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Auberge St-Pierre Le Bry
Auberge St-Pierre Le Bry Festival d'Asperges LES PROPOSITIONS « COUP DE FOUDRE » DE NOTRE CHEF, GUY ETTLIN Déjà connue des Égyptiens et appréciée des Romains, l’asperge ne cesse d’enchanter les gourmets. On en connaît aujourd’hui une centaine de sortes et les manières d’apprêter ce « printemps en tige » sont sans doute tout aussi nombreuses. Dégustez pendant quelques semaines à partir du 3 mars nos spécialités aux asperges vertes: Crème d’asperges vertes Potage d’asperges vertes affinées à la crème, pointes d’asperges CHF 7.00 Les asperges blanches servies tièdes Agrémentées d'une poêlée de morilles CHF 18.00 Asperges vertes tièdes Servies avec une sauce béarnaise en entrée 250 gr en plat principal avec diverses sauces (Bernaise, hollandaise, armoricaine) 500 gr CHF CHF 15.00 26.00 Asperges blanches tièdes Servies avec une sauce béarnaise en entrée 250 gr en plat principal avec diverses sauces (Bernaise, hollandaise, armoricaine) 500 gr CHF CHF 16.00 28.50 Vol au vent d’asperges vertes et champignons de Paris frais Feuilleté d’asperges vertes et blanches sautées Servi avec des champignons de Paris frais à la crème CHF 22.00 Filets de dorade au crumble asperges vertes Filets de dorade grillés, servi sur un lit d’asperges vertes gratinées Accompagné de pommes vapeur CHF 28.00 Filets de silure pochés sauce au safran Gratin de pommes de terre et pointes d’asperges CHF 28.00 Tournedos de bœuf agrémenté d'une poêlée de morilles Gratin de pommes de terre et pointes d’asperges CHF 35.00 Brigitte & Guy Ettlin-Gisler 1645 Le Bry t +41 26 411 17 26 f +41 26 411 37 26 www.auberge-st-pierre.ch [email protected]
