Soupe à la citrouille rôtie

Soupe à la citrouille rôtie
La recette préférée des Néerlandais
DANS LA CUISINE
Lavez et nettoyez la citrouille.
AU BARBECUE
SOMMAIRE
Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à chaleur moyenne (170-220 °C).
Coupez la partie supérieure de la citrouille et réservez. À l’aide d’une grande cuillère en
métal, grattez l’intérieur pour enlever les graines et les fibres filandreuses. Replacez la
partie supérieure.
Nettoyez les grilles de cuisson. Faites cuire la citrouille à chaleur moyenne indirecte et à
couvert, pendant 1 heure et demie à 2 heures, jusqu’à obtenir une chair très tendre.
Enlevez la citrouille du barbecue et laissez refroidir. Retirez la pulpe à l’aide d’une cuillère et
réservez.
Équipement: Cocote GBS Gourmet BBQ System
Faites fondre le beurre dans la cocotte GBS à chaleur moyenne. Ajoutez l’oignon et faites
cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais pas doré, en remuant de temps
en temps.
Ajoutez le vin et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu’à évaporation totale du liquide.
Ajoutez la pulpe de citrouille et le bouillon de poule. Mélangez bien. Faites chauffer jusqu’à
frémissement et laissez mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Incorporez la crème épaisse, mélangez et refaites mijoter. Salez et poivrez.
Servez à la louche dans des bols et saupoudrez de muscade si vous le souhaitez.
Copyright © Weber-Stephen Products LLC.
6 pers.
Méthode de cuisson:
Chaleur indirecte
40 min
Préparation
3 heures
Cuisson à 170/220°C
Niveau de difficulté :
Facile
INGRÉDIENTS
1 citrouille, d’environ 1,4 kg.
1 cuillère à soupe de beurre doux
70 g d’oignons émincés
12 cl de vin blanc sec
45 cl de bouillon de poule
12 cl de crème épaisse
Sel
Poivre noir fraîchement moulu
Muscade (facultatif)