Cahier des charges revu et élargi - traiteurs Capenergies Version

Cahier des charges
ACCORD CADRE POUR PRESTATION DE TRAITEURS
Règlement de consultation – 2016-06-01
CAHIER DES CHARGES PRESTATION TRAITEURS
CAPENERGIES
DOMAINE DU PETIT ARBOIS - BATIMENT HENRI POINCARE
AV LOUIS PHILIBERT - BP 10028
13545 AIX EN PROVENCE CEDEX 4 CS30648
Présentation de Capenergies
Dédié aux énergies non génératrices de gaz à effet de serre, le pôle de compétitivité Capenergies
s’est constitué en association loi 1901 le 14 novembre 2005, suite à sa labellisation par le CIADT le
12 juillet 2005. Son contrat de performance a été renouvelé par l’Etat en 2009, puis en 2013.
Capenergies est soutenu, depuis sa création, par trois membres porteurs : le CEA, EDF et la
Collectivité Territoriale de Corse représentée par l’ADEC.
Évalué comme pôle très performant lors des audits régionaux et nationaux de 2011 et 2012,
Capenergies s’inscrit depuis 2013 dans une nouvelle feuille de route stratégique axée sur la création
de valeur pour ses membres et l’accompagnement du développement économique de ses
territoires.
Capenergies ambitionne d’être un acteur majeur de deux grands défis de notre société :
• La transition énergétique, permettant de fournir des solutions concrètes au nécessaire
remplacement des énergies fossiles, à la réduction de la demande énergétique et à la maîtrise
du changement climatique.
• La compétitivité des entreprises françaises, en développant des filières énergétiques
régionales ou nationales et en permettant de transformer notre recherche de haut niveau en
produits ou services commercialisables.
Le pôle favorise les mises en relations et soutient ses membres afin qu’ils occupent une position
privilégiée dans le secteur de l’énergie et qu’ils répondent aux besoins futurs des territoires sur
lesquels il intervient : PACA, Corse, Principauté de Monaco, Guadeloupe, ile de la Réunion.
Capenergies fédère ainsi plus de 1400 partenaires et 500 membres - des entreprises (dont 90% de
PME), des organismes de recherche et de formation, et des financiers - autour de projets innovants
portant sur trois domaines stratégiques orientés marchés :
• L’amélioration de l’efficacité et de la sobriété énergétique,
• La satisfaction des besoins énergétiques des systèmes insulaires et des zones isolées,
• L’augmentation de la part des énergies décarbonées dans le mix énergétique.
Capenergies accompagne les porteurs et partenaires de projets collaboratifs afin d’augmenter la
qualité de leur dossier. Cet accompagnement se matérialise tout au long du processus d’émergence
de projet : de l’animation du réseau, à la labellisation, au montage du dossier de financement et au
suivi des projets financés au travers d’une AMO personnalisée. Depuis sa création, 600 projets
innovants ont été labellisés par Capenergies et 335 projets financés, représentant un budget d’un
1.3 milliards d’euros pour un montant d’aides de 545 millions d’euros.
Au-delà des actions d’émergence de projets collaboratifs, Capenergies accompagnent ses membres
dans la définition et la mise en œuvre de leur stratégie générale de croissance.
Le budget annuel de Capenergies est de l’ordre de 2.5 millions d’euros dont environ 50 % de
ressources publiques, pour un effectif de 12-15 personnes.
Règlement de consultation – 2016-06-01
Contexte de la consultation :
Dans le cadre de son activité Capenergies réalise de nombreux événements et réunions qui peuvent
se tenir autour d’un petit-déjeuner ou d’un repas. Aussi, pour bénéficier d’une gamme de menus
variée, de qualité et à un prix négocié, Capenergies souhaite pouvoir référencer un certain nombre
de prestataires au sein d’accords-cadres.
