins et les traitements thérapeutiques
Article 17 : Les traitements vermifuges et l’administration éventuelle d’un vaccin sont autorisés
avant le poids de 60 kg sur prescription vétérinaire.
Néanmoins, ces traitements devront être détaillés par lot dans le registre des médicaments
prévu par la législation (nom du produit, dose appliquée, date, lot impliqué).
Article 18 : Même en cas de traitement thérapeutique, l’usage de traitements hormonaux, de
facteurs de croissance ou d’autres transformateurs et répartiteurs de graisse est interdit. L’usage
des calmants est interdit. Les traitements systématiques par antibiotique sont interdits. Tout
traitement par antibiotique doit faire l’objet d’une prescription par le vétérinaire.
Article 19 : Les porcs issus de lots ayant reçu plus d’un traitement par antibiotiques sur la
période d’engraissement ne peuvent être commercialisés sous l’appellation « Porc du Pays de
Herve ».
Article 20 : Toute intervention thérapeutique est tracée et renseignée dans le registre des
médicaments. Les animaux traités, la date et la nature du traitement, le délai d’attente et le
responsable du traitement sont identifiés.
Tout médicament repris sur la liste des médicaments doit être étiqueté et accompagné d’une
notice reprenant : le nom du produit, l’usage, les conditions de stockage, la date de péremption,
la dose d’utilisation, le délai d’attente, la date de livraison.
3.6. Le chargement et le transport
Article 21 : Les porcs sont mis à la diète complète au minimum 12 heures et au maximum 18
heures avant le chargement, mais auront en suffisance de l’eau à disposition. Lors de l’abattage,
le poids de l’estomac ne peut dépasser 600 grammes.
Sur base du planning préétabli et des instructions transmises, le chauffeur se rend en heure et
en date chez l’éleveur concerné pour la prise en charge des porcs. Les lots d’engraissement
sont maintenus séparés pendant la durée du chargement et pendant le transport.
Article 22 : Les règles essentielles de transport sont respectées, notamment comme suit :
- le véhicule est prévu pour le transport par lot d’engraissement avec loges en suffisance ;
- le véhicule est muni d’un chargeur (ascenseur adjoint à l’arrière du véhicule) ;
- la fiche de départ à l’abattoir (annexe 3) permet d’identifier clairement les porcs destinés à la
filière « Porc du Pays de Herve » ;
- l’embarquement des animaux comme le déchargement se font en douceur. A aucun moment,
il n’est fait usage ni de piles électriques, ni de bâtons, ni d’autres instruments de coercition ;
- un délai minimum d’une heure est respecté entre le déchargement et l’abattage ;
- il n’est pas administré de tranquillisants.
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3.7. Abattage
Article 23 : Le sol des loges et des couloirs est antidérapant. Les animaux sont rafraîchis par
brumisation d’eau.
Article 24 : Lors de l’arrivée à l’abattoir et après enregistrement des formalités d’entrée, les porcs
sont mis en attente dans des loges numérotées (numérotation de 1 à 25). A l’abattoir, la date,
l’heure d’entrée, l’emplacement et l’heure d’abattage de chaque lot sont tracés et enregistrés.
L’abattage se fait par séries homogènes. Le transfert des loges d’attente au poste d’abattage et
l’étourdissement se font sans brutalité. La saignée a lieu dans les secondes qui suivent
l’étourdissement.
Article 25 : Chaque demi-carcasse reçoit lors de l’opération de pesage un numéro de suite (un
même numéro pour deux demi-carcasses). Un classement interne à la scrl New Cobelvian, est
répertorié automatiquement au sein d’une base de données informatisée propre à la société.
3.8. Qualité de carcasse
Article 26 : L’abattoir doit avoir son agrément C.E.E. et les carcasses portent l’estampille C.E.E.
Article 27 : Les carcasses dont le lard de bardière ou la viande présente des défauts d’aspect, de
coloration ou de fermeté ne pourront être commercialisés sous le nom « Porc du Pays de
Herve ».
Article 28 : Le marquage est effectué sur chaque demi-carcasse au niveau du jambon, du carré
et de l’épaule avec un cachet au logo de la filière « Porc du Pays de Herve » sous le contrôle de
l’organisme certificateur.
Article 29 : La viande ne doit présenter aucun signe P.S.E. (Pale Soft Exsudative - viande pâle,
molle et exsudative) ou D.F.D. (Dark Firm Dry - viande foncée, ferme et sèche). Les mesures de
pH prises dans le Longissimus dorsi, au niveau de la dernière vertèbre dorsale et entre trente et
quarante-cinq minutes après l'abattage ne peuvent être inférieures à 5,7. Après vingt-quatre
heures, le pH doit se situer entre 5,4 et 6,2.
