Communiqué de presse

L’interprofession suisse de la filière viande
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Communiqué de presse
15.09.2015
Marcel Schori remporte le prix de la relève tant convoité destiné aux
jeunes cuisiniers suisses.
Le 13e concours de cuisine «La Cuisine des Jeunes» de Viande Suisse a son heureux
gagnant: le 14 septembre, Marcel Schori du Swiss Pastry Design à Rüeggisberg a
remporté le titre tant convoité au centre de formation bzi à Interlaken. Il a été
récompensé pour sa création à base de viande de porc suisse suivant la devise «Go for
Gold».
Le concours de cuisine «La Cuisine des Jeunes» offre à de jeunes talents de la cuisine
suisses l’opportunité unique de se positionner à l’échelle nationale. Les vainqueurs des
dernières années comptent parmi les étoiles montantes de la scène gastronomique suisse et
le concours est considéré au sein de la filière comme un tremplin de carrière bienvenu.
Une finale passionnante devant un jury d’envergure
La devise «Go for Gold. Crée ta recette numéro 1 avec de la viande de porc suisse» offrait à la
relève cuisinière une grande marge de manœuvre en termes de créativité. Parmi les
nombreuses recettes reçues, le jury a sélectionné au préalable les quatre meilleures créations.
Le 14 septembre au centre de formation bzi à Interlaken, les finalistes disposaient de deux
heures et demie pour une préparation parfaite de leur recette. L’évaluation portait sur le goût,
la recette, la mise en place, la créativité, la rentabilité et l’hygiène du travail ainsi que
l’impression générale.
Une remise des prix suivie d’une conclusion culinaire
Cette année encore, le niveau technique et créatif était très élevé, et les exigences posées au
jury étaient d’autant plus grandes. Le choix de ce dernier s’est finalement porté sur Marcel
Schori du Swiss Pastry Design à Rüeggisberg, avec sa création «Vom Schwein im Rauchversteckt-verpackt». Grâce à un grand savoir-faire, un bon timing et une pincée de chance, il a
réussi à appliquer de la manière la plus exceptionnelle la devise du concours de cette année.
Grâce à sa prestation inégalée, Marcel Schori a pu remporter le très convoité trophée de
cristal ainsi que la somme de 2000 francs. Les deux prix lui ont été remis lors de la cérémonie
de remise des prix qui a eu lieu immédiatement après la finale, devant des représentants de la
presse, le public et les fans présents. Les trois autres participants ont reçu chacun la somme
de 600 francs et un diplôme. Avant la remise des prix, l’apéritif a permis de parler boutique, et
les finalistes ont été à nouveau célébrés comme il se doit lors du dîner qui a suivi.
Un projet de Viande Suisse
«La Cuisine des Jeunes» est une plateforme destinée aux jeunes cuisinières et cuisiniers
ambitieux. Elle est censée offrir un tremplin aux jeunes fougueux de la scène gastronomie
suisse, et les accompagner et les soutenir en toute compétence pendant leur formation et au
moment d’entrer dans le monde du travail. Avec de formidables actions, des événements
passionnants, des opportunités de mise en réseau et bien d’autres choses encore. Le site
Web lcdj.ch et une page des fans Facebook en constituent la base. L’adhésion est gratuite et
sans engagement.
Informations sur le concours de cuisine 2015
Le jury du concours
Le jury se compose exclusivement de membres de notre partenaire Jeunes
Restaurateurs d’Europe en Suisse
•
Martin Thommen (présidence), vice-président de JRE Suisse, Landgasthof Bären,
Utzenstorf
•
Silvia Manser, décorée d’une étoile au Michelin en 2015, restaurant Truube Gais, Gais
•
Georges Lelièvre, Découverte GaultMillau de l’année 2013 en Suisse romande, Auberge
de l’Union, Arzier
•
Rolf Fuchs, gagnant du Cuisinier d’Or 2012, restaurant Panorama, Steffisburg
Les quatre finalistes
•
Marcel Schori du Swiss Pastry Design, Rüeggisberg
Sa recette: Vom Schwein im Rauch-versteckt-verpackt
•
Chantal Brönnimann du Swiss Pastry Design, Rüeggisberg
Sa recette: Schwein gehabt ...
•
Valentino Cairati du restaurant Kaufleuten, Zurich
Sa recette: Miss Piggy on the Road
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•
Reto Suppiger du Congress Hotel Seepark, Thoune
Sa recette: Schwein trifft Holunder
Autres informations et photos
www.viandesuisse.ch
www.lcdj.ch
facebook.com/la.cuisine.des.jeunes
Personne de contact
Samuel Zaugg
Chef de projet «La Cuisine des Jeunes»
et responsable Communication Gastronomie
Proviande, Viande Suisse
Tél. 031 309 41 11
E-mail: [email protected]
www.lcdj.ch
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