Cette consultation et la contractualisation qui découlera seront réalisées pour les prestations
suivantes par secteurs géographiques suivants :
•
•
•
•
•
Domaine du petit Arbois à Aix en Provence (siège de Capenergies)
Avignon
Marseille
Nice
Toulon
PETIT-DEJEUNER – PAUSE MATINEE – PAUSE FIN DE JOURNEE
Pour ce lot, l’offre devra être détaillée selon le type de prestation à savoir un petit déjeuner complet
ou pause matinée à savoir : café/thé/jus de fruits/viennoiseries… et une pause en fin de journée (jus
de fruits/eaux/biscuits salés ou sucrés).
La proposition devra préciser le détail de la formule ainsi que le tarif. Les candidats présenteront
leurs prix, par personne et pour chaque type de formules (petit déjeuner complet ou café/thé
d’accueil /pause), avec le cas échéant une proposition de tarifs dégressifs selon le nombre de
personne.
PLATEAUX REPAS
Afin de pouvoir apprécier l’offre il convient de soumettre des propositions selon qu’il s’agisse d’un
plateau chaud ou froid mais aussi selon sa gamme (moyen ou haut de gamme). A minima l’offre
devra proposer un plat végétarien, un plat poisson et un plat viande avec 5 possibilités de choix en
catégorie standard et plus élaboré.
LE CANDIDAT DEVRA PROPOSER :
•
•
•
Les menus
Les prix
Les délais de réalisation à partir de la commande et de livraison
Les candidats présenteront leurs prix, selon un exemple de menu par personne, pour chaque type de
plateau repas (froid ou chaud) et pour chaque gamme de plateau repas (moyen, haut), en précisant
le délai de réalisation à partir de la commande. Le cas échéant, le candidat pourra aussi émettre une
proposition de tarifs dégressifs selon le nombre de personne.
BUFFET DEJEUNATOIRE
Les candidats devront fournir une offre précise concernant les menus proposés, les boissons, les
tarifs et prestations fournies selon qu’il s’agisse d’un buffet froid ou chaud.
INDICATIONS REQUISES :
Règlement de consultation – 2016-06-01
L’offre devra contenir le détail tarifaire selon la gamme de buffet (moyenne ou haute).
Plusieurs options peuvent être envisagées sur :
-
La présence de serveurs
Le nappage
Le type de verrerie et de vaisselle
Le candidat devra prévoir l’installation et la désinstallation du matériel lors de la commande de ces
options par le pôle.
Les candidats présenteront leurs prix par personne pour chaque type de buffet (froid ou chaud) et
pour chaque gamme de buffet (moyenne, haute) en détaillant les options éventuelles (service,
nappage, verrerie et vaisselle) et un intégrant toujours l’installation et la désinstallation du matériel.
Un tarif dégressif selon le nombre de participants pourra être proposé.
DEJEUNER HEBDOMADAIRE LE LUNDI (ENVIRON 13 PERSONNES SOUS LA
FORME DE PLATEAUX REPAS 15 € MAX PAR PERSONNE)
Pour cette prestation la contractualisation et la réalisation ne concernera que le territoire de l’Arbois.
Les candidats devront fournir une offre précise concernant les tarifs et la prestation fournie selon
qu’il s’agisse de plateau repas
froid ou chaud. Cette dernière devra offrir à minima
5 possibilités de choix pour les catégories : sandwichs, salades, plats chauds et comprendra
obligatoirement un plat végétarien, un plat de poisson et un plat viande, desserts et boissons.
INDICATIONS REQUISES :
L’offre devra contenir le détail tarifaire selon la gamme à la carte ou au menu (sandwichs, plats
chauds, plats froids, desserts, boissons).
NB : Pour l’ensemble des lots, les tarifs incluront les frais de déplacements occasionnés par la
livraison des produits au siège de Capenergies (Domaine du petit Arbois à Aix-en-Provence), Avignon,
Marseille, Nice, Toulon. Ces périmètres d’intervention pourront être élargis selon les besoins de la
structure.
Règlement de consultation – 2016-06-01