La congélation des carcasses est interdite.
3.9. Distribution
Article 30 : L’approvisionnement peut se faire en carcasses, demi-carcasses et pièces
découpées.
En cas d’approvisionnement en pièces découpées, la découpe et le conditionnement doivent
être pratiqués dans un atelier conforme aux normes de la C.E.E..
Les carcasses commercialisées par la filière « Porc du Pays de Herve » sont alors traitées en
séries clairement identifiées.
Article 31 : La viande de porc commercialisée sous le cahier des charges “Porc du Pays de
Herve” est vendue :
- soit en exclusivité par des bouchers qui acceptent de ne vendre à l’état frais et de ne
transformer que du porc produit sous le présent cahier des charges ;
- soit en vente mixte à partir de découpe de carcasses ou de prêt à trancher, sous les
conditions suivantes :
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La découpe de même que le stockage des pièces sous cahier des charges est organisée de telle
sorte que la traçabilité du lot de porcs, telle que prévue par l’abattoir, reste garantie jusque chez
le consommateur. A cette fin, la découpe par porc ou par lot doit s’opérer par regroupement dans
le temps et/ou par séparation dans l’espace.
Il doit être tenu une comptabilité des entrées et des sorties des deux types de viande.
4. Caractère différencié de la filière
Par ce produit, New Cobelvian scrl veut promouvoir un développement des exploitations
agricoles familiales en Wallonie. Les éleveurs et engraisseurs de porcs sont eux-mêmes
actionnaires dans la scrl New Cobelvian pour commercialiser leur production.
La filière « Porc du Pays de Herve » est gérée par une coopérative wallonne dont le capital est
aux mains de ses 30 éleveurs coopérateurs principalement localisés dans la région du Pays de
Herve.
Les produits commercialisés sous le nom « Porc du Pays de Herve » sont destinés
prioritairement et majoritairement vers la clientèle des artisans bouchers. La traçabilité optimale
est garantie par un circuit court entre les producteurs, transformateurs-distributeurs et
consommateurs.
La traçabilité individuelle de chaque carcasse est maintenue jusque chez le boucher par le
numéro de suite attribué lors du pesage des carcasses. La traçabilité des produits certifiés, plus
stricte que la législation en vigueur, au niveau des documents écrits et communiqués aux
différents intervenants de la filière, est assurée de l’engraissement au boucher/distributeur.
5. Caractère différencié du produit
5.1. L’alimentation et l’environnement
Au cas où un deuxième traitement par antibiotique est nécessaire durant la période
d’engraissement d’un lot, les porcs ne peuvent être commercialisés sous l’appellation « Porc du
Pays de Herve ».
De plus, la limitation des apports en phosphore, cuivre et zinc contribue également à la
diminution des rejets dans l’environnement.
Les matières premières utilisées dans l’alimentation sont reprises dans une liste positive, les
fabricants d’aliments sont certifiés G.M.P. (ou par un système d’assurance qualité au moins
équivalent). Les aliments finition sont « OGM contrôlés » (maximum 0,9 % de produits OGM).
La traçabilité des aliments, de l’élevage, de l’engraissement et de l’abattage contribue à garantir
la sécurité des produits.
5.2. Le bien-être des animaux lors du transport
Le bien-être des animaux lors du transport est assuré par la mise à jeun obligatoire avant le
chargement (garantie par le contrôle du poids maximum de l’estomac), des manipulations
douces lors du chargement, la brumisation avant l’abattage.
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6. Plus-value au producteur
Le producteur percevra une plus-value d’un montant de 0,06 euro par kilo carcasse, par rapport
à la cotation du marché de la criée de Lokeren (L.V.V.).
Les animaux sont chargés au plus tard huit jours après la demande de chargement. Les
informations concernant le lot abattu (poids à chaud, poids à froid et classement des carcasses,
Teneur en Viande Maigre) sont transmises au producteur dans un délai maximum de 24 heures
après l’abattage. Le service vétérinaire propre à l’abattoir avertit l’éleveur en cas de problème
détecté sur les animaux et/ou les carcasses. Le producteur bénéficie d’un suivi pour
l’amélioration de la qualité des porcs fournis.
7. Procédures de contrôle
Article 30 : QUALITY PARTNER s.a., rue Hayeneux, 62 à B-4040 Herstal est désignée en qualité
d’organisme certificateur pour la conformité du produit au présent cahier des charges.
Article 31 : L’organisme certificateur désigné s’assure que les conditions d’adhésion à la filière
sont remplies en organisant les contrôles prévus sur le respect du présent cahier des charges,
sans rupture, tout au long de la filière, depuis la production jusqu’à la distribution.
Article 32 : Les contrôles s’effectuent conformément au plan minimal de contrôle (P.M.C.)
présenté en annexe 5.
En cas de non-conformité, les mesures correctives sont prises par New Cobelvian scrl en
collaboration avec l’organisme de contrôle et le département achats de New Cobelvian scrl.
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New Cobelvian scrl,
38, rue du Village
B - 4877 Olne.
Tél. : 04/362 58 84 – Fax : 04/362 68 12
Annexe 1
FILIERE « PORC DU PAYS DE HERVE »
CONVENTION D’ADHESION
Je soussigné ……………………………… demeurant à …………………..…………………….,
et producteur de porcs dans les entités suivantes :
(N° de Frappe) : …………………, (N° de Troupeau) : ……………………………………,
(N° de Frappe) : …………………, (N° de Troupeau) : ……………………………………,
(N° de Frappe) : …………………, (N° de Troupeau) : ……………………………………,
Adhère par la présente à la Filière « Porc du Pays de Herve » et m’engage à respecter le
cahier de charges Porc du Pays de Herve pour la production de tous les porcs que je vendrai
à cette filière. De même j’autorise New Cobelvian scrl ainsi que l’organisme de contrôle
Quality-Partner S.A. à :
•
Effectuer tous les contrôles nécessaires au sein de mon exploitation en ma présence et
pour autant que la réglementation sanitaire nationale le permette.
•
Obtenir tout renseignement nécessaire auprès de mon fabricant d’aliments.
•
Accéder aux données SANITEL me concernant.
Je m’engage à acheter les aliments croissance et finition (plus de 25 Kg de poids vif) pour
mes porcs charcutiers (Nom des aliments : ………………………………………………………)
à la société : …………………………………, établie à…………………………… et à prévenir
New Cobelvian scrl et/ou l’organisme de contrôle au moins 15 jours avant tout changement
de fournisseur d’aliments.
Fait à …………………… en 3 exemplaires, le …… /…… /…………
_________________________________
Le producteur
________________________________
Signature du responsable de
New Cobelvian scrl
New Cobelvian scrl,
38, rue du Village
B - 4877 Olne.
Tél. : 04/362 58 84 – Fax : 04/362 68 12
Annexe 2
FICHE D’INSCRIPTION DE LOTS DE PORCS
Nom du responsable de troupeau : ………………………………………………………………………………………………….
N° de troupeau :
N° frappe :
N° de lot d’engraissement :
Exemple : XXXX020405YYYY
XXXX : n° de frappe de l’engraisseur
020405 : entrée en engraissement le 02 avril 2005
YYYY : n° de frappe du naisseur
N° Sanitel
des porcs
De :
A:
Nombre de porcs
dans cette série :
De :
A:
De :
A:
De :
A:
De :
A:
Nombre de porcs
dans cette série :
Nombre de porcs
dans cette série :
Nombre de porcs
dans cette série :
Nombre de porcs
dans cette série :
Nombre d’animaux dans le lot :
Age moyen des animaux à la constitution du lot (en semaines) : …………………………………………………………….
Localisation du lot d’engraissement
Bâtiment
Salle
Loges
Nbre de porcs de ce lot d’engraissement dans ce compartiment
Filière de qualité : Porc du Pays de Herve
Fait à : ………………………………………………………………….
Signature :
Le : ………………………………………………………..
Ce document est à renvoyer à Quality Partner sa (Fax : 04/240-75-10)
L’engraisseur doit conserver les fiches d’inscription des lots de porcs pendant une période de minimum 1 an après la date de création des lots
d’engraissement. (Si l’engraisseur ne dispose pas de fax et qu’il envoie son document par courrier chez Quality Partner sa, il doit conserver la copie.)
Date de rédaction : ……………………………… - Date d’approbation : ………………………………
Date ultime de mise en application : ………………………………
New Cobelvian scrl,
38, rue du Village
B - 4877 Olne.
Tél. : 04/362 58 84 – Fax : 04/362 68 12
Annexe 3
FICHE DE DEPART A L’ABATTOIR
Nom du responsable de troupeau : ………………………………………………………………………………………………….
N° de troupeau :
N° frappe :
Date de départ à l’abattoir :
/
/
Abattoir de destination :
Filière de qualité Porc du Pays de Herve
Numéro de lot d’engraissement
Nbre de porcs
Lot clôturé (O/N)
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Identité du transporteur :
Nom : ………………………………………………………………….
Téléphone : ………………………………………………
Adresse : …………………………………………………………………………………………………………………………………..
Cachet réception abattoir :
La présente fiche de départ, fournie par Quality Partner sa, est établie en deux exemplaires. L’original accompagne les porcs à l’abattoir. La copie est
conservée par le producteur pendant au minimum 1 an après l’abattage des porcs concernés. A l’arrivée à l’abattoir, la fiche de départ est estampillée avec
le cachet de l’abattoir et est signée par le responsable de la réception des animaux. L’exemplaire original est transmis par fax à l’organisme de contrôle puis
est conservée par l’abattoir pendant minimum 1 an après la date d’abattage des animaux concernés.
Date d’approbation : …………………… - Date ultime de mise en application : ……………………
Annexe 4
Liste positive des matières premières utilisées pour la fabrication des aliments destinés à
l’alimentation des porcs de la filière « Porc du Pays de Herve »
Numéros
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
Matières premières
Froment (blé)
Orge (escourgeon), y compris les radicelles
Avoine, y compris le malt d’avoine
Triticale
Epeautre
Seigle
Sarrasin
Millet
Milocorn
Rebulet de blé
Son fin de blé
Remoulage de blé
Maïs
Maïs grain humide
Maïs grain inertage
Gluten de blé
Gluten de maïs
Glutenfeed de blé
Glutenfeed de maïs
Tourteaux de germes de maïs
Germes de blé
Tourteaux de colza
Graines de colza
Tourteaux de tournesol
Tourteaux de soya
Graines de soya
Tourteaux de lin
Graines de lin
Pulpes de betteraves
Pulpes de chicorées
Protéines de pomme de terre
Pois
Féveroles
Lupin
Lentilles
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1
Numéros
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
Matières premières
Caroubes
Luzerne déshydratée
Levure de bière
Levures de boulangerie
Lactosérum acide ou doux, liquide ou en poudre
Lait écrémé liquide ou en poudre
Lait entier liquide ou en poudre
Babeurre liquide ou en poudre
Mélasse de betterave ou de canne
Matières grasses végétales à l’exclusion des mélanges d’acides gras d’origine
végétale
Acides aminés (lysine, méthionine, tryptophane, thréonine)
Acides organiques (citrique, fumarique, lactique, propionique, formique)
Enzymes : phytases, amylases, xylanases, glucanases, galactosidases, protéases
Amidon
Dextrose
Glucose
Sucre de betterave ou de canne
Probiotiques
Prébiotiques
Compléments minéraux et vitamines ne comportant aucun additif tel qu’antibiotique,
calmant, facteur de croissance, hormone ou autres substances médicamenteuses
Fourrages produits localement et sans transformation par un agent non agricole (en
ce compris les racines et tubercules, ensilage de maïs, paille, rutabaga)
Version n° 5 du 15 février 2006
Rédaction : Gaston Straet (New Cobelvian scrl)
2
Annexe 5
Filière Porc du Pays de Herve
Plan Minimum de Contrôle
Type d'analyse
(QUALITY PARTNER, version 28-02-2006)
nb d'éch. par visite
%-age
prélèv.
analysés
Quality Partner
10
100%
Méthode interne
Quality Partner
1
100%
Microscopie
ROLT
1
10%
**
Oleotest
1
10%
**
LHA/ANA31
LHA/ANA44
LHA/ANA45
SOP/BAC/ANA/01
CER - Marloie
CER - Marloie
CER - Marloie
CPVG - Ciney
1
1
1
1
1
10%
5%
5%
5%
100%
**
**
**
**
P13/I100.1
Quality Partner
Ulg
CER - Marloie
1
5/eleveur.an
1
100%
100%
100%
Matrice
Méthode
Laboratoire
feed
NMKL71
Bactériostatiques
Farines de de viande,
d'os et de poisson
Feed
Feed
Graisses animales
Feed
Graisses recyclées
Anabolisants stéroides
ß-agonistes*
Corticostéroïdes*
Salmonella
Feed
mat. féc.
mat. féc.
mat. féc.
mat. Féc.
Moulin
Salmonella
Elevage
Abattoir
Bactériostatiques
Résistance au stress
Tranquilisants
rein
rein
rein
Pesée des estomacs
estomac
A définir
Quality Partner
(instruction interne)
5/eleveur.an
100%
Mesure du pH
Carcasse
PI/5-I3
5/eleveur.an
100%
LHA/ANA41
Quality Partner
1*3
1*3
1*5
***
* Les résultats positifs doivent être confirmés par GC-MS (coûts supplémentaires de 230,00 € par échantillon positif)
** avec un minimum de 1 échantillon analysé pour la filière
*** Si au minimum l'un des échantillons excède de plus 60 grammes (10 % de tolérance) le maximum autorisé de 600 grammes, 15 autres estomacs seront pesés sur
le même lot (dans la mesure des disponibilités en animaux abattus). Si aucun des autres estomacs ne pèse plus de 660 grammes, le lot sera considéré comme
conforme (soit une tolérance de 5% d'estomacs non-conformes sur le lot).